Grilované máslové kuře s oreganem je recept, který promění obyčejné celé kuře v mimořádně šťavnatý a voňavý hlavní chod. Máslová marináda s česnekem a oreganem pronikne pod kůži, maso zůstane krásně měkké a při pečení získá zlatavou, křupavou kůrku. Přestože výsledek působí slavnostně, příprava je jednoduchá a zvládne ji i méně zkušený kuchař. Podávat ho můžete s pečenými bramborami, čerstvým salátem nebo grilovanou zeleninou.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Marinování: 2 hodiny (ideálně přes noc)
- Pečení: 75 minut
- Celkový čas: přibližně 3 hodiny 35 minut
- Počet porcí: 4 až 6
- Obtížnost: Snadná
- Velikost pekáče: přibližně 35 × 25 cm
Ingredience
- 1 celé kuře (1,6 až 1,8 kg)
- 80 g změklého másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 4 stroužky česneku
- 2 lžičky sušeného oregana
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička citronové kůry
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu
- několik snítek čerstvého oregana na ozdobu
Příprava
1. Připravte kuře a marinádu
Kuře opláchněte studenou vodou a důkladně osušte papírovými utěrkami. Ve větší misce smíchejte změklé máslo, olivový olej, prolisovaný česnek, oregano, tymián, papriku, citronovou kůru, citronovou šťávu, sůl a pepř. Vznikne hladká aromatická pasta.
2. Marinujte maso
Prsty opatrně uvolněte kůži na prsou i stehnech a část máslové směsi rozetřete přímo pod ni. Zbytek marinády rovnoměrně potřete po celém povrchu kuřete. Dovnitř vložte snítky rozmarýnu. Přikryjte a nechte marinovat minimálně 2 hodiny v lednici, nejlépe však přes noc.
3. Předehřejte troubu
Troubu předehřejte na 190 °C při režimu horní a dolní ohřev. Kuře vyjměte z lednice asi 30 minut před pečením, aby získalo pokojovou teplotu. Přendejte ho do pekáče prsy nahoru.
4. Pečte dozlatova
Kuře pečte přibližně 75 minut. Každých 20 minut ho přelévejte výpekem z pekáče. Pokud začne kůže příliš rychle tmavnout, lehce ji zakryjte alobalem. Posledních 15 minut můžete zvýšit teplotu na 210 °C, aby byla kůže krásně křupavá.
5. Nechte odpočinout a podávejte
Po upečení by měla mít nejsilnější část stehna vnitřní teplotu alespoň 75 °C a vytékající šťáva musí být čirá. Kuře přikryjte volně alobalem a nechte 10 až 15 minut odpočívat. Poté naporcujte, ozdobte čerstvým oreganem a podávejte s oblíbenou přílohou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Kuře vždy před marinováním dobře osušte, aby se kůže lépe opekla.
- Máslo pod kůží zajistí mimořádně šťavnaté maso.
- Během pečení pravidelně přelévejte výpekem.
- Nechte maso po upečení odpočinout, aby zůstalo šťavnaté.
- Použití kuchyňského teploměru zaručí perfektní výsledek.
Varianty a obměny
- Přidejte do marinády 1 lžičku dijonské hořčice pro výraznější chuť.
- Část oregana můžete nahradit provensálskými bylinkami.
- Pro lehce pikantní variantu přidejte špetku chilli vloček.
- Citron lze nahradit pomerančovou kůrou pro jemnější citrusové aroma.
- Místo celého kuřete můžete použít kuřecí stehna, dobu pečení zkraťte na 40 až 45 minut.
Skladování
Po vychladnutí uložte maso do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici maximálně 3 dny. Zamrazit ho lze až na 3 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a ohřívejte přikryté v troubě při 160 °C přibližně 15 až 20 minut, aby maso zůstalo šťavnaté.
Často kladené otázky
Mohu použít kuře z mrazáku?
Ano, ale musí být před marinováním zcela rozmražené a dobře osušené.
Je možné připravit kuře na grilu?
Ano. Připravujte ho při nepřímém grilování při teplotě přibližně 180 až 190 °C po dobu 70 až 90 minut podle velikosti.
Jak poznám, že je kuře správně upečené?
Nejspolehlivější je použít kuchyňský teploměr. Ve středu stehna musí mít maso alespoň 75 °C a vytékající šťáva musí být čirá.
Jaká příloha se ke kuřeti hodí nejlépe?
Výbornou volbou jsou pečené brambory, bramborová kaše, grilovaná zelenina, čerstvý zeleninový salát nebo domácí bageta na namáčení do voňavého výpeku.
