Jablečné muffiny patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky. Jsou jemné, vláčné, plné kousků šťavnatých jablek a jejich vůně skořice promění každou kuchyni v útulné místo. Hodí se ke snídani, odpolední kávě, na svačinu do školy i jako rychlý dezert pro návštěvu. Díky jednoduchému postupu je zvládnou připravit i začátečníci a výsledek je vždy spolehlivý. Správně upečené muffiny mají lehce křupavý povrch, měkký střed a příjemně ovocnou chuť, která není zbytečně sladká.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 22 minut
- Celkový čas: 52 minut
- Počet porcí: 12 muffinů
- Obtížnost: Lehká
- Velikost formy: Forma na 12 muffinů
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 10 g prášku do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
- 1 špetka soli
- 120 g krupicového cukru
- 2 vejce (velikost M)
- 100 ml slunečnicového oleje
- 120 ml mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 250 g jablek
- 20 g třtinového cukru na posypání (volitelné)
- Moučkový cukr na závěrečné posypání
Příprava
1. Připravte troubu a formu
Předehřejte troubu na 180 °C v režimu horní a dolní ohřev. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky nebo ji lehce vymažte olejem.
2. Připravte jablka
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kostky o velikosti přibližně 1 cm. Díky menším kouskům se rovnoměrně rozloží v těstě a muffiny zůstanou vláčné.
3. Smíchejte suché ingredience
Ve větší míse promíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, skořici, sůl a krupicový cukr, aby byly všechny suroviny rovnoměrně rozptýlené.
4. Přidejte tekuté suroviny
V jiné míse vyšlehejte vejce s olejem, mlékem a vanilkovým extraktem. Tekutou směs nalijte k suchým ingrediencím a krátce promíchejte stěrkou. Jakmile zmizí většina mouky, přidejte nakrájená jablka a znovu lehce promíchejte. Těsto nepřepracovávejte – několik drobných hrudek je v pořádku.
5. Naplňte formu
Košíčky naplňte přibližně do tří čtvrtin jejich výšky. Pokud chcete lehce karamelovou krustu, posypte každý muffin trochou třtinového cukru.
6. Upečte dozlatova
Pečte 20 až 22 minut, dokud muffiny nezezlátnou. Špejle zapíchnutá do středu musí po vytažení zůstat suchá nebo jen s několika drobnými vlhkými drobečky.
7. Nechte vychladnout
Po upečení nechte muffiny asi 5 minut ve formě. Poté je přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Před podáváním je lehce poprašte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte pevnější sladkokyselá jablka, která během pečení dobře drží tvar.
- Těsto míchejte jen krátce, jinak budou muffiny hutné.
- Košíčky nepřeplňujte, aby těsto během pečení nepřeteklo.
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Muffiny podávejte až po mírném vychladnutí – jejich chuť se krásně rozvine.
- Pro ještě vláčnější výsledek nakrájejte část jablek na velmi malé kostičky.
Varianty a obměny
- Přidejte 50 g nasekaných vlašských ořechů pro příjemně křupavou strukturu.
- Část skořice můžete nahradit perníkovým kořením pro výraznější vůni.
- Místo vanilkového extraktu lze použít vanilkový cukr, kterým nahradíte část krupicového cukru.
- Do těsta můžete přidat 40 g rozinek, které dodají muffinům více sladkosti.
- Část hladké mouky lze nahradit celozrnnou pšeničnou moukou. Muffiny budou o něco hutnější.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte muffiny ve vzduchotěsné dóze při pokojové teplotě až 3 dny. V lednici vydrží přibližně 5 dní, ale před podáváním je nechte ohřát na pokojovou teplotu nebo je krátce zahřejte asi 15 sekund v mikrovlnné troubě. Muffiny lze také zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte je pozvolna při pokojové teplotě.
Často kladené otázky
Jaká jablka jsou na muffiny nejlepší?
Nejlépe fungují pevné odrůdy se sladkokyselou chutí, které během pečení nepustí příliš mnoho šťávy.
Mohu připravit těsto předem?
Ano, ale nejlepšího výsledku dosáhnete, když těsto upečete ihned po zamíchání. Prášek do pečiva začne působit okamžitě.
Proč jsou moje muffiny hutné?
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé míchání těsta. Stačí jen krátce spojit ingredience.
Mohu použít horkovzdušnou troubu?
Ano. V takovém případě snižte teplotu na 170 °C a kontrolujte muffiny přibližně po 18 minutách pečení.
