Jablečný nákyp s tvarohem a vanilkou je jedním z těch dezertů, které voní domovem už během pečení. Nadýchaný tvaroh dodává jemnou krémovou strukturu, šťavnatá jablka přinášejí příjemnou svěžest a vanilka krásně propojí všechny chutě. Výsledkem je vláčný moučník, který se hodí ke snídani, odpolední kávě i jako lehký sladký oběd. Recept je jednoduchý, zvládne ho i začátečník, a díky běžně dostupným surovinám se k němu můžete vracet po celý rok. Nejlepší chutná ještě lehce teplý, ale výborný je i druhý den po vychlazení.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 45 minut
- Celkový čas: 1 hodina 15 minut
- Počet porcí: 8
- Obtížnost: Snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 500 g měkkého tvarohu
- 3 střední jablka (asi 450 g)
- 3 vejce
- 120 g polohrubé mouky
- 100 g krupicového cukru
- 80 ml plnotučného mléka
- 60 g rozpuštěného másla + 10 g na vymazání formy
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 10 g prášku do pečiva
- 1 lžička mleté skořice
Příprava
- Připravte suroviny. Troubu předehřejte na 180 °C v režimu horní a dolní ohřev. Zapékací mísu o velikosti přibližně 30 × 20 cm vymažte máslem. Jablka omyjte, odstraňte jádřince a nakrájejte na tenké plátky. Část si ponechte na ozdobení povrchu.
- Připravte těsto. Ve větší míse vyšlehejte vejce s krupicovým cukrem a vanilkovým cukrem asi 3 minuty, až směs zesvětlá. Přidejte tvaroh, mléko a rozpuštěné máslo. Promíchejte do hladké konzistence.
- Přidejte suché suroviny. Do směsi prosejte polohrubou mouku s práškem do pečiva. Přidejte mletou skořici a jemně promíchejte stěrkou nebo metlou, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
- Vmíchejte jablka. Přibližně dvě třetiny nakrájených jablek vmíchejte do těsta. Směs nalijte do připravené zapékací mísy a povrch uhlaďte. Navrch rozložte zbývající plátky jablek do pravidelných řad.
- Upečte nákyp. Pečte při 180 °C přibližně 45 minut, dokud nebude povrch zlatavý a střed pevný. Pokud by povrch příliš rychle tmavnul, ke konci pečení jej volně zakryjte alobalem. Hotový nákyp nechte alespoň 10 minut odpočinout, aby se lépe krájel a držel tvar.
- Podávejte. Nakrájejte na porce a podávejte ještě lehce teplý nebo zcela vychlazený. Díky tvarohu zůstává krásně vláčný i druhý den.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte měkký tvaroh, který vytvoří jemnější strukturu.
- Jablka krájejte na tenké plátky, aby během pečení změkla rovnoměrně.
- Nepřešlehávejte mouku, těsto zůstane nadýchanější.
- Nákyp nechte po upečení alespoň 10 minut odpočívat.
- Pokud jsou jablka velmi sladká, můžete mírně snížit množství cukru.
Varianty a obměny
- Hrušková verze: Nahraďte jablka stejným množstvím zralých hrušek. Nákyp bude jemnější a sladší.
- Polotučný tvaroh: Lze použít místo měkkého plnotučného tvarohu. Výsledek bude o něco lehčí.
- Vanilkový extrakt: Vanilkový cukr můžete nahradit 1 lžičkou kvalitního vanilkového extraktu. Chuť bude intenzivnější.
- Bez skořice: Pokud skořici nemáte rádi, jednoduše ji vynechte. Nákyp bude mít čistší vanilkovou chuť.
- Menší forma: Ve formě o velikosti přibližně 25 × 20 cm bude nákyp vyšší a může vyžadovat asi o 5 minut delší pečení.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte nákyp v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Jednotlivé porce lze zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a ohřívejte v troubě při 160 °C přibližně 10 až 15 minut nebo krátce v mikrovlnné troubě. Vzhledem k obsahu tvarohu nenechávejte moučník dlouho při pokojové teplotě.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh mouky?
Ano, polohrubou mouku lze nahradit hladkou moukou. Konzistence bude o něco jemnější, ale recept bude fungovat stejně dobře.
Jak poznám, že je nákyp upečený?
Povrch by měl být zlatohnědý a střed pevný. Po lehkém zatlačení pruží a na špejli nezůstává syrové těsto.
Lze nákyp připravit den předem?
Ano. Po vychladnutí jej uložte do lednice. Druhý den je ještě vláčnější a chutě jsou krásně propojené.
Jaká jablka jsou nejvhodnější?
Ideální jsou pevnější sladkokyselé odrůdy, které během pečení drží tvar a dodají nákypu příjemnou svěžest.
