Jahodová bublanina je jedním z těch tradičních domácích moučníků, které voní létem, čerstvým ovocem a pohodovou rodinnou atmosférou. Její jemné a nadýchané těsto dokonale doplňují sladké šťavnaté jahody, které během pečení krásně změknou a dodají každému soustu svěží ovocnou chuť. Tento jednoduchý recept zvládnou i začátečníci a hodí se ke snídani, odpolední kávě i jako sladký dezert po obědě. Výsledkem je zlatavá, vláčná bublanina, která chutná skvěle ještě druhý den.
Praktické informace
- Doba přípravy: 20 minut
- Doba odpočinku: Žádná
- Doba pečení: 40 minut
- Celkový čas: 1 hodina
- Počet porcí: 8
- Obtížnost: Snadná
- Velikost formy: Kulatá dortová forma o průměru 24 cm
Ingredience
- 300 g čerstvých jahod
- 250 g hladké mouky
- 150 g krupicového cukru
- 3 středně velká vejce
- 120 ml plnotučného mléka
- 100 ml slunečnicového oleje
- 12 g prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Jemně nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
- 1 špetka soli
- Moučkový cukr na posypání
Postup
1. Připravte jahody
Jahody důkladně omyjte, odstraňte stopky a dobře je osušte papírovou utěrkou. Větší jahody rozkrojte na poloviny, menší můžete nechat celé. Dobře osušené ovoce pustí během pečení méně šťávy a těsto zůstane krásně nadýchané.
2. Připravte těsto
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Ve větší míse vyšlehejte vejce s cukrem asi 5 minut do světlé, husté a nadýchané pěny. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej, poté mléko, vanilkový extrakt a citronovou kůru.
3. Přidejte sypké suroviny
Mouku prosejte společně s práškem do pečiva a solí. Směs po částech zapracujte do tekuté směsi pomocí stěrky jemnými pohyby odspodu nahoru, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
4. Připravte bublaninu k pečení
Kulatou formu o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem nebo ji vymažte olejem a vysypte moukou. Nalijte do ní těsto a rovnoměrně rozložte jahody po celé ploše. Lehce je zatlačte do těsta – během pečení se usadí samy.
5. Upečte
Pečte ve střední části trouby při 180 °C přibližně 40 minut. Ke konci pečení vyzkoušejte špejlí – pokud po vytažení zůstane suchá nebo jen s několika drobnými drobečky, je bublanina hotová. Povrch by měl být krásně zlatavý.
6. Nechte vychladnout
Po upečení nechte bublaninu asi 15 minut chladnout ve formě. Poté ji přendejte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Před podáváním ji lehce poprašte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalou bublaninu
- Používejte zralé, ale pevné jahody.
- Po přidání mouky těsto zbytečně nepřemíchávejte.
- Troubu během pečení otevírejte až v závěru.
- Prášek do pečiva vždy prosejte společně s moukou.
- Velké jahody nakrájejte na menší kousky, aby byly rovnoměrně rozložené.
- Před krájením nechte moučník úplně vychladnout.
Varianty a obměny
- Jahody můžete nahradit malinami, borůvkami nebo vypeckovanými třešněmi ve stejném množství.
- Pro výraznější aroma přidejte několik kapek mandlového extraktu spolu s vanilkou.
- Až 50 g mouky lze nahradit jemně mletými mandlemi, díky nimž bude bublanina vláčnější.
- Pokud máte rádi křupavou krustu, posypte těsto před pečením jednou lžící krupicového cukru.
- Pro svěžejší chuť můžete přidat také jemně nastrouhanou pomerančovou kůru.
Skladování
Bublaninu uchovávejte pod poklopem na dort nebo ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny. V lednici vydrží až 4 dny, před podáváním ji však nechte ohřát na pokojovou teplotu. Lze ji také zamrazit nakrájenou na jednotlivé porce až na 2 měsíce. Po rozmrazení ji můžete několik minut ohřát v troubě předehřáté na 160 °C, aby byla opět krásně vláčná.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené jahody?
Ano, ale před použitím je nechte úplně rozmrazit a dobře osušte, aby těsto nebylo příliš vlhké.
Jak zabránit tomu, aby jahody klesly ke dnu?
Stačí je rovnoměrně rozložit na povrch těsta a jen lehce zatlačit. Během pečení se usadí přirozeně.
Mohu bublaninu upéct den předem?
Ano. Druhý den bývá ještě vláčnější a chutě se krásně propojí.
Lze ji upéct v obdélníkové formě?
Ano. Skvěle se hodí forma o velikosti přibližně 20 × 30 cm. V takovém případě začněte kontrolovat propečení už po 35 minutách, protože vrstva těsta bude o něco nižší.
