emný mascarpone krém, čerstvé sladké jahody a nadýchané cukrářské piškoty tvoří kombinaci, která nikdy nezklame. Toto jahodové tiramisu bez vajec je lehké, svěží a ideální pro teplé dny i slavnostní příležitosti. Díky tomu, že se připravuje bez syrových vajec, je recept jednodušší, bezpečnější a zvládnou ho i začátečníci. Po několika hodinách odležení se jednotlivé vrstvy krásně propojí a vznikne dezert, který je krémový, šťavnatý a doslova se rozplývá na jazyku.
Praktické informace
- Příprava: 30 minut
- Odpočinek: 6 hodin
- Pečení: není potřeba
- Celkový čas: 6 hodin 30 minut
- Počet porcí: 8 až 10
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: skleněná nebo keramická zapékací mísa přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
Na krém
- 500 g mascarpone
- 300 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 90 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na jahodovou vrstvu
- 500 g čerstvých jahod
- 30 g krupicového cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
Na vrstvení
- 250 g cukrářských piškotů
- 180 ml mléka
Na dokončení
- 120 g čerstvých jahod
- 15 g nastrouhané hořké čokolády
Příprava
- Připravte jahody. Jahody omyjte, osušte a odstraňte stopky. Přibližně 500 g nakrájejte na menší kousky. Promíchejte je s cukrem a citronovou šťávou a nechte 10 minut odležet, aby pustily trochu šťávy. Zbylých 120 g jahod si ponechte na ozdobení.
- Vyšlehejte krém. Studenou smetanu vyšlehejte do polotuha. V jiné míse krátce promíchejte mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem. Poté opatrně vmíchejte vyšlehanou smetanu, až vznikne hladký, pevný a nadýchaný krém.
- Připravte první vrstvu. Piškoty krátce namočte z obou stran do mléka. Nenamáčejte je příliš dlouho, aby se nerozpadly. Vyskládejte je na dno formy vedle sebe.
- Vrstvěte dezert. Na piškoty rozetřete přibližně třetinu mascarpone krému. Přidejte polovinu připravených jahod i s malým množstvím vzniklé šťávy. Poté vytvořte druhou vrstvu namočených piškotů, znovu rozetřete krém a přidejte zbytek jahod. Nakonec položte poslední vrstvu piškotů a zakryjte ji zbývajícím krémem.
- Vyhlaďte povrch. Stěrkou zarovnejte horní vrstvu do hladka. Přikryjte potravinářskou fólií a uložte minimálně na 6 hodin do lednice. Nejlepší chuti dosáhne po odležení přes noc.
- Ozdobte před podáváním. Těsně před servírováním ozdobte povrch plátky čerstvých jahod a jemně nastrouhanou hořkou čokoládou. Dezert krájejte ostrým nožem namočeným v teplé vodě, aby byly řezy čisté.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Mascarpone i smetana musí být dobře vychlazené.
- Piškoty namáčejte do mléka jen na jednu až dvě sekundy.
- Používejte pevné a zralé jahody, které nepouštějí příliš vody.
- Dezert připravte ideálně den před podáváním.
- Krém nemíchejte zbytečně dlouho, aby zůstal pevný a nadýchaný.
Varianty a možné obměny
- Jahody můžete nahradit malinami. Dezert bude o něco kyselejší a aromatičtější.
- Část jahod lze doplnit borůvkami pro pestřejší chuť i vzhled.
- Vanilkový extrakt lze nahradit vanilkovým cukrem. Krém bude o něco sladší.
- Mléko lze nahradit jahodovým mlékem pro výraznější ovocnou chuť.
- Místo čokolády můžete povrch ozdobit nasekanými pistáciemi, které dodají příjemnou křupavost.
Skladování
Jahodové tiramisu uchovávejte zakryté v lednici při teplotě do 5 °C nejdéle 2 dny. Vzhledem k obsahu čerstvých jahod se doporučuje spotřebovat ho co nejdříve. Mražení není ideální, protože po rozmrazení ztrácí krém svou jemnou strukturu a jahody pustí příliš mnoho vody.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené jahody?
Ano, ale nejprve je nechte zcela rozmrazit a dobře sceďte. Jinak by dezert mohl být příliš vodnatý.
Proč se v receptu nepoužívají vejce?
Díky mascarpone a vyšlehané smetaně je krém dostatečně pevný i bez syrových vajec a příprava je jednodušší.
Jak dlouho musí tiramisu odpočívat?
Minimálně 6 hodin, ale nejlepší konzistence i chuť se vytvoří po odležení přes noc.
Lze dezert připravit do skleniček?
Ano. Stejné vrstvy můžete připravit do jednotlivých sklenic, které se snadno podávají a jsou vhodné i na oslavy nebo zahradní posezení.
