Japonská roláda „Hurican“

Ingredience

Těsto:

• 6 vajec
• 110 g krystalového cukru
• 110 g hladké mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 90 ml mléka
• 60 ml oleje
• 1 a 1/2 lžíce holandského kakaa
• 3 lžíce vody

Na náplň:

• šlehačka dle chuti
• cukr podle potřeby

Postup přípravy

1. V míse vyšlehejte ručním šlehačem žloutky s polovinou cukru (55 g) do husté pěny.

2. V jiné míse ušlehejte bílky do pevné pěny a postupně přidávejte zbylý cukr, dokud nevznikne lesklá sníh.

3. Spojte obě směsi jemným vymícháním špachtlí. Přidejte promíchanou mouku s práškem do pečiva a opatrně zamíchejte, aby těsto zůstalo nadýchané.

4. Vně mísy smíchejte mléko s olejem (směs nemusí být zcela spojena). Přidejte část těsta, dobře promíchejte a pak tuto směs vraťte zpět do zbytku těsta, opět lehce promíchejte.

5. Polovinu těsta nalijte na menší plech vyložený pomaštěným pečicím papírem (rozměr cca 38×25 cm). Do druhé poloviny vmíchejte kakaovou vodní směs – holandské kakao rozmíchané ve vodě.

6. Tmavé těsto přendejte do cukrářského sáčku s hladkou větší špičkou a rovnoměrně jej nastříkejte na světlou část. Pomocí opačného konce stěrky nebo vařečky „nakreslete“ na těsto svislé linie asi každé 2 cm a stejný vzor opakujte na šířku plechu. Poté několikrát opatrně ťukněte plechem o stůl, aby se odstranily vzduchové bubliny. Pečte v předehřáté troubě na 170 °C asi 20 minut.

7. Upečený plát ihned překlopte na čistý pečicí papír a nechte vychladnout. Pak roládu i s papírem zatočte od širší strany, kde jste naposledy tvořili vzorek – to pomůže uchovat vzor.

8. Po úplném vychladnutí roládu opatrně rozbalte, potřete ušlehanou šlehačkou s cukrem, znovu srolujte a dejte do lednice vychladit. Pro rychlou přípravu můžete použít instantní šlehačku.