Zapečené brambory se slaninou a sýrem patří mezi ta jídla, která nikdy nezklamou. Jsou syté, voňavé, krásně krémové a díky křupavé zlatavé sýrové krustě zmizí ze stolu během několika minut. Příprava je jednoduchá a vystačíte si s několika běžnými surovinami, které má většina domácností vždy po ruce. Tento recept je ideální pro rodinný oběd, vydatnou večeři nebo jako pohoštění pro návštěvu. Nejlepší je podávat ho čerstvě upečený, kdy se sýr ještě táhne a brambory jsou dokonale měkké.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 60 minut
- Celkový čas: 1 hodina 30 minut
- Porce: 6
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 1 kg brambor
- 250 g anglické slaniny
- 250 g tvrdého sýra (eidam nebo gouda), nastrouhaného
- 300 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 2 vejce
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 menší cibule (asi 100 g), jemně nakrájená
- 20 g másla na vymazání formy
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Příprava
- Připravte brambory. Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 4 mm. Vložte je do osolené vroucí vody a vařte přibližně 8 minut. Poté je sceďte a nechte dobře okapat.
- Připravte slaninu. Troubu předehřejte na 180 °C s horním a dolním ohřevem. Na suché pánvi opečte slaninu 5 až 6 minut, dokud nezačne lehce křupat. Přidejte cibuli a restujte další 3 minuty. Nakonec vmíchejte prolisovaný česnek a po 30 sekundách pánev odstavte.
- Připravte smetanovou směs. V míse rozšlehejte vejce se smetanou. Přidejte sůl, pepř a tymián a dobře promíchejte.
- Sestavte zapékané brambory. Zapékací mísu vymažte máslem. Na dno rozložte polovinu brambor, posypte polovinou slaninové směsi a třetinou sýra. Přidejte druhou vrstvu brambor, zbytek slaniny a zalijte připravenou smetanovou směsí. Nakonec rovnoměrně zasypte zbývajícím sýrem.
- Upečte dozlatova. Mísu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 50 až 60 minut. Pokud sýr začne příliš rychle tmavnout, zakryjte pokrm posledních 15 minut volně alobalem. Brambory musí být zcela měkké a povrch krásně zlatý.
- Nechte krátce odpočinout. Po upečení nechte pokrm 10 minut stát. Díky tomu se vrstvy zpevní a porce se budou lépe servírovat. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Brambory krájejte na stejně silné plátky, aby se rovnoměrně propekly.
- Slaninu předem opečte, získá výraznější chuť a zbaví se přebytečného tuku.
- Použijte sýr, který se dobře rozpouští a vytváří zlatavou kůrku.
- Pokrm nekrájejte ihned po vytažení z trouby, krátký odpočinek zlepší jeho konzistenci.
- Čerstvě nastrouhaný sýr dodá lepší chuť než balené směsi.
Varianty a náhrady
- Goudu můžete nahradit čedarem pro výraznější chuť.
- Místo anglické slaniny lze použít uzenou krkovici nebo šunku.
- Pro jemnější variantu nahraďte část smetany zakysanou smetanou.
- Přidejte tenké plátky žampionů, které pokrmu dodají další vrstvu chuti.
- Tymián můžete nahradit majoránkou nebo rozmarýnem podle vlastní chuti.
Skladování
Vychladlé zapečené brambory uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Jednotlivé porce lze zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a ohřívejte v troubě při 170 °C asi 15 až 20 minut, dokud nebudou důkladně prohřáté.
Často kladené otázky
Mohu použít syrové brambory bez předvaření?
Ano, ale dobu pečení bude potřeba prodloužit asi o 15 až 20 minut.
Jaký sýr je nejlepší?
Výborně funguje eidam, gouda nebo čedar. Všechny se dobře rozpouštějí a vytvoří krásnou zlatavou krustu.
Lze pokrm připravit předem?
Ano. Celou zapékací mísu můžete připravit několik hodin předem, uložit do lednice a upéct až těsně před podáváním.
S čím zapečené brambory podávat?
Skvěle chutnají s čerstvým zeleninovým salátem, nakládanými okurkami nebo kysanou zeleninou, které příjemně vyváží jejich krémovou chuť.
