Koláče – české kynuté pečivo

Jemné, měkké kynuté bochánky se sladkou náplní z marmelády nebo ovocného kompotu – to jsou koláče (vyslovuje se Ko-loš). Tato tradiční československá specialita se často peče s domácí marmeládou a připomíná voňavé, s láskou připravované pečení u babičky. Teplé chutnají prostě nebesky!

Časová náročnost

Příprava: 25 minut
Vykynutí: cca 1 hodina 30 minut
Pečení: 20 minut
Celkem: cca 2 hodiny 15 minut
Výtěžnost: cca 16 kusů

Suroviny

Na těsto

1 balíček (7 g) instantního droždí
240 ml teplého mléka
65 g cukru
1 lžička soli
75 g změklého másla
1 vejce
420–440 g pšeničné mouky (typ 405 nebo 550)

Na náplň

cca 250 ml broskvové marmelády (nebo tvé oblíbené marmelády – meruňka, malina, třešeň, švestka apod.)

Volitelně na polevu

100 g moučkového cukru
2–3 lžíce mléka
½ lžičky vanilkového extraktu

Postup

Aktivace droždí:

Teplé mléko nalij do mísy (nejlépe kuchyňského robota s hnětacím hákem) a posyp instantním droždím. Nech 5 minut stát, dokud směs nezačne mírně pěnit.
Příprava těsta:

Přidej cukr, sůl, máslo a vejce ke směsi s droždím a promíchej. Postupně zapracuj mouku, až vznikne měkké, hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy. Těsto hněť asi 5 minut, dokud není pružné.
První kynutí:

Mísu lehce vymaž olejem nebo sprejem. Vlož těsto, jeho povrch lehce postříkej a přikryj potravinovou fólií a utěrkou. Nech hodinu kynout na teplém, bezvětrném místě, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
Tvarování:

Těsto vyklop na lehce pomoučený vál, krátce propracuj a rozděl na 16 stejně velkých kousků. Každý vytvaruj do kuličky a naskládej těsně vedle sebe do vymazané zapékací formy nebo na plech (pro měkké okraje).
Plnění:

Do každé kuličky udělej lžičkou nebo prsty důlek a vlož 1 lžičku marmelády.
Druhé kynutí:

Přikryj potravinovou fólií a nech ještě 30 minut kynout.
Pečení:

Předehřej troubu na 190 °C (horní/dolní ohřev). Koláče peč asi 20 minut dozlatova.
Volitelné glazování:

Moučkový cukr, mléko a vanilkový extrakt rozmíchej na hladkou polevu a přelij jí lehce vychladlé koláče.

Tip na servírování

Koláče chutnají nejlépe mírně teplé, samotné nebo s kopečkem šlehačky. Skvěle se hodí ke kávě či čaji.

Profi tip

Na slanou variantu můžeš náplň nahradit smetanovým sýrem, povidly se skořicí nebo i uzeninou a sýrem. Koláče lze výborně mrazit a krátce ohřát v troubě nebo mikrovlnce – budou téměř jako čerstvě upečené!