Krémová mrkvová polévka je jedním z těch jídel, která si zamilujete už po první lžíci. Je přirozeně sladká díky mrkvi, krásně sametová a připravíte ji z několika běžně dostupných surovin. Hodí se jako lehký oběd, předkrm i rychlá večeře doplněná čerstvým pečivem. Díky krátké době přípravy a snadnému postupu ji zvládnou i začátečníci. Pokud hledáte polévku, která zahřeje, zasytí a zároveň chutná celé rodině, tento recept vás rozhodně nezklame.
Informazioni pratiche
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Vaření: 30 minut
- Celkový čas: 45 minut
- Porce: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost hrnce: alespoň 3 litry
Ingredience
- 700 g mrkve
- 1 střední cibule (120 g)
- 2 stroužky česneku
- 30 g másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 800 ml zeleninového vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- špetka muškátového oříšku
- několik koleček vařené mrkve na ozdobu
- čerstvá petrželka podle chuti
Příprava
- Připravte zeleninu. Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte. Čím menší budou kousky, tím rychleji změknou.
- Orestujte základ. Ve větším hrnci rozehřejte máslo spolu s olivovým olejem. Přidejte cibuli a na středním plameni ji restujte přibližně 5 minut, dokud nebude sklovitá. Vmíchejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund.
- Přidejte mrkev. Vsypte nakrájenou mrkev, promíchejte a restujte asi 5 minut. Přidejte tymián a špetku muškátového oříšku, aby se jejich vůně rozvinula.
- Vařte doměkka. Zalijte zeleninovým vývarem, přiveďte k varu a poté snižte plamen. Hrnec přiklopte a vařte přibližně 20 minut, dokud nebude mrkev zcela měkká a půjde snadno propíchnout vidličkou.
- Rozmixujte. Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladkého krému bez kousků. Přilijte smetanu, osolte, opepřete a znovu krátce zahřejte asi 2 až 3 minuty. Polévka by už neměla prudce vařit.
- Podávejte. Nalijte do misek, ozdobte několika kolečky vařené mrkve a nasekanou petrželkou. Skvěle chutná s opečenou bagetou, domácími krutony nebo čerstvým chlebem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte čerstvou a sladkou mrkev bez dřevnatého středu.
- Vývar dodá polévce mnohem plnější chuť než samotná voda.
- Pokud chcete extra jemnou konzistenci, přeceďte polévku přes jemné sítko.
- Smetanu přidávejte až po rozmixování.
- Polévku nepřevařujte po přidání smetany, aby zůstala krásně krémová.
Varianty a obměny
- Přidejte 150 g brambor, pokud chcete hustší konzistenci.
- Část smetany můžete nahradit kokosovým mlékem pro jemně exotickou chuť.
- Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli.
- Ozdobte polévku praženými dýňovými semínky nebo slunečnicovými semínky pro příjemnou křupavost.
- Místo tymiánu můžete použít čerstvý zázvor, který dodá svěží aroma.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte polévku v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Lze ji také zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a ohřívejte pomalu na mírném plameni za občasného promíchání. Pokud po rozmrazení zhoustne, přidejte trochu vývaru nebo vody.
Často kladené otázky
Mohu použít mraženou mrkev?
Ano. Mraženou mrkev není nutné předem rozmrazovat, pouze může být potřeba prodloužit dobu vaření o několik minut.
Jak připravit polévku bez smetany?
Smetanu můžete vynechat nebo ji nahradit kokosovým mlékem či rostlinnou alternativou na vaření.
Jak docílit opravdu hladké konzistence?
Použijte výkonný mixér nebo ponorný mixér a mixujte alespoň 2 až 3 minuty. Pro dokonale jemný výsledek polévku přeceďte.
Co podávat ke krémové mrkvové polévce?
Výborně se hodí čerstvá bageta, domácí krutony, česnekové topinky nebo celozrnný chléb. Pro vydatnější jídlo můžete přidat plátek opečeného sýrového toastu.
