Krémová polévka z pečené cibule a brambor je jednoduché jídlo, které dokáže z několika běžných surovin vytvořit výjimečně bohatou chuť. Díky pečení získá cibule jemnou sladkost a brambory příjemně oříškový nádech. Výsledkem je hladký, sametový krém, který zahřeje během chladných dnů a skvěle poslouží jako lehký oběd nebo večeře. Podávaný s křupavým chlebem a několika opečenými cibulkami na povrchu působí slavnostně, přesto jeho příprava není vůbec složitá.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 0 minut
- Pečení: 40 minut
- Vaření: 10 minut
- Celkový čas: 65 minut
- Porce: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
- 700 g brambor
- 500 g žluté cibule
- 2 lžíce olivového oleje (30 ml)
- 30 g másla
- 900 ml zeleninového vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na podávání
- několik opečených cibulových proužků z upečené cibule
- čerstvý tymián podle chuti
- čerstvý chléb nebo bageta
Příprava
- Předehřejte troubu. Nastavte troubu na 200 °C v režimu horního a dolního ohřevu. Brambory oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Cibuli oloupejte a rozkrojte na čtvrtiny. Rozložte vše na plech, zakápněte olivovým olejem, posypte solí, pepřem a tymiánem a promíchejte.
- Upečte zeleninu. Pečte přibližně 40 minut, dokud brambory nezměknou a cibule nebude zlatavě opečená s lehce karamelizovanými okraji. Přibližně v polovině pečení zeleninu promíchejte, aby se opekla rovnoměrně.
- Připravte základ polévky. Malou část opečené cibule si odložte stranou na ozdobení. Zbytek upečené zeleniny přendejte do většího hrnce. Přilijte horký zeleninový vývar a přiveďte k mírnému varu. Vařte asi 10 minut, aby se chutě dokonale spojily.
- Rozmixujte dohladka. Přidejte máslo a smetanu. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte polévku na dokonale jemný krém. Pokud je příliš hustá, přilijte malé množství horkého vývaru, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Dochucení a servírování. Ochutnejte a případně upravte množství soli nebo pepře. Polévku nalijte do misek, ozdobte odloženou opečenou cibulí, několika lístky tymiánu a ihned podávejte s čerstvým křupavým chlebem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Cibuli pečte dozlatova, ale nenechte ji zčernat, aby polévka nezískala hořkou chuť.
- Brambory krájejte na stejně velké kusy, aby se upekly rovnoměrně.
- Vývar přidávejte postupně, pokud chcete hustší nebo řidší konzistenci.
- Polévku mixujte alespoň dvě minuty pro opravdu sametovou strukturu.
- Servírujte ihned po přípravě, kdy je její chuť nejvýraznější.
- Křupavý chléb opečený nasucho výborně doplní jemný krém.
Varianty a náhrady
- Místo smetany ke šlehání lze použít smetanu na vaření. Polévka bude o něco lehčí.
- Žlutou cibuli můžete nahradit sladkou cibulí. Výsledná chuť bude jemnější.
- Část brambor lze nahradit celerem. Polévka získá výraznější aroma.
- Místo tymiánu lze použít majoránku. Chuť bude více připomínat tradiční české polévky.
- Pro ještě krémovější konzistenci přidejte o 20 g více másla. Polévka bude bohatší a jemnější.
Skladování
Polévku nechte vychladnout a uložte do uzavíratelné nádoby. V lednici vydrží až 3 dny. Ohřívejte ji pomalu na mírném plameni a občas promíchejte. Pokud během skladování zhoustne, přidejte trochu horkého vývaru nebo vody. Zamrazit ji můžete až na 3 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a poté důkladně prohřejte, ale již nevařte prudkým varem.
Často kladené otázky
Mohu polévku připravit bez smetany?
Ano. Polévka bude lehčí, ale stále příjemně krémová díky rozmixovaným bramborám.
Jak poznám, že je cibule správně upečená?
Měla by být měkká, zlatohnědá a lehce zkaramelizovaná na okrajích, nikoliv spálená.
Jak dosáhnu opravdu hladké konzistence?
Použijte výkonný ponorný mixér a mixujte dostatečně dlouho. V případě potřeby můžete polévku přecedit přes jemné síto.
Lze polévku připravit předem?
Ano. Druhý den bývá ještě chutnější, protože se jednotlivé chutě lépe propojí. Před podáváním ji stačí pomalu ohřát a případně upravit hustotu trochou horkého vývaru.
