Pokud hledáte jednoduchou, ale výrazně chutnou polévku, která zahřeje a zároveň překvapí svou bohatou vůní, krémová polévka z pečené papriky a rajčat je skvělou volbou. Pečení zeleniny zvýrazní její přirozenou sladkost a dodá jí lehce karamelovou chuť. Po rozmixování se smetanou vznikne hladká, sametová polévka, která chutná výborně s křupavým pečivem nebo domácími krutony. Recept nevyžaduje složité suroviny ani náročné postupy, přesto působí velmi elegantně a hodí se jak na běžný oběd, tak jako předkrm při slavnostnější příležitosti.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Pečení: 35 minut
- Vaření: 10 minut
- Celkový čas: 60 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 35 × 30 cm
Ingredience
- 4 velké červené papriky (asi 700 g)
- 600 g zralých rajčat
- 1 střední cibule
- 5 stroužků česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 700 ml zeleninového vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 1 lžička sušeného tymiánu
- ½ lžičky sušeného oregana
- ½ lžičky sladké mleté papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
- čerstvá bazalka na ozdobu
Příprava
- Předehřejte troubu na 220 °C v režimu horního a dolního ohřevu. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na větší kusy. Rajčata rozkrojte na poloviny, cibuli na čtvrtiny a stroužky česneku ponechte ve slupce. Vše rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
- Zeleninu pokapejte olivovým olejem, posypte tymiánem, oreganem, sladkou paprikou, lehce osolte a opepřete. Pečte přibližně 35 minut, dokud papriky nezměknou a na některých místech se nezačnou lehce opékat. Rajčata by měla pustit šťávu a získat jemně karamelizované okraje.
- Po upečení nechte zeleninu asi 5 minut zchladnout. Z česneku vytlačte měkké stroužky ze slupek. Pokud jsou na paprikách silně připálené části slupky, můžete je odstranit, není to však nutné.
- Přendejte upečenou zeleninu i se šťávou z plechu do většího hrnce. Přilijte zeleninový vývar a vše přiveďte k mírnému varu. Vařte asi 10 minut, aby se chutě dokonale spojily.
- Polévku rozmixujte ponorným mixérem do naprosto hladké konzistence. Přilijte smetanu a znovu krátce promixujte. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vývaru. Ochutnejte a případně dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
- Hotovou polévku rozdělte do misek. Ozdobte několika lístky čerstvé bazalky a podle chuti zakápněte malým množstvím smetany. Podávejte ihned s čerstvou bagetou, opečeným chlebem nebo domácími krutony.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte opravdu zralá rajčata, která dodají polévce přirozenou sladkost.
- Papriky pečte dostatečně dlouho, aby získaly lehce opečenou chuť.
- Česnek pečte ve slupce – zůstane jemný a nebude hořký.
- Polévku mixujte alespoň dvě minuty, bude dokonale sametová.
- Pokud chcete ještě jemnější konzistenci, přeceďte polévku přes jemné síto.
Varianty a náhrady
- Místo červených paprik můžete použít kombinaci červených a oranžových paprik. Polévka bude o něco sladší.
- Smetanu ke šlehání lze nahradit smetanou na vaření. Výsledná konzistence bude lehčí.
- Pro lehce pikantní verzi přidejte při pečení špetku chilli vloček.
- Bazalku lze nahradit čerstvou petrželkou nebo tymiánem.
- Část rajčat můžete nahradit cherry rajčátky, která po upečení získají výraznější sladkost.
Skladování
Polévku nechte zcela vychladnout a uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Při ohřívání ji zahřívejte na mírném plameni a občas promíchejte. Pokud příliš zhoustne, přidejte trochu vývaru nebo vody. Polévku lze také zmrazit až na 3 měsíce. Nejlepší je zmrazit ji bez ozdob a po rozmrazení ji pomalu ohřát na sporáku.
Často kladené otázky
Musím papriky loupat?
Ne. Pokud nejsou slupky příliš připálené, po rozmixování téměř nebudou znatelné. Loupání je vhodné pouze tehdy, pokud chcete opravdu mimořádně jemnou konzistenci.
Mohu použít konzervovaná rajčata?
Ano, ale čerstvá pečená rajčata dodají polévce výraznější a sladší chuť. Pokud použijete konzervovaná, vybírejte kvalitní loupaná rajčata ve vlastní šťávě.
Jaké pečivo se hodí k podávání?
Výborná je křupavá bageta, domácí krutony, opečený kváskový chléb nebo česnekové tousty.
Lze polévku připravit předem?
Ano. Druhý den bývá dokonce ještě chutnější, protože se všechny chutě lépe propojí. Stačí ji před podáváním pomalu ohřát a případně upravit hustotu trochou vývaru.