Krémové kuře Coronation je výbornou volbou ve chvíli, kdy chcete z obyčejného vařeného kuřecího masa připravit něco výraznějšího, ale stále jednoduchého. Jemné kuře doplňuje křupavé jablko, sladké rozinky a voňavé kari, zatímco krémový dresink všechny chutě příjemně propojí. Opražené mandle přidávají kontrastní křupavost a čerstvý salát lehkost. Pokrm se nemusí znovu vařit, takže je ideální také pro teplé dny, piknik nebo rychlý rodinný oběd. Nejlépe chutná po krátkém odležení v lednici, kdy se kari a ovocné tóny dobře rozvinou.
Praktické informace
Příprava: 20 minut
Odpočinek: 30 minut
Pečení / Vaření: 5 minut na opražení mandlí
Celkový čas: 55 minut
Počet porcí: 4
Obtížnost: snadná
Velikost nádoby: mísa o objemu přibližně 2 litry
Ingredience
- 500 g vařených nebo pečených kuřecích prsou, zcela vychladlých
- 1 větší křupavé jablko, přibližně 180 g
- 60 g rozinek
- 50 g mandlových lupínků
- 120 g majonézy
- 100 g bílého řeckého jogurtu
- 40 g mangového chutney
- 2 lžičky jemného kari koření
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 lžička medu
- 1/4 lžičky soli
- 1 špetka čerstvě mletého černého pepře
- 120 g listového salátu
Postup
- Připravte kuře. Vychladlé kuřecí maso nakrájejte na kostky velké přibližně 2 cm. Kousky by měly být dostatečně velké, aby si v krémovém dresinku zachovaly strukturu, ale zároveň se daly pohodlně nabírat vidličkou. Maso vložte do velké mísy.
- Nakrájejte jablko. Jablko omyjte, odstraňte jádřinec a nakrájejte ho i se slupkou na kostky velké asi 1–1,5 cm. Slupka dodá salátu barvu a příjemnou křupavost. Kousky ihned promíchejte s citronovou šťávou, která zvýrazní jejich svěžest a zároveň zpomalí hnědnutí.
- Připravte kari dresink. V menší misce důkladně rozmíchejte majonézu, řecký jogurt, mangové chutney, kari koření, med, sůl a černý pepř. Výsledný dresink má být hladký, krémový a dostatečně hustý, aby ulpíval na kuřeti. Ochutnejte ho ještě před smícháním s ostatními surovinami – kari by mělo být výrazné, ale nemělo by přebít sladkost manga a jablka.
- Smíchejte salát. Ke kuřeti přidejte jablko s citronovou šťávou a rozinky. Přilijte připravený kari dresink a vše opatrně promíchejte velkou lžící nebo stěrkou. Každý kousek kuřete by měl být lehce obalený omáčkou, ale směs nemá působit řídkým nebo rozmočeným dojmem.
- Nechte chutě propojit. Mísu zakryjte a vložte na 30 minut do lednice. Během této doby rozinky lehce změknou a koření se spojí s krémovým základem. Salát můžete připravit i několik hodin před podáváním, jablko však bude nejkřupavější během prvního dne.
- Opražte mandle. Mandlové lupínky nasypte na suchou pánev a zahřívejte je na středně mírném ohni přibližně 3–5 minut. Často je promíchávejte, protože se mohou velmi rychle připálit. Jakmile jsou světle zlaté a začnou příjemně vonět, ihned je přesypte na studený talíř a nechte vychladnout.
- Naservírujte. Listový salát omyjte, důkladně osušte a rozložte na velký servírovací talíř. Doprostřed navrstvěte vychlazené kuře Coronation a těsně před podáváním ho posypte opraženými mandlovými lupínky. Tak zůstanou křupavé a vytvoří příjemný kontrast ke krémové náplni.
Tipy pro úspěšnou přípravu
- Používejte pouze zcela vychladlé kuře. Teplé maso by dresink zbytečně zahřálo a mohlo by způsobit jeho řídnutí.
- Sáhněte po pevném, sladkokyselém jablku, které se po nakrájení nerozpadá. Vhodné jsou například odrůdy Pink Lady, Braeburn nebo Granny Smith.
- Kari přidávejte podle jeho intenzity. Různé směsi se výrazně liší, proto je lepší začít uvedeným množstvím a případně chuť upravit.
- Mandle přidávejte až těsně před servírováním. V krémovém dresinku postupně změknou.
- Pokud používáte kuře připravené předem, mělo by být správně uchované v lednici a čerstvé. Tento recept není vhodný způsob, jak prodloužit životnost masa, které už bylo skladováno několik dní.
- Listy salátu po umytí dobře osušte. Zbylá voda by mohla zředit dresink a zhoršit výslednou konzistenci.
Varianty a náhrady
Lehčí verze: Majonézu můžete snížit na 60 g a množství řeckého jogurtu zvýšit na 160 g. Salát bude svěžejší a méně hutný, dresink však bude o něco kyselejší a méně sametový.
Bez rozinek: Pokud vám jejich sladkost nevyhovuje, můžete použít 60 g drobně nakrájených sušených meruněk. Výsledná chuť bude ovocnější a lehce kyselejší, struktura však zůstane příjemná.
S hruškou: Pevná, nepřezrálá hruška může nahradit jablko ve stejném množství. Salát bude sladší a méně nakyslý, proto je vhodné zachovat celé množství citronové šťávy.
S kešu ořechy: Místo mandlových lupínků lze použít 50 g nasucho opražených kešu. Mají máslovější chuť a o něco výraznější strukturu.
Výraznější kari verze: Milovníci kořeněnější chuti mohou použít aromatičtější kari směs. Množství zvyšujte opatrně po 1/4 lžičky, aby koření nepřehlušilo jemnou chuť kuřete a jablka.
Skladování
Hotové kuře Coronation nenechávejte dlouhodobě při pokojové teplotě. Kvůli vařenému masu a krémovému dresinku ho uložte do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici při teplotě do 4 °C. Nejlepší je spotřebovat ho do 2 dnů, přičemž vždy zohledněte, jak dlouho bylo kuře skladováno už před přípravou salátu.
Listový salát a opražené mandle je praktičtější skladovat zvlášť a přidat je až při servírování. Hotový salát se ke zmrazování nedoporučuje: po rozmrazení by jablko ztratilo křupavost a majonézovo-jogurtový dresink by se mohl oddělit. Podává se studený, takže není potřeba ho ohřívat.
Často kladené otázky
Mohu použít zbylé pečené kuře?
Ano. Zbylé pečené kuře je pro tento recept velmi vhodné, pokud bylo po upečení rychle zchlazeno a správně skladováno v lednici. Odstraňte kůži a kosti a použijte 500 g čistého masa.
Musím používat mangové chutney?
Pro typickou sladce kořeněnou chuť je mangové chutney velmi vhodné. Dodává současně ovocnou sladkost, kyselost i kořeněné tóny a pomáhá vytvořit charakteristickou chuť dresinku.
Lze salát připravit den předem?
Ano, ale nejlepší texturu má v den přípravy. Pokud ho chystáte předem, uchovávejte ho zakrytý v lednici a listový salát i pražené mandle přidejte až před podáváním. Jablko může během skladování mírně změknout.
S čím kuře Coronation podávat?
Kromě listového salátu se hodí jako náplň do sendvičů, baget nebo wrapů. Dobře funguje také s jednoduchým pečivem nebo jako součást studeného piknikového občerstvení.
