Pokud hledáte rychlý, sytý a voňavý bezmasý pokrm, květákové kari s kokosovým mlékem je skvělou volbou. Jemný květák se během vaření krásně propojí s krémovou kokosovou omáčkou, voňavým kari kořením a zeleninou. Výsledkem je lahodné jídlo plné chuti, které si můžete vychutnat s rýží, čerstvým chlebem nebo domácím naanem. Recept nevyžaduje složité postupy ani exotické ingredience a zvládne ho připravit i začátečník. Díky jednoduché přípravě se hodí jak na rychlou večeři během týdne, tak na víkendový oběd pro celou rodinu.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 0 minut
- Vaření: 30 minut
- Celkový čas: 50 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost pánve nebo hrnce: Hluboká pánev nebo kastrol o objemu alespoň 3 litry
Ingredience
- 1 střední květák (asi 700 g), rozdělený na růžičky
- 2 střední brambory (350 g), oloupané a nakrájené na kostky
- 1 červená paprika (150 g), nakrájená na proužky
- 1 větší cibule (150 g), najemno nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 20 g čerstvého zázvoru, nastrouhaného
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžičky kari koření
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 400 ml kokosového mléka
- 200 ml zeleninového vývaru
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Hrst čerstvého koriandru nebo petrželky na ozdobu
- Naan nebo vařená rýže k podávání
Příprava
1. Připravte základ
Ve větší hluboké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji asi 5 minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout. Přidejte česnek a nastrouhaný zázvor a míchejte ještě přibližně 1 minutu, aby se rozvoněly.
2. Orestujte koření
K cibulovému základu přidejte kari koření, kurkumu a mletou papriku. Koření krátce restujte asi 30 sekund za stálého míchání. Tento krok zvýrazní jejich vůni a dodá omáčce výraznější chuť.
3. Přidejte zeleninu
Do pánve vložte kostky brambor, růžičky květáku a červenou papriku. Vše důkladně promíchejte, aby se zelenina obalila v koření.
4. Zalijte kokosovým mlékem
Přilijte kokosové mléko a zeleninový vývar. Osolte, opepřete a přiveďte k mírnému varu. Poté snižte teplotu, pánev přikryjte pokličkou a vařte přibližně 20 minut. Brambory by měly být měkké a květák uvařený, ale stále držet svůj tvar.
5. Dokončete omáčku
Sejměte pokličku a vařte ještě asi 5 minut bez zakrytí, aby omáčka lehce zhoustla. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí nebo pepřem.
6. Podávejte
Hotové kari rozdělte do misek, posypte nasekaným koriandrem nebo petrželkou a podávejte s čerstvým naanem nebo horkou vařenou rýží. Nejlepší je servírovat ihned po dovaření, kdy je omáčka krásně krémová.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Květák nerozvařte, měl by zůstat lehce pevný.
- Používejte plnotučné kokosové mléko pro co nejkrémovější omáčku.
- Brambory nakrájejte na stejně velké kostky, aby se uvařily rovnoměrně.
- Koření krátce opečte na oleji – výrazně tím zvýrazníte jeho aroma.
- Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte několik lžic horkého vývaru.
Varianty a obměny
- Místo brambor můžete použít batáty, které dodají pokrmu jemně nasládlou chuť.
- Přidejte cizrnu pro ještě sytější vegetariánskou variantu.
- Červenou papriku lze nahradit mrkví nebo cuketou podle sezóny.
- Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli.
- Místo koriandru můžete použít čerstvou petrželku, pokud preferujete jemnější chuť.
Skladování
Květákové kari uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici maximálně 3 dny. Při ohřívání zahřívejte pomalu na mírném plameni nebo v mikrovlnné troubě a podle potřeby přidejte trochu vody nebo vývaru. Pokrm lze také zamrazit až na 2 měsíce. Před podáváním jej nechte rozmrazit přes noc v lednici a následně důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Mohu použít mražený květák?
Ano. Není nutné ho předem rozmrazovat, pouze může být potřeba prodloužit dobu vaření o 3 až 5 minut.
Jaké kokosové mléko je nejlepší?
Nejlepší je plnotučné kokosové mléko, které vytvoří hladkou a krémovou omáčku.
Čím mohu nahradit kari koření?
Můžete použít směs garam masala, ale výsledná chuť bude o něco výraznější a kořeněnější.
Hodí se toto kari i k rýži?
Ano. Nejčastěji se podává s jasmínovou nebo basmati rýží, ale výborně chutná i s domácím naanem nebo jiným čerstvým pečivem.
