Krémové těstoviny s kuřecím masem jsou skvělou volbou pro dny, kdy chcete připravit chutný domácí oběd nebo večeři bez dlouhého stání u sporáku. Jemná smetanová omáčka, šťavnaté kousky kuřecího masa a dokonale uvařené těstoviny tvoří harmonickou kombinaci, kterou si oblíbí děti i dospělí. Recept je jednoduchý, zvládnou ho i začátečníci, a přesto chutná jako z oblíbené restaurace. Za přibližně 30 minut budete mít na stole syté jídlo, které potěší celou rodinu.
Praktické informace
- Příprava: 10 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Vaření: 20 minut
- Celkový čas: 30 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost pánve: velká hluboká pánev o průměru přibližně 28 cm
Ingredience
- 350 g penne nebo jiných krátkých těstovin
- 500 g kuřecích prsou
- 2 lžíce olivového oleje
- 30 g másla
- 2 stroužky česneku
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 100 ml kuřecího vývaru
- 80 g jemně nastrouhaného parmazánu
- 100 g čerstvého baby špenátu
- 1 lžička sušeného italského koření
- ½ lžičky sladké papriky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- čerstvá petrželka na ozdobení
Postup
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Uvařte těstoviny podle návodu na obalu tak, aby byly al dente. Před slitím si odložte asi 100 ml vody z vaření a těstoviny sceďte.
- Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na sousta o velikosti přibližně 2 cm. Osolte je, opepřete, přidejte sladkou papriku a italské koření. Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olivový olej a maso opékejte na středně vyšší teplotě asi 6–8 minut dozlatova. Jakmile je maso propečené a dosáhne uvnitř minimálně 75 °C, přendejte ho na talíř.
- Do stejné pánve přidejte máslo. Jakmile se rozpustí, vmíchejte najemno nasekaný česnek a restujte jej asi 30 sekund, dokud se nerozvoní. Přilijte kuřecí vývar a krátce promíchejte, aby se uvolnily všechny chutě ze dna pánve.
- Přilijte smetanu a za stálého míchání ji zahřejte, ale nenechte prudce vařit. Přisypte nastrouhaný parmazán a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu odložené vody z těstovin.
- Do omáčky vmíchejte čerstvý baby špenát. Za 1 až 2 minuty změkne a zmenší svůj objem. Vraťte do pánve opečené kuřecí maso a promíchejte, aby se rovnoměrně obalilo omáčkou.
- Přidejte uvařené těstoviny a vše důkladně promíchejte. Vařte ještě asi 2 minuty na mírném ohni, aby se chutě spojily. Omáčka by měla být hladká, krémová a rovnoměrně obalit všechny těstoviny.
- Ihned podávejte posypané nasekanou petrželkou a podle chuti přidejte ještě trochu čerstvě nastrouhaného parmazánu.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Kuřecí maso nepřevařujte, aby zůstalo šťavnaté.
- Parmazán přidávejte až do teplé, nikoli prudce vroucí smetany.
- Vodu z těstovin nevyhazujte – pomůže upravit hustotu omáčky.
- Těstoviny vařte opravdu jen do stavu al dente.
- Používejte čerstvě nastrouhaný parmazán, který se rozpouští mnohem lépe než již strouhaný.
Varianty a obměny
- Místo baby špenátu můžete použít čerstvou brokolici krátce povařenou v páře. Omáčka bude o něco výraznější.
- Penne lze nahradit fusilli nebo rigatoni, které také dobře zachytí krémovou omáčku.
- Kuřecí prsa můžete vyměnit za kuřecí stehenní řízky bez kosti. Výsledek bude ještě šťavnatější.
- Část parmazánu lze nahradit sýrem Grana Padano, který má jemnější chuť.
- Pro lehce pikantní verzi přidejte špetku chilli vloček během restování česneku.
Skladování
Hotové těstoviny uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání přidejte několik lžic mléka nebo smetany, aby byla omáčka opět krémová. Zamrazování se příliš nedoporučuje, protože smetanová omáčka může po rozmrazení změnit svou konzistenci.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh těstovin?
Ano. Výborně se hodí také fusilli, rigatoni, farfalle nebo tagliatelle.
Jak poznám, že je kuřecí maso hotové?
Maso musí být uvnitř zcela bílé bez růžových částí a jeho vnitřní teplota by měla dosáhnout alespoň 75 °C.
Lze použít smetanu na vaření místo smetany ke šlehání?
Ano, ale omáčka bude o něco méně hustá a méně krémová.
Jak zabránit sražení omáčky?
Smetanu zahřívejte na mírném ohni a parmazán přidávejte postupně za stálého míchání. Prudký var může způsobit oddělení tuku od omáčky.
