Křupavá tortilla plněná šťavnatým kuřecím masem, barevnou zeleninou a rozpuštěným sýrem je jedním z těch receptů, které si zamiluje celá rodina. Je připravená během několika minut, skvěle zasytí a díky čerstvé zelenině působí lehce i během horkých letních dnů. Zvenku je tortilla krásně dozlatova opečená a křupavá, uvnitř se ukrývá voňavá náplň plná šťavnatého kuřete, paprik a jemně rozteklého sýra. Hodí se jako rychlá večeře, víkendový oběd i pohoštění pro přátele.
Informace praktické
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Pečení na pánvi: 12 minut
- Celkový čas: 32 minut
- Porce: 4
- Obtížnost: snadná
- Pánev: velká nepřilnavá pánev o průměru 28 až 30 cm
Ingredience
Na tortilly
- 4 pšeničné tortilly (průměr 25 cm)
- 500 g kuřecích prsních řízků
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 1 menší červená cibule
- 150 g strouhaného sýra (gouda nebo cheddar)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sladké mleté papriky
- ½ lžičky česnekového prášku
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na podávání
- 150 g bílého jogurtu
- několik listů ledového salátu
Příprava
1. Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa osušte a nakrájejte na malé kostky o velikosti přibližně 2 cm. Smíchejte je se sladkou paprikou, česnekovým práškem, solí a pepřem.
2. Opečte maso
Na velké pánvi rozehřejte jednu lžíci olivového oleje. Přidejte kuřecí maso a opékejte na středně vysokém plameni přibližně 6 až 7 minut, dokud nebude krásně zlatavé a uvnitř plně propečené. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout alespoň 75 °C. Hotové maso přendejte na talíř.
3. Připravte zeleninu
Papriky zbavte semínek a nakrájejte na tenké proužky. Cibuli nakrájejte na jemné půlkroužky.
4. Orestujte zeleninu
Do stejné pánve přidejte druhou lžíci olivového oleje. Nejprve restujte cibuli asi 2 minuty, poté přidejte papriky a opékejte dalších 4 až 5 minut. Zelenina by měla změknout, ale zůstat lehce křupavá.
5. Naplňte tortilly
Na pracovní plochu položte tortilly. Na jednu polovinu každé rozdělte část strouhaného sýra, přidejte kuřecí maso, restovanou zeleninu a zasypte zbývajícím sýrem. Tortillu přeložte napůl a lehce přitlačte.
6. Opečte dozlatova
Rozpalte suchou nepřilnavou pánev na střední plamen. Každou tortillu opékejte přibližně 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebude krásně zlatavá, křupavá a sýr uvnitř se nerozpustí.
7. Servírování
Hotové tortilly nechte 2 minuty odpočinout. Poté je nakrájejte na trojúhelníky a podávejte s bílým jogurtem a čerstvým ledovým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Tortilly nepřeplňujte, budou se lépe otáčet.
- Kuřecí maso krájejte na stejně velké kostky, aby se rovnoměrně propeklo.
- Sýr přidejte na obě strany náplně – pomůže vše spojit.
- Tortilly opékejte na středním plameni, aby se sýr stihl rozpustit.
- Nechte je po opečení krátce odpočinout, lépe se budou krájet.
- Podávejte ihned po přípravě, kdy jsou nejkřupavější.
Varianty a obměny
- Pikantní varianta: Přidejte několik koleček jalapeños nebo špetku chilli vloček.
- S kukuřicí: Vmíchejte do náplně 100 g sterilované kukuřice, která dodá jemně nasládlou chuť.
- S avokádem: Po opečení přidejte několik plátků zralého avokáda. Tortilla bude ještě krémovější.
- Se špenátem: Přidejte hrst čerstvého baby špenátu těsně před přeložením tortilly.
- Vegetariánská verze: Kuřecí maso vynechte a nahraďte 250 g restovaných žampionů.
Skladování
Nejlepší jsou tortilly čerstvě připravené. Pokud zbydou, uložte je do uzavíratelné nádoby a skladujte v lednici maximálně 2 dny. Ohřívejte je na suché pánvi 2 až 3 minuty z každé strany nebo v troubě předehřáté na 180 °C (horní a dolní ohřev) přibližně 8 minut. Mražení se nedoporučuje, protože zelenina po rozmrazení ztrácí svou křupavost.
Často kladené otázky
Mohu použít celozrnné tortilly?
Ano. Celozrnné tortilly jsou výbornou alternativou a dodají pokrmu výraznější chuť i více vlákniny.
Jaký sýr je nejlepší?
Skvěle se hodí gouda, cheddar nebo mozzarella s nižším obsahem vody. Důležité je, aby se dobře rozpouštěl.
Mohu připravit náplň předem?
Ano. Kuřecí maso i zeleninu můžete připravit až den předem a uchovat v lednici. Tortilly naplňte a opečte až těsně před podáváním.
Co podávat k tortillám?
Výborně se hodí bílý jogurt, domácí jogurtový dip s bylinkami, čerstvý zeleninový salát nebo salsa z rajčat. Díky nim bude jídlo ještě svěžejší a ideální pro letní večeři.
