Pokud hledáte zdravější alternativu ke klasickým hranolkům, tyto křupavé cuketové hranolky z trouby vás příjemně překvapí. Zvenku mají zlatavou a křupavou krustu z parmazánu a strouhanky, uvnitř však zůstávají šťavnaté a jemné. Nevyžadují smažení, připravují se s minimem oleje a skvěle se hodí jako lehká večeře, příloha ke grilovanému masu nebo chutná svačina s oblíbeným dipem. Díky jednoduchému postupu a běžně dostupným surovinám je zvládne připravit opravdu každý.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 25 minut
- Celkový čas: 55 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
- 2 střední cukety (cca 600 g)
- 80 g jemně strouhaného parmazánu
- 100 g strouhanky
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušeného česneku
- ½ lžičky sladké mleté papriky
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 vejce
- 2 lžíce olivového oleje
Příprava
1. Předehřejte troubu a připravte plech
Troubu předehřejte na 220 °C (horní a dolní ohřev). Plech vyložte pečicím papírem a lehce jej potřete několika kapkami olivového oleje nebo použijte pečicí papír se silikonovou úpravou.
2. Připravte cuketu
Cukety omyjte, osušte a odkrojte oba konce. Každou podélně rozkrojte a nakrájejte na hranolky široké přibližně 1,5 až 2 cm. Díky stejné velikosti se upečou rovnoměrně.
3. Připravte obalovací směs
V jedné misce rozšlehejte vejce. Ve druhé smíchejte strouhanku, jemně nastrouhaný parmazán, oregano, sušený česnek, sladkou papriku, sůl a pepř.
4. Obalte hranolky
Každý cuketový hranolek nejprve namočte do rozšlehaného vejce a poté jej důkladně obalte ve směsi strouhanky a parmazánu. Obalené hranolky pokládejte vedle sebe na připravený plech tak, aby se navzájem nedotýkaly. Nakonec je lehce pokapejte olivovým olejem.
5. Pečte dozlatova
Plech vložte do předehřáté trouby a pečte 20 minut. Poté hranolky opatrně obraťte pomocí obracečky a pečte dalších 5 minut, dokud nebudou krásně zlaté a křupavé. Správně upečené hranolky mají pevnou krustu a měkký, šťavnatý střed.
6. Podávání
Nechte hranolky asi 5 minut odpočinout, aby krusta ještě více zpevnila. Podávejte ihned, dokud jsou krásně křupavé. Skvěle chutnají s jogurtovým, česnekovým nebo bylinkovým dipem i jako příloha ke grilovanému masu nebo rybě.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte menší až střední cukety, které obsahují méně vody.
- Cuketu po nakrájení osušte papírovou utěrkou, obal bude lépe držet.
- Hranolky na plechu nepřekrývejte, aby se skutečně upekly do křupava.
- Parmazán strouhejte najemno, vytvoří krásně zlatavou krustu.
- Poslední 2 až 3 minuty můžete zapnout funkci grilu pro ještě křupavější povrch.
- Podávejte ihned po upečení, kdy jsou nejchutnější.
Varianty a obměny
- Místo parmazánu lze použít jemně strouhaný tvrdý sýr, například Grana Padano. Chuť bude o něco jemnější.
- Do obalovací směsi můžete přidat špetku chilli pro pikantnější variantu.
- Oregano lze nahradit sušeným tymiánem nebo provensálskými bylinkami.
- Část strouhanky můžete nahradit panko strouhankou, která vytvoří ještě křupavější krustu.
- Stejným způsobem lze připravit i hranolky z lilku nebo mrkve. Doba pečení se může mírně lišit podle druhu zeleniny.
Skladování
Nejlepší jsou čerstvě upečené. Pokud zbudou, uchovávejte je v uzavřené nádobě v chladničce maximálně 2 dny. Pro opětovné ohřátí je vložte do trouby předehřáté na 200 °C asi na 6 až 8 minut. Mikrovlnná trouba se nedoporučuje, protože hranolky ztratí svou křupavost. Mražení není vhodné, jelikož cuketa po rozmrazení pustí velké množství vody.
Často kladené otázky
Proč nejsou hranolky dostatečně křupavé?
Nejčastější příčinou je příliš vlhká cuketa nebo přeplněný plech. Hranolky potřebují kolem sebe prostor, aby se opékaly, nikoli dusily.
Mohu je připravit v horkovzdušné troubě?
Ano. Nastavte 200 °C horkovzduch a pečte přibližně 18 až 22 minut. V polovině pečení hranolky obraťte.
Lze recept připravit bez parmazánu?
Ano. Nahraďte jej stejným množstvím jemně strouhaného tvrdého sýra. Výsledná chuť bude mírnější a krusta o něco méně výrazná.
Jaký dip se ke cuketovým hranolkům hodí nejlépe?
Výbornou volbou je jogurtový dip s česnekem a bylinkami, jemný bylinkový dip nebo lehce pikantní rajčatová omáčka. Všechny skvěle doplní křupavou krustu i jemnou chuť pečené cukety.