Voňavé cuketové placičky patří mezi nejoblíbenější letní recepty. Jsou krásně křupavé na povrchu, uvnitř jemné a šťavnaté a jejich příprava nezabere mnoho času. Skvěle poslouží jako lehký oběd, večeře nebo pohoštění pro návštěvu. Díky jednoduchým surovinám, které má většina domácností běžně doma, si je můžete připravit kdykoliv během cuketové sezóny. Podávat je můžete samotné, s dipem ze zakysané smetany nebo jako přílohu k masu. Tento recept je osvědčený, snadný a zvládne ho i úplný začátečník.
Informace praktické
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Smažení: 20 minut
- Celkový čas: 50 minut
- Porce: 4 osoby (12 až 14 placiček)
- Obtížnost: snadná
- Pánev: větší nepřilnavá pánev o průměru přibližně 28 cm
Ingredience
- 700 g cukety
- 2 vejce
- 120 g hladké mouky
- 50 g strouhaného eidamu
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ½ lžičky sušené majoránky
- 50 ml rostlinného oleje na smažení
Postup
1. Připravte cuketu
Cuketu omyjte a nahrubo nastrouhejte i se slupkou. Posypte ji solí, promíchejte a nechte přibližně 10 minut odstát. Poté ji důkladně vymačkejte přes čistou utěrku nebo v dlaních. Čím více vody odstraníte, tím budou placičky křupavější.
2. Připravte těsto
Do mísy dejte vymačkanou cuketu. Přidejte vejce, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, majoránku, pepř a strouhaný sýr. Nakonec vmíchejte hladkou mouku. Směs promíchejte, až vznikne husté těsto, které drží tvar na lžíci.
3. Rozehřejte pánev
Na větší nepřilnavé pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Olej by měl být dobře rozpálený, ale nesmí kouřit. Správnou teplotu poznáte tak, že malé množství těsta začne po vložení ihned jemně syčet.
4. Smažte placičky
Pomocí lžíce tvořte malé placičky o průměru přibližně 8 cm. Lehce je zploštěte. Smažte z každé strany 3 až 4 minuty dozlatova. Nepřeplňujte pánev, aby se placičky smažily rovnoměrně.
5. Nechte okapat a podávejte
Hotové placičky přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk. Podávejte ještě teplé. Výborně chutnají se zakysanou smetanou, jogurtovým dipem s bylinkami nebo jen s čerstvou zeleninou.
6. Servírování
Pro slavnostnější podávání ozdobte placičky čerstvou petrželkou nebo pažitkou. Skvěle se hodí také k vařeným bramborám nebo lehkému zeleninovému salátu.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Cuketu opravdu důkladně vymačkejte, jinak bude těsto příliš řídké.
- Placičky smažte na středním plameni, aby se uvnitř dobře propekly.
- Nepřidávejte více mouky, než je uvedeno, aby placičky neztratily svou jemnost.
- Sýr dodá placičkám výraznější chuť i krásně zlatavou barvu.
- První placičku vyzkoušejte jako test a případně upravte hustotu těsta.
- Podávejte ihned po usmažení, kdy jsou nejkřupavější.
Varianty a obměny
- S fetou: Nahraďte eidam stejným množstvím sýru feta. Chuť bude výraznější a lehce slanější.
- S bylinkami: Přidejte čerstvý kopr, pažitku nebo bazalku pro svěžejší letní variantu.
- Bez lepku: Použijte bezlepkovou hladkou mouku určenou ke smažení. Konzistence zůstane velmi podobná.
- S mrkví: Nahraďte asi 200 g cukety nastrouhanou mrkví. Placičky budou jemně nasládlé.
- Pečená varianta: Placičky rozložte na plech s pečicím papírem, lehce potřete olejem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C (horní a dolní ohřev) přibližně 20 až 25 minut. V polovině pečení je obraťte.
Skladování
Po vychladnutí uložte placičky do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici maximálně 3 dny. Pro delší skladování je můžete zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte v lednici a následně ohřejte na pánvi nebo v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 8 až 10 minut, aby znovu získaly křupavost.
Často kladené otázky
Mohu použít žlutou cuketu?
Ano. Žlutá cuketa má podobnou strukturu i chuť, takže recept funguje stejně dobře.
Proč se mi placičky rozpadají?
Nejčastější příčinou je příliš mnoho vody v cuketě. Důkladně ji vymačkejte a dodržte uvedené množství mouky a vajec.
Lze připravit těsto předem?
Ano. Těsto můžete připravit asi 2 hodiny před smažením a uchovat ho v lednici. Před použitím jej znovu promíchejte.
Jaký dip se k placičkám hodí nejlépe?
Výborná je zakysaná smetana s prolisovaným česnekem a nasekanou pažitkou nebo bílý jogurt s koprem a citronovou šťávou. Tyto dipy příjemně doplní jemnou chuť cuketových placiček.
