Křupavé kuřecí stripsy patří mezi jídla, která mají rádi děti i dospělí. Díky parmazánové krustě získají výraznější chuť, krásnou zlatavou barvu a výjimečně křupavý povrch, zatímco uvnitř zůstanou šťavnaté. Recept je ideální na rychlý oběd, večeři i pohoštění pro návštěvu. Příprava je jednoduchá, nevyžaduje složité suroviny a zvládnou ji i méně zkušení kuchaři. Stripsy můžete podávat s domácím dipem, pečenými bramborami, hranolkami nebo čerstvým zeleninovým salátem. Pokud dodržíte několik jednoduchých zásad, budou krásně křupavé i bez smažení v hlubokém oleji.
Informace praktické
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 15 minut
- Pečení: 22 minut
- Celkový čas: 57 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 35 × 40 cm
Ingredience
- 700 g kuřecích prsních řízků
- 80 g hladké mouky
- 2 vejce
- 2 lžíce mléka (30 ml)
- 120 g strouhanky panko
- 70 g jemně strouhaného parmazánu
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička sušené petrželky
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 lžíce olivového oleje (30 ml)
Příprava
- Připravte maso. Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na proužky široké přibližně 2 až 3 cm. Osolte je a opepřete. Nechte maso asi 15 minut odpočinout, aby se koření lépe vstřebalo.
- Připravte obalovací směsi. Do první misky nasypte hladkou mouku. Ve druhé misce rozšlehejte vejce s mlékem. Ve třetí misce promíchejte panko strouhanku, parmazán, sladkou papriku, sušený česnek a sušenou petrželku.
- Obalte stripsy. Každý kuřecí proužek postupně obalte v mouce, poté ve vejcích a nakonec důkladně ve směsi panko a parmazánu. Obal lehce přitlačte, aby dobře držel.
- Připravte na pečení. Troubu předehřejte na 200 °C s horkovzdušným ohřevem. Plech vyložte pečicím papírem a lehce jej potřete olivovým olejem. Obalené stripsy rozložte vedle sebe tak, aby se nedotýkaly. Povrch každého proužku lehce potřete nebo postříkejte zbylým olivovým olejem.
- Pečte dozlatova. Vložte plech do trouby a pečte 20 až 22 minut. Přibližně v polovině pečení stripsy otočte, aby byly rovnoměrně křupavé z obou stran. Hotové maso má zlatohnědou krustu a uvnitř dosahuje minimálně 75 °C.
- Podávání. Po upečení nechte stripsy 2 minuty odpočinout. Podávejte je ještě horké s oblíbeným dipem, pečenými bramborami, hranolkami nebo čerstvým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Panko strouhanka vytvoří výrazně křupavější krustu než klasická strouhanka.
- Kuřecí maso nepřekrájejte na příliš tenké proužky, aby zůstalo šťavnaté.
- Parmazán používejte jemně nastrouhaný, lépe se spojí se strouhankou.
- Stripsy na plechu nepřekládejte přes sebe, aby se rovnoměrně opekly.
- Lehká vrstva oleje na povrchu zajistí krásně zlatavou barvu.
Varianty a obměny
- S bylinkami: Přidejte do obalovací směsi 1 lžičku sušeného oregana nebo tymiánu.
- Pikantní verze: Přimíchejte ½ lžičky chilli vloček nebo uzené pálivé papriky.
- Se sýrem Grana Padano: Parmazán lze nahradit sýrem Grana Padano. Chuť bude jemnější.
- V horkovzdušné fritéze: Připravujte při 190 °C asi 12 až 14 minut, v polovině pečení stripsy otočte.
- Bez lepku: Použijte bezlepkovou mouku i bezlepkovou panko strouhanku. Konzistence zůstane velmi podobná.
Skladování
Hotové stripsy uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Nejlépe je ohřejete v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 8 až 10 minut nebo v horkovzdušné fritéze 5 minut při 180 °C, aby si zachovaly křupavost. Zmrazit je můžete po upečení až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a následně důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Mohu použít kuřecí stehenní maso?
Ano. Kuřecí stehenní řízky zůstanou ještě šťavnatější, jen mohou potřebovat o 2 až 3 minuty delší dobu pečení.
Lze stripsy smažit místo pečení?
Ano. Smažte je ve vrstvě oleje rozehřátého na přibližně 170–175 °C asi 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova.
Proč obal během pečení opadává?
Maso před obalováním dobře osušte a po každém kroku obal lehce přitlačte. Pomůže také krátký odpočinek obalených stripsů před pečením.
Jaký dip se ke stripsům hodí nejlépe?
Výbornou volbou je česnekový jogurtový dip, medovo-hořčičná omáčka, domácí tatarská omáčka nebo jemný bylinkový dip ze zakysané smetany a pažitky.