Křupavé kuřecí stripsy nemusí být plné oleje, aby byly dokonale zlatavé a chutné. Díky pečení v troubě získají krásně křupavou krustu a uvnitř zůstanou šťavnaté. Tento recept je ideální pro rodinný oběd, večeři i pohoštění pro přátele. Příprava je jednoduchá, zvládnou ji i začátečníci a výsledek potěší všechny, kteří mají rádi poctivé domácí jídlo. Podávat je můžete s oblíbeným dipem, čerstvým salátem nebo pečenými bramborami.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 15 minut
- Pečení: 22–25 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: standardní plech cca 30 × 40 cm vyložený pečicím papírem
Ingredience
- 700 g kuřecích prsních řízků
- 100 g hladké mouky
- 2 vejce
- 2 lžíce mléka (30 ml)
- 180 g panko strouhanky
- 30 g jemně strouhaného parmazánu
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička sušené cibule
- 1 lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička soli
- 2 lžíce olivového oleje (30 ml)
Příprava
- Předehřejte troubu na 220 °C s horním a spodním ohřevem. Plech vyložte pečicím papírem. Kuřecí prsa nakrájejte na stejně silné proužky, aby se pekly rovnoměrně.
- Do první misky dejte mouku. Ve druhé rozšlehejte vejce s mlékem. Ve třetí promíchejte panko strouhanku, parmazán, sladkou papriku, česnekový prášek, sušenou cibuli, oregano, sůl a pepř.
- Každý proužek kuřete obalte nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec důkladně ve strouhankové směsi. Strouhanku jemně přitlačte, aby dobře držela.
- Obalené stripsy rozložte na plech s malými rozestupy. Povrch lehce pokapejte nebo potřete olivovým olejem. Díky tomu bude krusta po upečení krásně zlatá.
- Pečte 12 minut. Poté stripsy opatrně obraťte a pečte dalších 10 až 13 minut, dokud nebudou zlatavé a vnitřní teplota masa nedosáhne alespoň 75 °C. Maso musí být uvnitř bílé a šťáva čirá.
- Nechte stripsy 3 až 5 minut odpočinout. Podávejte ihned s jogurtovým, česnekovým nebo barbecue dipem, čerstvou zeleninou či pečenými bramborami.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Panko strouhanka vytvoří výrazně křupavější povrch než klasická strouhanka.
- Kuřecí proužky krájejte na podobně velké kusy.
- Nepřeplňujte plech, aby kolem masa mohl proudit horký vzduch.
- Olej nanášejte jen v tenké vrstvě.
- Po upečení nechte maso krátce odpočinout, zůstane šťavnatější.
Varianty a obměny
- Přidejte do strouhanky špetku chilli pro pikantnější chuť.
- Parmazán lze nahradit jemně strouhaným tvrdým sýrem, chuť bude o něco méně výrazná.
- Oregano můžete vyměnit za sušený tymián nebo italské bylinky.
- Kuřecí prsa lze nahradit vykostěnými kuřecími stehny, která budou ještě šťavnatější, ale mohou potřebovat o několik minut delší pečení.
- Pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkovou mouku i bezlepkovou strouhanku.
Skladování
Vychladlé stripsy uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Lze je také zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a ohřívejte v troubě při 180 °C asi 8 až 10 minut, aby se obnovila jejich křupavost. Ohřev v mikrovlnné troubě je možný, ale krusta bude měkčí.
Často kladené otázky
Lze použít klasickou strouhanku?
Ano, ale panko vytvoří lehčí a výrazně křupavější krustu.
Jak poznám, že jsou stripsy hotové?
Maso musí být uvnitř zcela bílé, šťáva čirá a vnitřní teplota alespoň 75 °C.
Mohu je připravit předem?
Ano. Obalte je několik hodin před pečením, uložte zakryté do lednice a upečte těsně před podáváním.
Jaká příloha se k nim hodí?
Výborně chutnají s pečenými bramborami, hranolkami z trouby, čerstvým salátem, coleslawem nebo zeleninovým dipem.
