Křupavé pečené brambory s česnekovým máslem patří mezi recepty, které dokazují, že i z několika běžných surovin lze připravit mimořádně chutné jídlo. Na povrchu jsou krásně zlatavé a křupavé, uvnitř zůstávají měkké a nadýchané. Česnekové máslo s petrželkou dodává bramborám intenzivní vůni i plnou chuť, která se skvěle hodí jako příloha k masu, rybám nebo zelenině, ale stejně dobře obstojí i jako samostatné lehké jídlo. Recept je jednoduchý, zvládnou ho i začátečníci a výsledek potěší celou rodinu.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 45 minut
- Celkový čas: 70 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
- 1,2 kg menších brambor se slupkou
- 80 g másla
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje (30 ml)
- 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička sladké papriky
Příprava
- Předehřejte troubu na 200 °C (horní a dolní ohřev). Brambory důkladně omyjte a osušte. Nakrájejte je na stejnoměrné měsíčky, aby se pekly rovnoměrně. Přendejte je do velké mísy.
- V malém kastrůlku rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte prolisovaný česnek a zahřívejte asi 1 minutu, pouze do rozvonění. Česnek nesmí zhnědnout, jinak by získal hořkou chuť. Vmíchejte olivový olej, sůl, pepř a sladkou papriku.
- Přelijte připravenou směsí brambory a důkladně je promíchejte, aby byl každý kousek rovnoměrně obalený. Nechte je 10 minut odpočinout, aby nasály chuť česnekového másla.
- Rozložte brambory v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Mezi jednotlivými kousky ponechte malé mezery, aby se pekly a nevařily ve vlastní páře. Pečte 25 minut.
- Po 25 minutách brambory otočte pomocí obracečky. Vraťte je do trouby a pečte dalších 20 minut, dokud nejsou krásně zlatavé a křupavé. Hotové brambory poznáte podle pevné křupavé kůrky a měkkého středu.
- Ihned po vytažení z trouby posypte nasekanou petrželkou a lehce promíchejte, aby se bylinky spojily s horkým máslem. Podávejte ještě teplé.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Brambory krájejte na stejně velké díly.
- Nepřeplňujte plech, aby se vytvořila křupavá kůrka.
- Brambory během pečení otočte pouze jednou.
- Česnek zahřívejte jen krátce, aby nezhořkl.
- Podávejte ihned po upečení, kdy jsou nejkřupavější.
Varianty a obměny
- Přidejte jemně nasekaný rozmarýn pro výraznější vůni.
- Sladkou papriku můžete nahradit uzenou paprikou pro lehce kouřové aroma.
- Část petrželky lze nahradit čerstvou pažitkou, která dodá jemnější chuť.
- Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli vloček.
- Místo klasického másla lze použít přepuštěné máslo, které dodá ještě intenzivnější chuť.
Skladování
Vychladlé brambory uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Pro delší skladování je můžete zamrazit až na 2 měsíce. Nejlepšího výsledku při ohřívání dosáhnete v troubě předehřáté na 190 °C po dobu 10 až 15 minut. Mikrovlnná trouba sice brambory ohřeje, ale připraví je o jejich typickou křupavost.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh brambor?
Ano. Nejlepších výsledků dosáhnete s pevnějšími odrůdami vhodnými na pečení, které si dobře udrží tvar.
Je nutné brambory loupat?
Není. Dobře omytá slupka během pečení krásně zkřehne a dodá bramborám více chuti i příjemnou strukturu.
Lze recept připravit předem?
Ano. Brambory můžete nakrájet a promíchat s česnekovým máslem několik hodin před pečením. Uchovávejte je v lednici a pečte až těsně před podáváním.
K čemu se pečené brambory nejlépe hodí?
Výborně doplní pečené nebo grilované maso, ryby, zeleninové pokrmy i čerstvé saláty. Skvělé jsou také samotné s oblíbeným dipem nebo zakysanou smetanou.
