Nové brambory upečené dozlatova patří mezi ty recepty, které dokazují, že i z několika obyčejných surovin může vzniknout něco výjimečného. Díky česneku, čerstvému rozmarýnu a olivovému oleji získají bohatou vůni, zatímco pečení při vysoké teplotě jim dodá dokonale křupavou kůrku a jemný, vláčný střed. Hodí se jako příloha ke grilovanému masu, rybám i zeleninovým pokrmům, ale stejně dobře obstojí i jako lehká samostatná večeře s dipem nebo salátem. Recept je jednoduchý, spolehlivý a zvládne ho připravit každý.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 65 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Velmi snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
- 1 kg nových brambor
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje (45 ml)
- 2 snítky čerstvého rozmarýnu
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
- Předehřejte troubu. Troubu zapněte na 200 °C (horní a dolní ohřev). Plech vyložte pečicím papírem nebo jej lehce potřete olejem.
- Připravte brambory. Nové brambory důkladně omyjte kartáčkem pod tekoucí vodou. Neloupejte je. Větší kusy rozkrojte napůl, menší ponechte celé. Díky podobné velikosti se upečou rovnoměrně.
- Ochucení. Brambory vložte do větší mísy. Přidejte olivový olej, prolisovaný nebo nadrobno nasekaný česnek, nasekaný rozmarýn, sůl a černý pepř. Vše důkladně promíchejte, aby byly všechny brambory rovnoměrně obalené.
- Rozložení na plech. Brambory rozložte na plech řeznou stranou dolů v jedné vrstvě. Nepřekrývejte je, aby se pekly a nepařily.
- Pečení. Pečte 35 až 40 minut. Asi po 25 minutách brambory obraťte. Hotové jsou ve chvíli, kdy mají zlatohnědou křupavou kůrku a po propíchnutí vidličkou jsou uvnitř krásně měkké.
- Odpočinek a podávání. Po vytažení z trouby nechte brambory 5 až 10 minut odpočinout. Díky tomu zůstane jejich povrch krásně křupavý. Podávejte je ihned jako přílohu nebo samostatné jídlo s oblíbeným dipem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte brambory podobné velikosti.
- Brambory před ochucením dobře osušte, budou křupavější.
- Nepřeplňujte plech, mezi bramborami nechte malé mezery.
- Čerstvý rozmarýn dodá výraznější aroma než sušený.
- Podávejte ihned po upečení, kdy jsou nejkřupavější.
Varianty a obměny
- Rozmarýn můžete nahradit čerstvým tymiánem pro jemnější bylinkovou chuť.
- Přidejte 1 lžičku sladké nebo uzené papriky pro výraznější barvu i aroma.
- Milovníci pikantních jídel mohou přisypat špetku chilli vloček.
- Část olivového oleje lze nahradit rozpuštěným máslem, které dodá jemnější chuť.
- Na závěr můžete brambory posypat strouhaným parmazánem. Vytvoří ještě křupavější povrch.
Skladování
Vychladlé brambory uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Ohřívejte je v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 10 až 12 minut, aby znovu získaly křupavou kůrku. Mikrovlnná trouba je změkčí. Zmrazování se nedoporučuje, protože po rozmrazení ztrácejí svou pevnou strukturu.
Často kladené otázky
Musím nové brambory loupat?
Ne. Stačí je důkladně omýt. Slupka během pečení krásně zezlátne a dodá bramborám lepší chuť i texturu.
Mohu použít sušený rozmarýn?
Ano, ale použijte pouze asi 1 lžičku. Sušený rozmarýn má intenzivnější chuť než čerstvý.
Proč nejsou brambory dostatečně křupavé?
Nejčastější příčinou je příliš mnoho brambor na jednom plechu nebo nedostatečně předehřátá trouba. Brambory potřebují dostatek prostoru, aby se pekly, nikoli dusily.
Jaké jídlo se k nim hodí nejlépe?
Skvěle doplní grilované kuře, hovězí steak, pečenou rybu, domácí hamburgery nebo čerstvý zeleninový salát s jogurtovým dresinkem.
