Krůtí maso se řadí mezi nejoblíbenější druhy drůbeže díky své jemné chuti a nízkému obsahu tuku. V kombinaci s dušenou zeleninou vznikne lehké, barevné a výživné jídlo, které se hodí jak na rychlý všední oběd, tak na víkendové rodinné menu. Maso zůstává díky krátkému opékání krásně šťavnaté, zatímco zelenina si zachová příjemnou strukturu a sladkost. Celý pokrm je hotový za necelou hodinu a skvěle chutná samotný nebo s rýží, bramborami či čerstvým pečivem.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Vaření: 25 minut
- Celkový čas: 55 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost pánve: Velká hluboká pánev nebo kastrol o průměru přibližně 28 cm
Ingredience
Na maso
- 700 g krůtích prsou
- 2 lžíce rostlinného oleje (30 ml)
- 20 g másla
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušeného tymiánu
Na dušenou zeleninu
- 2 střední mrkve (250 g), nahrubo nastrouhané
- 2 menší cukety (350 g), nastrouhané na hrubém struhadle
- 1 větší cibule (120 g), nakrájená na tenké půlměsíčky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce rostlinného oleje (30 ml)
- 80 ml kuřecího vývaru
- 1 lžíce rajčatového protlaku (20 g)
- 1 lžička sušené majoránky
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- sůl a pepř podle chuti
Příprava
- Připravte maso. Krůtí prsa opláchněte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na větší kostky nebo silnější nudličky. Osolte je, opepřete, přidejte sladkou papriku a tymián. Nechte maso odpočívat přibližně 10 minut, aby se koření lépe vstřebalo.
- Opečte krůtí maso. Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej s máslem. Přidejte maso v jedné vrstvě a opékejte na středně vysoké teplotě asi 6 až 8 minut. Pravidelně promíchávejte, dokud nebude maso ze všech stran lehce zlatavé. Poté jej přendejte na talíř.
- Připravte zeleninový základ. Do stejné pánve přidejte olej, cibuli a restujte ji asi 3 minuty do změknutí. Přisypte nasekaný česnek a míchejte ještě asi 30 sekund. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a restujte další 4 minuty.
- Přidejte cuketu. Vmíchejte nastrouhanou cuketu, rajčatový protlak, majoránku a vše promíchejte. Přilijte kuřecí vývar, pánev přikryjte pokličkou a zeleninu duste přibližně 8 až 10 minut na mírném plameni. Zelenina by měla změknout, ale neměla by se rozvařit.
- Spojte maso se zeleninou. Opečené krůtí maso vraťte zpět do pánve i se šťávou, kterou během odpočinku pustilo. Vše společně vařte ještě asi 5 minut, aby se chutě propojily a maso bylo dokonale propečené. Nakonec přidejte nasekanou petrželku a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Podávání. Pokrm podávejte ihned po dokončení. Výborně se hodí s vařenými bramborami, dušenou rýží, kuskusem nebo čerstvým celozrnným pečivem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Krůtí maso nepřevařujte, zůstane krásně šťavnaté.
- Cuketu není nutné předem solit, pokud ji budete dusit jen krátce.
- Mrkev nastrouhejte nahrubo, zachová si lepší strukturu.
- Použijte domácí vývar, který dodá zelenině výraznější chuť.
- Maso opékejte po menších dávkách, aby se nezačalo dusit místo opékání.
- Čerstvá petrželka dodá pokrmu svěží vůni až na závěr.
Varianty a náhrady
- S paprikou: Přidejte jednu červenou papriku nakrájenou na proužky pro sladší chuť a více barev.
- S houbami: Přidejte 200 g žampionů, které orestujete společně s cibulí.
- Pikantnější verze: Vmíchejte špetku chilli vloček nebo trochu pálivé papriky.
- Kuřecí varianta: Krůtí maso lze bez problémů nahradit kuřecími prsy, doba přípravy zůstává stejná.
- Bylinková obměna: Místo majoránky použijte oregano nebo čerstvý tymián, které pokrmu dodají odlišné aroma.
Skladování
Hotové jídlo uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Při ohřívání přidejte několik lžic vývaru nebo vody, aby maso nevyschlo. Pokrm lze také zamrazit až na 2 měsíce. Před podáváním jej nechte pomalu rozmrazit v lednici a následně důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Mohu použít mraženou zeleninu?
Ano, ale před použitím ji nechte částečně rozmrazit a slijte přebytečnou vodu, aby zelenina nezůstala příliš vodnatá.
Jak poznám, že je krůtí maso hotové?
Maso by mělo být uvnitř zcela bílé bez růžových částí a jeho vnitřní teplota by měla dosáhnout alespoň 75 °C.
Jaká příloha se hodí nejlépe?
Skvěle se hodí vařená rýže, pečené brambory, bramborová kaše, kuskus nebo čerstvé pečivo.
Lze pokrm připravit předem?
Ano. Druhý den jsou chutě ještě lépe propojené. Stačí pokrm pomalu ohřát na pánvi nebo v hrnci a případně přidat trochu vývaru, aby zelenina zůstala šťavnat
