Kukuřičný koláč se sýrem a čerstvými bylinkami je skvělou volbou pro rychlý oběd, lehkou večeři nebo slanou pochoutku na rodinné posezení. Díky kukuřičné mouce má jemně zrnitou strukturu, zatímco sýr se během pečení krásně rozpustí a vytvoří vláčný střed s lehce křupavou zlatavou kůrkou. Voňavé bylinky dodají koláči svěží chuť a příjemnou vůni. Recept je jednoduchý, nevyžaduje kynutí a zvládnou ho i začátečníci.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: není potřeba
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 60 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: kulatá forma o průměru 24 cm nebo čtvercová forma 22 × 22 cm
Ingredience
- 180 g kukuřičné mouky
- 120 g hladké mouky
- 10 g prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 3 vejce
- 180 ml mléka
- 60 ml slunečnicového oleje
- 200 g sterilované kukuřice, dobře okapané
- 180 g tvrdého sýra (gouda nebo eidam), nastrouhaného
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžíce nasekaného tymiánu
- 1 lžíce nasekané pažitky
Příprava
1. Připravte troubu a formu
Předehřejte troubu na 180 °C s horním a dolním ohřevem. Formu lehce vymažte olejem nebo ji vyložte pečicím papírem.
2. Smíchejte suché suroviny
Ve větší míse promíchejte kukuřičnou mouku, hladkou mouku, prášek do pečiva, sůl a mletý pepř. Směs důkladně promíchejte, aby se prášek do pečiva rovnoměrně rozložil.
3. Připravte tekutou část
V druhé míse vyšlehejte vejce s mlékem a olejem do hladké směsi. Nemusí být napěněná, stačí, aby se všechny suroviny dobře spojily.
4. Připravte těsto
Tekutou směs nalijte k suchým surovinám a promíchejte stěrkou jen do spojení. Přidejte okapanou kukuřici, dvě třetiny nastrouhaného sýra, nasekanou petrželku, tymián a pažitku. Krátce promíchejte, aby byly všechny ingredience rovnoměrně rozložené.
5. Naplňte formu
Těsto přelijte do připravené formy a povrch uhlaďte. Posypte zbylým sýrem, který během pečení vytvoří chutnou zlatavou krustu.
6. Upečte koláč
Pečte přibližně 40 minut při 180 °C. Povrch by měl být zlatohnědý a při zapíchnutí špejle do středu by měla vyjít téměř čistá. Pokud se koláč peče příliš rychle, přikryjte ho posledních 10 minut volně alobalem.
7. Nechte krátce odpočinout a podávejte
Po upečení nechte koláč asi 10 minut odpočinout ve formě. Poté jej opatrně vyjměte, nakrájejte na porce a podávejte ještě teplý. Výborně chutná samotný nebo se zeleninovým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Kukuřici vždy dobře sceďte, aby těsto nebylo příliš řídké.
- Těsto nepřemíchávejte, jinak bude koláč hutnější.
- Sýr nastrouhejte nahrubo, lépe se během pečení rozpustí.
- Čerstvé bylinky dodají výraznější chuť než sušené.
- Koláč krájejte až po krátkém odpočinku, lépe drží tvar.
- Pokud chcete výraznější kůrku, zapněte poslední 2 až 3 minuty funkci grilu.
Varianty a obměny
- Čedar: Nahraďte goudu čedarem. Koláč bude výraznější a lehce pikantní.
- Mozzarella: Vytvoří jemnější a vláčnější střed.
- Kopr místo tymiánu: Dodá svěží chuť, která se ke kukuřici výborně hodí.
- Bez lepku: Použijte bezlepkovou směs místo hladké mouky. Konzistence bude o něco křehčí.
- Pikantní verze: Přidejte špetku mleté chilli papriky. Chuť bude výraznější, ale struktura zůstane stejná.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte koláč v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Před podáváním jej ohřejte v troubě při 160 °C asi 10 minut, aby se sýr znovu krásně rozpustil. Koláč lze také zamrazit po jednotlivých porcích až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a následně ohřejte v troubě.
Často kladené otázky
Mohu použít mraženou kukuřici?
Ano. Před použitím ji rozmrazte a důkladně osušte, aby těsto nezískalo příliš mnoho vlhkosti.
Jaký sýr je pro tento recept nejlepší?
Nejlépe funguje gouda, eidam nebo čedar, protože se dobře rozpouštějí a vytvoří vláčný střed.
Lze koláč připravit předem?
Ano. Po upečení jej nechte vychladnout a uložte do lednice. Před podáváním jej krátce ohřejte v troubě.
Jak poznám, že je koláč správně upečený?
Povrch by měl být zlatohnědý, okraje lehce odskočené od formy a špejle zapíchnutá do středu by měla vyjít téměř čistá. Střed zůstane vláčný díky sýru, ale těsto nesmí být syrové.
