Kuřecí frikasé – recept, který lze snadno připravit předem

Suroviny

1 pečené kuře
2 lžičky soli a pepře
trochu citronové šťávy
1 cibule
2 rajčata
2 žloutky
½ kelímku smetany
1 konzerva chřestu, nakrájeného
1 konzerva hrášku a mrkve
1 sklenice žampionů
trochu mouky
podle potřeby margarín

Příprava

Kuře osolte a vložte do hrnce. Hrnec naplňte vodou do tří čtvrtin objemu. Cibuli oloupejte a rozčtvrťte. Rajčata omyjte a nakrájejte na malé kousky. Přidejte cibuli i rajčata. Do vody přidejte dvě lžičky soli a pepře. Přiveďte k varu a vařte, dokud maso nebude měkké – u pečeného kuřete to trvá přibližně 40–60 minut, u polévkového kuřete alespoň 2 hodiny. Zda je kuře hotové poznáte tak, že zatáhnete za stehno – mělo by jít snadno oddělit.

Když je kuře uvařené, vyjměte ho z hrnce a nechte vychladnout. Vzniklý vývar přeceďte přes síto. Maso oberte od kostí.

Do hrnce dejte margarín a rozehřejte jej. Přidejte mouku a za stálého rychlého míchání ji zaprašte. Poté přilejte kuřecí vývar do připravené jíšky. Nejprve jen malé množství – aby se vývar dobře spojil s jíškou a nevznikly hrudky – pak dolijte zbytek. Omáčka by měla být lehce zahuštěná. Vařte pod častým mícháním zhruba 10 minut a dochuťte solí, citronovou šťávou a pepřem.

Dva žloutky rozmíchejte se smetanou a přidejte do omáčky. Následně přidejte kuřecí maso, žampiony, hrášek, mrkev a chřest, vše už jen prohřejte. Podávejte teplé.