Kuřecí maso s omáčkou z pečeného česneku je skvělou volbou pro každého, kdo hledá jednoduchý, ale přitom výjimečně chutný oběd. Pečený česnek ztrácí svou ostrou chuť a mění se v jemný, nasládlý krém, který dodává omáčce sametovou konzistenci a bohaté aroma. V kombinaci se šťavnatým kuřecím masem a nadýchanou bramborovou kaší vznikne jídlo, které se hodí jak pro běžný rodinný oběd, tak pro slavnostnější příležitosti. Recept je snadný na přípravu a zvládne ho i méně zkušený kuchař.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení česneku: 40 minut
- Vaření: 20 minut
- Celkový čas: 1 hodina 30 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost zapékací misky: Přibližně 20 × 20 cm
Ingredience
Na pečený česnek
- 2 celé paličky česneku
- 1 lžíce olivového oleje (15 ml)
Na kuře
- 4 kuřecí prsní řízky (celkem asi 700 g)
- 1 lžíce rostlinného oleje (15 ml)
- 20 g másla
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na omáčku
- upečený česnek z obou paliček
- 20 g másla
- 1 malá cibule (80 g), najemno nasekaná
- 250 ml kuřecího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžíce nasekané petrželky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř podle chuti
Doporučená příloha
- 900 g brambor
- 50 g másla
- 120 ml teplého mléka
- sůl podle chuti
Příprava
1. Upečte česnek
Troubu předehřejte na 190 °C v režimu horního a dolního ohřevu. Horní část obou paliček česneku seřízněte, pokapejte olivovým olejem a zabalte do alobalu. Pečte 40 minut, dokud stroužky nezměknou. Po vychladnutí je vytlačte do misky a rozmačkejte na hladkou pastu.
2. Připravte kuřecí maso
Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou a z obou stran osolte a opepřete. Ve větší pánvi rozehřejte rostlinný olej s máslem. Maso opékejte na středním plameni přibližně 4 až 5 minut z každé strany, dokud nebude krásně zlatavé. Přendejte ho na talíř a zakryjte alobalem.
3. Připravte omáčku
Do stejné pánve přidejte máslo a nasekanou cibuli. Restujte asi 3 minuty, až zesklovatí. Vmíchejte pastu z pečeného česneku a krátce ji prohřejte. Přilijte kuřecí vývar a promíchejte, aby se všechny chutě spojily.
4. Dokončete omáčku
Přidejte smetanu ke šlehání a dijonskou hořčici. Vařte na mírném plameni asi 6 až 8 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne. Nakonec vmíchejte nasekanou petrželku a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
5. Dokončete kuře
Vraťte opečené kuřecí maso zpět do omáčky a nechte ho ještě 5 minut jemně prohřát. Maso zůstane šťavnaté a nasákne chutí pečeného česneku.
6. Připravte bramborovou kaši a podávejte
Oloupané brambory uvařte v osolené vodě doměkka přibližně 20 minut. Slijte je, přidejte máslo a teplé mléko a vyšlehejte do hladké kaše. Kuře podávejte přelité česnekovou omáčkou spolu s porcí bramborové kaše.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Česnek pečte opravdu do změknutí, jen tak získá jemnou sladkou chuť.
- Kuřecí maso nepřepečte, aby zůstalo šťavnaté.
- Vývar přilévejte postupně a omáčku průběžně míchejte.
- Pokud chcete hustší omáčku, vařte ji o několik minut déle.
- Bramborovou kaši připravujte z horkých brambor, bude krásně nadýchaná.
- Omáčku podávejte ihned po dovaření, kdy má nejlepší konzistenci.
Varianty a obměny
- S kuřecími stehenními řízky: Maso bude ještě šťavnatější a výraznější.
- S houbami: Přidejte 200 g žampionů nebo lesních hub. Omáčka získá plnější chuť.
- S parmazánem: Vmíchejte na závěr 30 g jemně strouhaného parmazánu pro ještě krémovější omáčku.
- S tymiánem: Nahraďte petrželku čerstvým tymiánem, který se k pečenému česneku výborně hodí.
- S rýží: Místo bramborové kaše můžete pokrm podávat s dušenou rýží nebo čerstvou bagetou.
Skladování
Hotové kuře s omáčkou uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Při ohřívání zahřívejte pomalu na mírném plameni a podle potřeby přidejte několik lžic vývaru nebo smetany, aby omáčka zůstala krémová. Pokrm lze zmrazit až na 2 měsíce, nejlépe bez bramborové kaše, kterou je vhodnější připravit čerstvou.
Často kladené otázky
Mohu použít kuřecí stehna místo prsou?
Ano. Vykostěná kuřecí stehna jsou velmi šťavnatá a s česnekovou omáčkou chutnají výborně.
Musím česnek opravdu péct?
Ano. Pečením se výrazně změní jeho chuť – je jemnější, sladší a ideální pro krémové omáčky.
Lze omáčku připravit předem?
Ano. Omáčku můžete připravit den předem a uchovat ji v lednici. Před podáváním ji stačí pomalu ohřát a případně zředit trochou vývaru.
Jaká příloha se hodí kromě bramborové kaše?
Skvělou volbou jsou vařené brambory, rýže, domácí noky, těstoviny nebo čerstvá křupavá bageta, která výborně nasaje krémovou česnekovou omáčku.
