Šťavnatá kuřecí prsa v jemné medovo-hořčičné omáčce jsou ideální volbou pro rychlý domácí oběd nebo večeři. Kombinace sladkého medu, výrazné hořčice, česneku a máslové omáčky vytváří dokonale vyváženou chuť, která skvěle doplňuje jemné kuřecí maso. Největší výhodou tohoto receptu je příprava pouze v jedné pánvi, díky čemuž ušetříte čas i nádobí. Omáčka je krémová, voňavá a výborně se hodí k bramborové kaši, rýži, těstovinám nebo čerstvé bagetě. Recept zvládnou i začátečníci a výsledek chutná jako z dobré restaurace.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek masa: 5 minut
- Vaření: 20 minut
- Celkový čas: 40 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost pánve: průměr 28–30 cm
Ingredience
- 4 kuřecí prsa (asi 700 g)
- 2 lžíce olivového oleje
- 20 g másla
- 3 stroužky česneku, nasekané najemno
- 150 ml kuřecího vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 2 lžíce dijonské hořčice (30 g)
- 1 lžíce celozrnné hořčice (20 g)
- 2 lžíce medu (40 g)
- 1 lžička citronové šťávy (5 ml)
- 1 lžička sušeného tymiánu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce nasekané petrželky na dokončení
Příprava
- Připravte maso. Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou. Pokud jsou příliš silná, lehce je naklepejte do stejnoměrné tloušťky asi 2 cm. Osolte je a opepřete z obou stran.
- Opečte kuře. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vyšší teplotu. Přidejte kuřecí prsa a opékejte přibližně 5 až 6 minut z každé strany, dokud nebudou krásně zlatavá. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout alespoň 75 °C. Hotové maso přendejte na talíř a volně přikryjte alobalem.
- Připravte základ omáčky. Do stejné pánve přidejte máslo. Jakmile se rozpustí, vsypte nasekaný česnek a za stálého míchání jej restujte asi 30 sekund, aby se rozvoněl, ale nezhnědl.
- Uvařte omáčku. Přilijte kuřecí vývar a promíchejte, aby se uvolnily všechny opečené kousky ze dna pánve. Přidejte dijonskou hořčici, celozrnnou hořčici, med, citronovou šťávu, tymián a nakonec smetanu. Vařte na mírném ohni asi 4 až 5 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne.
- Dokončete pokrm. Vraťte kuřecí prsa zpět do pánve i s případnou šťávou, kterou maso pustilo. Nechte je v omáčce ještě 3 až 5 minut prohřát, aby se chutě dokonale propojily.
- Servírování. Posypte nasekanou petrželkou a ihned podávejte s bramborovou kaší, rýží, těstovinami nebo čerstvým pečivem. Každou porci přelijte dostatečným množstvím omáčky.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Kuřecí prsa nepřepečte, aby zůstala šťavnatá.
- Použijte kvalitní dijonskou hořčici pro výraznější chuť.
- Med přidávejte až při přípravě omáčky, aby se nepřipaloval.
- Omáčku vařte pouze mírným varem, aby se smetana nesrazila.
- Před podáváním nechte maso několik minut odpočinout v omáčce.
Varianty a obměny
- Smetanu lze nahradit smetanou na vaření s nižším obsahem tuku. Omáčka bude o něco lehčí.
- Místo kuřecích prsou můžete použít vykostěná kuřecí stehna. Doba přípravy se prodlouží přibližně o 5 minut.
- Přidejte čerstvé žampiony, které krátce opečete před česnekem. Omáčka bude ještě výraznější.
- Část medu lze nahradit javorovým sirupem, který dodá jemně karamelovou chuť.
- Čerstvý tymián lze použít místo sušeného. Aroma bude intenzivnější.
Skladování
Hotový pokrm uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce maximálně dva dny. Při ohřívání používejte mírný plamen nebo nízký výkon mikrovlnné trouby a podle potřeby přidejte několik lžic vývaru nebo smetany, aby omáčka zůstala hladká. Pokrm lze zmrazit až na dva měsíce, i když po rozmrazení může být omáčka o něco méně krémová.
Často kladené otázky
Mohu použít kuřecí stehna místo prsou?
Ano. Vykostěná stehna zůstanou velmi šťavnatá, jen je potřeba prodloužit dobu opékání o několik minut.
Jak poznám, že je kuře správně hotové?
Nejspolehlivější je kuchyňský teploměr. V nejsilnější části masa by měla být teplota alespoň 75 °C a vytékající šťáva musí být čirá.
Lze připravit omáčku bez smetany?
Ano. Můžete použít pouze vývar a omáčku lehce zredukovat. Výsledná chuť bude výraznější a lehčí.
Jaká příloha se hodí nejlépe?
Výborná je bramborová kaše, dušená rýže, čerstvé těstoviny, pečené brambory nebo křupavá bageta, která skvěle nasaje medovo-hořčičnou omáčku.
