Kuřecí quiche se špenátem je skvělou kombinací křehkého máslového těsta, šťavnatého kuřecího masa, jemného špenátu a krémové vaječné náplně. Tento slaný koláč je ideální jako lehký oběd, večeře nebo pohoštění pro návštěvu. Výhodou je, že chutná výborně nejen čerstvě upečený, ale i studený. Díky jednoduchým surovinám a snadnému postupu jej zvládnou připravit i méně zkušení kuchaři. Zlatavý povrch, vláčná náplň a křupavé těsto z něj dělají recept, ke kterému se budete rádi vracet.
Informace o receptu
- Příprava: 30 minut
- Odpočinek těsta: 30 minut
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 1 hodina 40 minut
- Počet porcí: 6 až 8
- Obtížnost: Střední
- Velikost formy: kulatá forma na quiche o průměru 26 cm
Ingredience
Na těsto
- 250 g hladké mouky
- 125 g studeného másla
- 1 vejce
- ½ lžičky soli
- 2 lžíce studené vody
Na náplň
- 300 g kuřecích prsou
- 250 g čerstvého listového špenátu
- 1 střední cibule (100 g)
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 3 vejce
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 120 g strouhaného eidamu nebo goudy
- 40 g strouhaného parmazánu
- ½ lžičky sušeného muškátového oříšku
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
1. Připravte těsto
Do mísy prosejte mouku a promíchejte ji se solí. Přidejte na kostky nakrájené studené máslo a rychle vytvořte drobenku. Přidejte vejce a studenou vodu. Vypracujte hladké těsto, zabalte jej do potravinářské fólie a nechte odpočívat 30 minut v lednici.
2. Připravte náplň
Kuřecí prsa nakrájejte na malé kostky. Cibuli nakrájejte najemno a česnek nasekejte. Na pánvi rozehřejte olivový olej, cibuli restujte asi 4 minuty, přidejte kuřecí maso a opékejte dalších 6 až 8 minut, dokud nebude zcela propečené. Přidejte česnek a po půl minutě vmíchejte špenát. Restujte přibližně 2 minuty, než špenát zavadne. Směs nechte mírně vychladnout.
3. Připravte formu
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Těsto rozválejte na kruh o průměru přibližně 30 cm a přeneste jej do formy. Přitlačte ke dnu i ke stěnám a přebytečné těsto odřízněte. Dno několikrát propíchněte vidličkou.
4. Připravte krém
Ve větší míse vyšlehejte vejce se smetanou. Přidejte eidam, parmazán, muškátový oříšek, sůl a pepř. Nakonec vmíchejte kuřecí směs se špenátem.
5. Naplňte quiche
Náplň rovnoměrně nalijte na připravené těsto a povrch lehce uhlaďte. Forma by měla být zaplněná rovnoměrně, aby se quiche propékal stejnoměrně.
6. Upečte
Pečte 35 až 40 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý a střed pevný. Po upečení nechte quiche alespoň 10 minut odpočinout, aby se náplň zpevnila a lépe krájela.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Špenát před přidáním do náplně zbavte přebytečné tekutiny.
- Kuřecí maso nepřepečte, aby zůstalo šťavnaté.
- Těsto před plněním dobře vychlaďte, bude křehčí.
- Quiche krájejte až po krátkém odpočinku.
- Podávejte s čerstvým zeleninovým salátem.
Varianty a obměny
- Eidam můžete nahradit goudou nebo ementálem pro výraznější chuť.
- Místo kuřecího masa lze použít uzené krůtí maso.
- Do náplně můžete přidat 150 g restovaných žampionů.
- Část špenátu lze nahradit mladou kapustou.
- Pro výraznější chuť přidejte několik sušených rajčat nakrájených na malé kousky.
Skladování
Quiche uchovávejte v uzavřené nádobě nebo přikrytý potravinářskou fólií v lednici maximálně 3 dny. Lze jej zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a následně ohřejte v troubě při 170 °C přibližně 10 až 15 minut, aby těsto zůstalo křupavé.
Často kladené otázky
Mohu použít listové těsto?
Ano. Listové těsto je rychlou alternativou, ale výsledný quiche bude méně křehký než s domácím máslovým těstem.
Lze použít mražený špenát?
Ano. Nechte jej zcela rozmrazit a důkladně vymačkejte přebytečnou vodu, aby náplň nezůstala řídká.
Jak poznám, že je quiche upečený?
Povrch by měl být zlatohnědý a střed pevný. Po jemném zatřesení formou se náplň nesmí viditelně vlnit.
Dá se připravit předem?
Ano. Quiche můžete upéct den předem a před podáváním jej krátce ohřát v troubě. Chuť bude ještě lépe propojená.
