Kuřecí roláda plněná šunkou a sýrem je skvělou volbou pro rodinný oběd i slavnostnější večeři. Jemné kuřecí maso obaluje lahodnou náplň z kvalitní šunky a rozpuštěného sýra, která zůstává po upečení krásně krémová. Díky pečení v troubě je maso šťavnaté, povrch získá zlatavou barvu a celá roláda se snadno krájí na pravidelné plátky. Recept nevyžaduje složité suroviny ani náročnou techniku a zvládnou jej i méně zkušení kuchaři. Podávat ji můžete s bramborovou kaší, pečenými bramborami, rýží nebo lehkým zeleninovým salátem.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 35 minut
- Celkový čas: 1 hodina 10 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 20 × 30 cm
Ingredience
- 4 kuřecí prsa (celkem asi 800 g)
- 4 plátky vařené šunky (120 g)
- 4 plátky eidamu nebo goudy (120 g)
- 2 lžíce olivového oleje (20 ml)
- 30 g másla
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 100 ml kuřecího vývaru
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky na ozdobení
Příprava
- Připravte maso. Kuřecí prsa podélně nařízněte a rozevřete jako knihu. Přikryjte je potravinářskou fólií a lehce naklepejte na tloušťku přibližně 1 cm. Osolte, opepřete a z obou stran posypte sladkou paprikou.
- Připravte náplň. Na každé kuřecí prso položte plátek šunky a na něj plátek sýra. Maso pevně zarolujte tak, aby náplň zůstala uvnitř. Konce zajistěte párátky nebo kuchyňským provázkem.
- Dochucení. Rolády potřete směsí olivového oleje, prolisovaného česneku, oregana a tymiánu. Díky tomu získají výraznější chuť i krásnou zlatavou barvu.
- Krátké opečení. Na větší pánvi rozpusťte máslo a rolády opékejte ze všech stran asi 5 až 6 minut, dokud se povrch lehce nezatáhne a nezíská zlatavý odstín.
- Pečení. Přendejte rolády do zapékací mísy, přilijte kuřecí vývar a vložte do trouby předehřáté na 190 °C (horní a dolní ohřev). Pečte přibližně 30 až 35 minut. Během pečení maso jednou přelijte výpekem.
- Odpočinek a servírování. Po upečení nechte rolády 10 minut odpočinout. Odstraňte párátka nebo provázek, nakrájejte na silnější plátky a posypte nasekanou petrželkou. Podávejte přelité výpekem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Kuřecí maso naklepávejte rovnoměrně, aby se snadno rolovalo.
- Používejte kvalitní tvrdý sýr, který se dobře rozpouští.
- Roládu pevně zaviňte, aby sýr při pečení nevytékal.
- Krátké opečení před pečením pomůže udržet maso šťavnaté.
- Po upečení vždy nechte maso několik minut odpočinout před krájením.
- Výpek z pekáče podávejte společně s roládou pro ještě výraznější chuť.
Varianty a obměny
- Eidam můžete nahradit goudou, ementálem nebo čedarem. Každý sýr dodá trochu jinou chuť i konzistenci.
- Místo vařené šunky lze použít kvalitní uzenou šunku nebo krůtí šunku.
- Do náplně můžete přidat několik listů čerstvého špenátu, který dodá svěžest.
- Pro výraznější chuť lze přidat tenkou vrstvu dijonské hořčice pod šunku.
- Pokud máte rádi jemně pikantní jídla, přidejte špetku chilli vloček do směsi koření.
Skladování
Hotovou roládu uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce maximálně tři dny. Při ohřívání ji zakryjte a zahřívejte v troubě při 160 °C asi 10 až 15 minut nebo ji pomalu prohřejte na pánvi s několika lžícemi vývaru. Roládu lze také zamrazit až na dva měsíce. Rozmrazujte přes noc v chladničce a poté ji důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Mohu roládu připravit předem?
Ano. Rolády můžete naplnit, svinout a uložit do chladničky až na 12 hodin před pečením.
Jak zabráním vytékání sýra?
Roládu pevně zaviňte, dobře zajistěte párátky nebo provázkem a spoje směřujte při pečení dolů.
Jak poznám, že je kuřecí maso hotové?
Nejspolehlivější je kuchyňský teploměr. Vnitřní teplota v nejsilnější části rolády musí dosáhnout alespoň 75 °C.
Jaká příloha se hodí nejlépe?
Výborně se hodí bramborová kaše, pečené brambory, dušená rýže, máslové těstoviny nebo čerstvý zeleninový salát.
