Kuřecí rolky plněné mozzarellou a sušenými rajčaty jsou skvělou volbou pro slavnostnější oběd i rychlou rodinnou večeři. Jemné kuřecí maso zůstává díky správné přípravě krásně šťavnaté, zatímco mozzarella vytvoří po upečení lahodně vláčný střed. Sušená rajčata dodají náplni výraznou chuť a lehce sladkokyselý nádech, který se s kuřecím masem výborně doplňuje. Přestože recept vypadá efektně, zvládne ho i méně zkušený kuchař. Stačí několik kvalitních surovin a pečlivě dodržet jednotlivé kroky.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 30 minut
- Celkový čas: 60 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Středně snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 4 kuřecí prsní řízky (celkem přibližně 700 g)
- 180 g mozzarelly
- 80 g sušených rajčat v oleji, okapaných
- 2 lžíce oleje ze sušených rajčat nebo olivového oleje
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička soli
Příprava
- Připravte maso. Kuřecí prsa podélně rozřízněte a opatrně rozklepejte mezi dvěma fóliemi na plát silný asi 8 až 10 mm. Osolte je z obou stran, posypte pepřem, paprikou, oreganem a bazalkou.
- Připravte náplň. Mozzarellu osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na silnější hranolky. Sušená rajčata nakrájejte na menší proužky, aby se při rolování rovnoměrně rozložila.
- Naplňte rolky. Na širší část každého plátu položte několik kousků mozzarelly a část sušených rajčat. Náplň neumisťujte až ke krajům, aby při pečení nevytékala. Maso pevně zarolujte a spoj uzavřete párátky.
- Připravte na pečení. Zapékací mísu lehce potřete olejem. Rolky položte spojem dolů, povrch potřete zbylým olejem a nechte je 10 minut odpočívat při pokojové teplotě. Troubu mezitím předehřejte na 190 °C (horní a dolní ohřev).
- Upečte dozlatova. Rolky pečte přibližně 25 minut. Poté zvyšte teplotu na 210 °C nebo zapněte gril na posledních 5 minut, aby povrch získal zlatavou barvu. Hotové maso by mělo mít uvnitř minimálně 75 °C a po propíchnutí z něj musí vytékat čirá šťáva.
- Nechte odpočinout a podávejte. Po vytažení z trouby nechte rolky 5 minut odležet. Odstraňte párátka, jednu nebo dvě rolky rozkrojte, aby vynikla rozteklá mozzarella se sušenými rajčaty. Podávejte s pečenými bramborami, bramborovou kaší nebo čerstvým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Mozzarellu před použitím dobře osušte, aby náplň nebyla příliš vodnatá.
- Kuřecí maso nerozklepávejte příliš tence, jinak se může při pečení roztrhnout.
- Rolky vždy pokládejte spojem dolů, lépe drží tvar.
- Nepřepečte maso – delší pečení způsobí, že bude sušší.
- Po upečení nechte maso několik minut odpočinout, šťáva se rovnoměrně rozloží.
Varianty a náhrady
- Místo mozzarelly můžete použít scamorzu. Výsledná chuť bude výraznější a sýr bude méně vytékat.
- Sušená rajčata lze nahradit pečenými paprikami, které dodají jemnější sladkost.
- Pro intenzivnější chuť použijte uzenou mozzarellu, která přidá lehce kouřové aroma.
- Pokud máte rádi bylinky, můžete zvýšit množství bazalky nebo oregana. Chuť bude výraznější, ale doba pečení se nemění.
- Recept lze připravit i z krůtích prsou. Kvůli větší tloušťce masa může být potřeba prodloužit pečení asi o 5 minut.
Skladování
Vychladlé rolky uložte do uzavíratelné nádoby a skladujte v lednici maximálně 3 dny. Zmrazit je můžete po úplném vychladnutí až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a ohřívejte zakryté v troubě při 170 °C asi 15 minut nebo v mikrovlnné troubě na střední výkon, aby maso zůstalo šťavnaté.
Často kladené otázky
Jak zabránit vytékání sýra během pečení?
Rolky pevně zarolujte, okraje dobře přitiskněte a zajistěte párátky. Náplň také nepokládejte příliš blízko okrajů masa.
Mohu rolky připravit předem?
Ano. Naplněné rolky můžete připravit až 12 hodin dopředu, zakrýt a uložit do lednice. Před pečením je nechte asi 20 minut stát při pokojové teplotě.
Jak poznám, že je kuřecí maso hotové?
Maso by mělo mít uvnitř alespoň 75 °C. Pokud do něj píchnete, vytékající šťáva musí být čirá a maso nesmí být uvnitř růžové.
Jaká příloha se k rolkám hodí nejlépe?
Výborně se hodí bramborová kaše, pečené brambory, máslová rýže nebo lehký zeleninový salát. Díky jemné náplni se skvěle doplňují i s grilovanou zeleninou nebo čerstvou bagetou.