Kuřecí tacos s limetkou a avokádovým dresinkem jsou svěží, šťavnaté a příjemně lehké jídlo, které se hodí hlavně na teplé dny. Kořeněné kuřecí maso má na povrchu lehce opečenou krustu, zatímco uvnitř zůstává měkké. Křupavé červené zelí přidává svěžest a krémový avokádový dresink vše propojí jemnou chutí limetky. Příprava není složitá a většinu surovin stačí nakrájet, krátce opéct a nakonec poskládat do nahřátých tortill. Výsledkem je barevná a sytá večeře pro celou rodinu.
Informace o receptu
- Příprava: 25 minut
- Odležení: 15 minut
- Tepelná úprava: 15 minut
- Celkový čas: 55 minut
- Porce: 4
- Obtížnost: snadná
- Vybavení: velká pánev, mixér nebo tyčový mixér
Ingredience
Na kuřecí maso
- 600 g kuřecích prsních nebo stehenních řízků bez kůže a kostí
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička mletého římského kmínu
- 1/2 lžičky uzené papriky
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- šťáva z 1 limetky
Na avokádový dresink
- 1 velké zralé avokádo
- 100 g bílého řeckého jogurtu
- šťáva z 1 limetky
- 1 malý stroužek česneku
- 15 g čerstvého koriandru
- 30 ml vody
- 1/4 lžičky soli
Na dokončení
- 8 malých pšeničných tortill o průměru přibližně 15 cm
- 150 g červeného zelí
- 1 menší avokádo
- 15 g čerstvého koriandru
- 1 limetka
Příprava
- Připravte kuřecí maso. Kuřecí maso osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na menší proužky nebo kostky o velikosti přibližně 2–3 cm. V míse smíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, sladkou a uzenou papriku, římský kmín, sůl, pepř a limetkovou šťávu. Přidejte maso a důkladně promíchejte, aby se marináda dostala na všechny kousky. Nechte 15 minut odležet.
- Připravte avokádový dresink. Zralé avokádo rozpulte, odstraňte pecku a dužinu vložte do nádoby mixéru. Přidejte řecký jogurt, limetkovou šťávu, česnek, koriandr, vodu a sůl. Mixujte přibližně 30–60 sekund, dokud nevznikne hladký, krémový dresink. Pokud je příliš hustý, můžete přidat ještě malé množství vody.
- Nachystejte zeleninu. Červené zelí nakrájejte na velmi tenké proužky. Druhé avokádo oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Koriandr nahrubo nasekejte a limetku rozdělte na měsíčky. Připravené suroviny odložte stranou, aby bylo možné tacos po upečení masa rychle sestavit.
- Opečte kuřecí maso. Velkou pánev rozehřejte na středně vysokou až vysokou teplotu. Vložte marinované kuře v jedné vrstvě. Opékejte přibližně 6–8 minut a během této doby maso několikrát obraťte. Hotové kousky mají mít zlatohnědý až lehce opečený povrch a uvnitř nesmějí zůstat růžové. Bezpečná vnitřní teplota kuřecího masa je nejméně 74 °C.
- Nahřejte tortilly. Po vyjmutí kuřete pánev krátce otřete a jednotlivé tortilly na ní zahřívejte přibližně 20–30 sekund z každé strany. Mají změknout a mohou získat několik lehce opečených skvrn. Nenechávejte je na pánvi příliš dlouho, jinak budou tvrdé a při skládání mohou praskat.
- Sestavte tacos. Na každou teplou tortillu položte trochu nakrájeného červeného zelí. Přidejte opečené kuřecí maso a několik kousků avokáda. Navrch dejte avokádový dresink a čerstvý koriandr. Množství náplně nepřehánějte, aby se tacos dala pohodlně držet a náplň nevypadávala.
- Ihned podávejte. Hotové tacos rozdělte na talíře nebo servírovací prkénko a přidejte měsíčky limetky. Každý si může těsně před jídlem vymačkat trochu čerstvé limetkové šťávy přímo na kuře. Tacos jsou nejlepší ještě teplé, kdy jsou tortilly pružné a kontrast mezi teplým masem, křupavým zelím a studeným dresinkem nejvýraznější.
Tipy pro úspěšnou přípravu
- Nepřeplňujte pánev. Pokud máte menší pánev, opečte kuřecí maso ve dvou dávkách. Při příliš velkém množství masa se začne uvolňovat voda a kuře se bude spíše dusit než opékat.
- Použijte opravdu zralé avokádo. Pro dresink musí být měkké, ale bez tmavých nebo nahnilých částí. Tvrdé avokádo nevytvoří stejně hladkou a krémovou konzistenci.
- Tortilly zahřívejte až před podáváním. Teplé tortilly jsou pružnější, lépe se skládají a méně praskají.
- Kuře nekrájejte příliš drobně. Velmi malé kousky se při prudkém opékání rychle vysuší. Kousky kolem 2–3 cm zůstanou šťavnatější.
- Limetkovou šťávu přidávejte čerstvou. Právě její kyselost vyvažuje krémové avokádo a výrazně kořeněné maso.
Varianty a náhrady
Kuřecí stehna místo prsou: Vykostěné kuřecí stehenní řízky jsou o něco šťavnatější a lépe snášejí prudké opékání. Mohou však potřebovat o několik minut delší tepelnou úpravu podle velikosti kousků.
Kukuřičné tortilly: Pšeničné tortilly lze nahradit malými kukuřičnými. Mají výraznější chuť a bývají méně pružné, proto je důležité je před plněním dobře prohřát.
Méně výrazný koriandr: Pokud vám čerstvý koriandr nechutná, můžete ho nahradit hladkolistou petrželkou. Výsledná chuť nebude typická pro tacos, ale dresink zůstane svěží a bylinkový.
Pikantnější varianta: Do směsi koření na kuře můžete místo části sladké papriky použít pálivou papriku. Množství upravte podle požadované intenzity.
Zakysaná smetana místo řeckého jogurtu: Stejné množství zakysané smetany vytvoří krémový dresink s o něco plnější a kyselejší chutí.
Skladování
Jednotlivé části je nejlepší skladovat odděleně. Tepelně upravené kuřecí maso dejte po vychladnutí do uzavíratelné nádoby a uchovávejte v chladničce maximálně 3 dny. Před podáváním ho důkladně prohřejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Kuře lze také zamrazit přibližně na 2 měsíce. Avokádový dresink uchovávejte dobře zakrytý v chladničce a spotřebujte ideálně do 24 hodin, protože postupně tmavne. Sestavené tacos se ke skladování nehodí – tortilly by zvlhly a zelenina ztratila křupavost.
Časté otázky
Mohu kuřecí maso marinovat déle?
Ano, ale kvůli limetkové šťávě není nutné dlouhé marinování. Přibližně 15–30 minut úplně stačí. Pokud chcete maso připravit výrazně dopředu, uchovávejte ho zakryté v chladničce.
Jak poznám, že je kuře bezpečně hotové?
Nejspolehlivější je kuchyňský teploměr. Nejsilnější část kuřecího masa by měla dosáhnout minimálně 74 °C. Maso zároveň nesmí být uvnitř růžové.
Jak zabránit tmavnutí avokádového dresinku?
Limetková šťáva proces zpomalí, ale zcela ho nezastaví. Dresink přendejte do malé nádoby a přikryjte ho tak, aby byl v co nejmenším kontaktu se vzduchem. Nejlepší barvu a chuť má v den přípravy.
Mohu tacos připravit předem?
Jednotlivé komponenty ano, celé sestavené tacos však ne. Kuře, zelí a dresink uchovávejte zvlášť. Před jídlem maso prohřejte, tortilly čerstvě nahřejte a tacos sestavte až těsně před podáváním.
