Šťavnaté kuřecí závitky plněné kvalitní šunkou, rozpuštěným sýrem a voňavými bylinkami patří mezi jídla, která potěší celou rodinu. Díky jednoduché přípravě jsou vhodné i pro začátečníky a výsledek působí slavnostně, aniž by vyžadoval složité techniky. Během pečení zůstává maso krásně šťavnaté, sýr uvnitř změkne a spojí se s bylinkami do lahodné náplně. Tento recept se skvěle hodí k bramborové kaši, pečeným bramborám nebo čerstvému zeleninovému salátu.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 35 minut
- Celkový čas: 70 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 4 kuřecí prsní řízky (celkem asi 700 g)
- 4 plátky vařené šunky (120 g)
- 160 g tvrdého sýra (eidam nebo gouda), nastrouhaného
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekané pažitky
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 2 lžíce olivového oleje
- 30 g másla
- 100 ml kuřecího vývaru
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 8 až 10 párátek nebo kuchyňský provázek
Příprava
- Připravte maso. Kuřecí prsa podélně rozřízněte a jemně naklepejte mezi dvěma fóliemi na tloušťku asi 1 cm. Osolte je, opepřete a z obou stran posypte sladkou paprikou a tymiánem.
- Připravte náplň. V misce smíchejte nastrouhaný sýr, petrželku, pažitku a prolisovaný česnek. Směs lehce promíchejte, aby byly bylinky rovnoměrně rozložené.
- Závitky naplňte. Na každý plátek masa položte plátek šunky a rozdělte sýrovou směs na čtyři stejné části. Náplň umístěte doprostřed, maso pevně srolujte a konce zajistěte párátky nebo svažte kuchyňským provázkem.
- Předehřejte troubu. Troubu nastavte na 190 °C, horní a dolní ohřev. Zapékací mísu lehce vymažte částí olivového oleje. Závitky potřete zbylým olejem a vložte je vedle sebe do mísy.
- Pečení. K závitkům přidejte kousky másla a přilijte kuřecí vývar. Pečte přibližně 35 minut. Po 20 minutách přelijte maso výpekem. Hotové závitky mají zlatavou barvu a vnitřní teplota masa dosahuje alespoň 75 °C.
- Odpočinek a servírování. Po vytažení z trouby nechte závitky 10 minut odpočinout. Odstraňte párátka, jeden závitek rozkrojte, aby byla vidět rozpuštěná sýrová náplň, a podávejte s oblíbenou přílohou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Kuřecí maso naklepávejte rovnoměrně, aby se závitky pekly stejně dlouho.
- Náplň nepřeplňujte, jinak může při pečení vytékat.
- Výpekem maso během pečení alespoň jednou přelévejte.
- Sýr nastrouhejte nahrubo – lépe se rozpustí a zůstane uvnitř závitku.
- Po upečení nechte maso několik minut odpočinout, zůstane šťavnatější.
Varianty a obměny
- Místo goudy můžete použít čedar pro výraznější chuť.
- Petrželku lze nahradit čerstvou bazalkou, která dodá jemnější aroma.
- Vařenou šunku lze vyměnit za krůtí šunku s nižším obsahem tuku.
- Přidejte trochu uzeného sýra, který náplni dodá lehce kouřovou chuť.
- Závitky lze připravit i z krůtích prsou, počítejte však s pečením o 5 až 8 minut delším.
Skladování
Vychladlé závitky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Lze je také zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a následně ohřejte zakryté v troubě při 160 °C asi 15 minut nebo v pánvi s trochou vývaru, aby maso zůstalo šťavnaté.
Často kladené otázky
Mohu závitky připravit předem?
Ano. Připravte je, uložte zakryté do lednice a upečte je až těsně před podáváním.
Jak poznám, že jsou hotové?
Maso musí být uvnitř zcela bílé bez růžových částí a po propíchnutí vytéká čirá šťáva.
Jaký sýr je nejvhodnější?
Nejlépe fungují eidam, gouda nebo čedar, protože se dobře rozpouštějí a vytvoří krémovou náplň.
Čím závitky nejlépe podávat?
Výborně se hodí bramborová kaše, pečené brambory, vařená rýže nebo čerstvý zeleninový salát.
