Jednoduché těstoviny s rajčaty, mozzarellou a čerstvou bazalkou jsou dokonalým důkazem, že i z několika kvalitních surovin lze připravit výjimečně chutné jídlo. Šťavnatá rajčata, jemně rozpuštěná mozzarella a voňavá bazalka vytvoří lehkou omáčku, která krásně obalí těstoviny. Tento recept je ideální pro letní oběd nebo rychlou večeři, kdy nechcete trávit dlouhé hodiny v kuchyni. Připravený je za necelou půlhodinu a potěší celou rodinu svou svěží chutí i krásnými barvami.
Informace praktické
- Příprava: 10 minut
- Odpočinek: 0 minut
- Vaření: 18 minut
- Celkový čas: 28 minut
- Porce: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost pánve: hluboká pánev o průměru alespoň 28 cm
Ingredience
- 350 g těstovin penne
- 300 g cherry rajčat
- 200 g mozzarelly
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 20 g čerstvé bazalky
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 80 ml vody z vaření těstovin
Příprava
1. Uvařte těstoviny
Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody. Vsypte penne a vařte podle návodu na obalu přibližně 10 až 11 minut, aby byly al dente. Před slitím si odlijte asi 80 ml vody z vaření.
2. Připravte rajčata
Cherry rajčata omyjte a překrojte na poloviny. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Mozzarellu nechte okapat a nakrájejte na větší kostky.
3. Připravte základ omáčky
Ve velké hluboké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte česnek a opékejte asi 30 sekund, jen dokud se nerozvoní. Poté přidejte rajčata a restujte 4 až 5 minut, dokud nezačnou pouštět šťávu a lehce změknou.
4. Spojte těstoviny s omáčkou
Do pánve přidejte uvařené těstoviny a přilijte odloženou vodu z vaření. Promíchejte asi 1 minutu, aby vznikla lehká lesklá omáčka. Osolte a opepřete podle chuti.
5. Přidejte mozzarellu a bazalku
Pánev stáhněte z plotny. Vmíchejte kostky mozzarelly a natrhané lístky bazalky. Jemně promíchejte, aby se mozzarella pouze částečně rozpustila a zůstala krásně vláčná.
6. Servírování
Těstoviny rozdělte na talíře a ihned podávejte. Každou porci ozdobte několika čerstvými lístky bazalky. Nejlépe chutnají ještě horké, kdy je mozzarella krásně krémová a rajčata šťavnatá.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte kvalitní mozzarellu s vyšším obsahem mléka.
- Cherry rajčata vybírejte dobře vyzrálá a sladká.
- Nepřehřívejte mozzarellu, aby neztratila jemnou strukturu.
- Vodu z vaření těstovin nevylévejte – pomůže vytvořit hedvábnou omáčku.
- Bazalku přidávejte až nakonec, zachová si svěží vůni.
- Těstoviny podávejte ihned po přípravě.
Varianty a obměny
- S grilovaným kuřecím masem: Přidejte 300 g na plátky nakrájeného grilovaného kuřecího masa. Jídlo bude sytější.
- S piniovými oříšky: Přisypte 30 g lehce opražených piniových oříšků pro jemně oříškovou chuť.
- S baby špenátem: Přidejte 80 g čerstvého baby špenátu, který na horkých těstovinách rychle zavadne.
- S celozrnnými těstovinami: Nahraďte klasické penne celozrnnou variantou. Chuť bude výraznější a struktura pevnější.
- S burratou: Mozzarellu můžete nahradit burratou. Pokrm bude ještě krémovější.
Skladování
Hotové těstoviny uchovávejte v uzavíratelné nádobě v lednici maximálně 2 dny. Ohřívejte je na pánvi na mírném plameni s 1 až 2 lžícemi vody, aby se omáčka znovu spojila. Mražení se nedoporučuje, protože mozzarella po rozmrazení ztrácí svou jemnou konzistenci a rajčata změknou.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh těstovin?
Ano. Výborně se hodí také fusilli, farfalle, rigatoni nebo tagliatelle. Jen upravte dobu vaření podle doporučení výrobce.
Lze použít velkou mozzarellu místo mini mozzarelly?
Ano. Velkou mozzarellu jednoduše nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 2 cm a před použitím ji dobře osušte.
Proč přidávat vodu z vaření těstovin?
Obsahuje škrob, který pomůže spojit olivový olej se šťávou z rajčat a vytvoří jemnou, přirozeně krémovou omáčku bez použití smetany.
Mohu připravit recept předem?
Nejlepší je podávat těstoviny ihned po dokončení. Pokud je potřebujete připravit dopředu, uvařte těstoviny i omáčku zvlášť a mozzarellu s bazalkou přidejte až těsně před servírováním. Tím si pokrm zachová svou svěží chuť i ideální konzistenci.
