Letní pomazánka z červené čočky je skvělou volbou pro všechny, kteří hledají lehké, syté a chutné občerstvení. Díky červené čočce má jemnou krémovou konzistenci, je bohatá na bílkoviny a výborně se hodí na čerstvý chléb, opečené tousty, krekry nebo jako dip k syrové zelenině. Její svěží chuť podtrhuje citronová šťáva, česnek a čerstvé bylinky. Recept je jednoduchý, zvládnou ho i začátečníci a pomazánka chutná nejlépe dobře vychlazená během teplých letních dnů.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Vaření: 15 minut
- Odpočinek: 30 minut
- Celkový čas: 1 hodina
- Porce: 6
- Obtížnost: snadná
- Velikost nádoby: mísa nebo mixér o objemu alespoň 1 litr
Ingredience
- 200 g červené čočky
- 600 ml vody
- 1 menší cibule (asi 80 g)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje (30 ml)
- 1 lžíce citronové šťávy (15 ml)
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky mletého římského kmínu
- 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
1. Uvařte čočku
Červenou čočku několikrát propláchněte pod studenou vodou. Vložte ji do hrnce, zalijte 600 ml vody a vařte přibližně 12 až 15 minut, dokud nebude zcela měkká. Poté ji sceďte a nechte několik minut vychladnout.
2. Připravte cibulový základ
Cibuli nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli restujte asi 5 minut do zesklovatění. Přidejte prolisovaný česnek a opékejte ještě 1 minutu.
3. Smíchejte všechny suroviny
Do mixéru vložte uvařenou čočku, restovanou cibuli s česnekem, citronovou šťávu, sladkou papriku, římský kmín, sůl a pepř. Mixujte do hladké konzistence.
4. Přidejte bylinky
Vmíchejte nasekanou petrželku. Pokud je pomazánka příliš hustá, přidejte jednu až dvě lžíce vody z vaření čočky a znovu krátce promixujte.
5. Nechte odležet
Pomazánku přendejte do uzavíratelné nádoby a nechte alespoň 30 minut odpočívat v lednici. Chutě se krásně propojí a konzistence bude ještě jemnější.
6. Podávejte
Před podáváním lehce zakápněte olivovým olejem a podle chuti posypte trochou sladké papriky nebo nasekanou petrželkou. Podávejte s čerstvým pečivem, krekry nebo zeleninovými tyčinkami.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Červenou čočku nepřevařte déle, než je nutné.
- Citronovou šťávu přidávejte až po uvaření čočky.
- Používejte kvalitní extra panenský olivový olej.
- Pomazánka chutná nejlépe dobře vychlazená.
- Před servírováním ji vždy promíchejte.
Varianty a obměny
- Přidejte špetku chilli pro pikantnější verzi.
- Petrželku lze nahradit čerstvým koriandrem.
- Část citronové šťávy můžete nahradit limetkovou.
- Pro výraznější chuť přidejte lžičku uzené papriky.
- Pokud chcete jemnější konzistenci, přilijte lžíci bílého jogurtu – pomazánku však poté spotřebujte dříve.
Skladování
Pomazánku uchovávejte v dobře uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Nedoporučuje se zmrazovat, protože po rozmrazení ztrácí svou jemnou konzistenci. Před podáváním ji promíchejte a případně dochuťte několika kapkami citronové šťávy.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh čočky?
Ano, ale zelená nebo hnědá čočka vyžaduje delší dobu vaření a výsledná pomazánka nebude tak jemná.
Čím lze pomazánku podávat?
Výborně chutná s kváskovým chlebem, bagetou, krekry, pita chlebem nebo čerstvou zeleninou.
Jak docílím opravdu hladké konzistence?
Použijte výkonný mixér a během mixování přidejte po lžících trochu vody z vaření, dokud nebude pomazánka dokonale krémová.
Lze pomazánku připravit předem?
Ano. Dokonce chutná ještě lépe po několika hodinách odležení v lednici, kdy se všechny chutě dokonale propojí.
