Letní wrap s krůtím masem je lehké, svěží a přitom syté jídlo, které se hodí k rychlému obědu, večeři i do krabičky. Šťavnaté krůtí maso doplňuje krémové avokádo, křupavá zelenina a jednoduchá jogurtová omáčka s citronem a bylinkami. Díky kombinaci různých textur je každý kousek příjemně svěží a zároveň vydatný. Příprava není složitá a většinu surovin můžete nachystat předem. Nejdůležitější je krůtí maso nepřesušit a wrap naplnit až krátce před podáváním, aby tortilla zůstala pevná.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Tepelná úprava: 10–12 minut
- Celkový čas: přibližně 40 minut
- Porce: 4 velké wrapy
- Obtížnost: snadná
- Vybavení: velká pánev nebo grilovací pánev
Ingredience
Na krůtí maso
- 500 g krůtích prsou
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 3/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na jogurtovou omáčku
- 150 g hustého bílého nebo řeckého jogurtu
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce jemně nasekané petrželky
- 1/2 lžičky sušeného česneku
- 1/4 lžičky soli
- špetka černého pepře
Na dokončení
- 4 velké pšeničné tortilly, přibližně 25 cm
- 1 zralé avokádo
- 100 g listového salátu
- 100 g červeného zelí
- 1 střední mrkev
- 1/2 salátové okurky
- 150 g cherry rajčat
Příprava
- Ochutíme krůtí maso. Krůtí prsa osušte papírovou utěrkou a nakrájejte podélně na několik stejně silných plátků. V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, papriku, sušený česnek, oregano, sůl a pepř. Přidejte maso a důkladně ho ve směsi obalte.
- Připravte jogurtovou omáčku. V menší misce promíchejte jogurt, citronovou šťávu, petrželku, sušený česnek, sůl a pepř. Omáčka má zůstat hustá, aby z wrapu nevytékala. Do dokončení ostatních částí ji uložte do lednice.
- Opečte krůtí maso. Pánev rozehřejte na středně vysokou teplotu. Položte na ni ochucené krůtí plátky a opékejte je přibližně 4–6 minut z každé strany podle tloušťky. Maso musí být zcela tepelně upravené; nejbezpečnější je ověřit, že ve středu dosáhlo minimálně 74 °C. Nepřipravujte ho déle, než je potřeba, protože krůtí prsa se snadno vysušují.
- Nechte maso odpočinout a připravte zeleninu. Hotové krůtí maso přendejte na čisté prkénko a nechte 5 minut odpočívat. Mezitím nakrouhejte červené zelí na velmi tenké proužky, mrkev nastrouhejte nahrubo a okurku nakrájejte na tenké proužky. Cherry rajčata rozkrojte na poloviny a salát omyjte a důkladně osušte.
- Nakrájejte avokádo a maso. Avokádo rozkrojte, odstraňte pecku a dužinu nakrájejte na tenké plátky. Odpočinuté krůtí maso nakrájejte proti vláknu na proužky silné přibližně 1 cm. Takto bude v hotovém wrapu působit jemněji.
- Naplňte tortilly. Tortilly krátce zahřejte na suché pánvi, přibližně 15–20 sekund z každé strany. Doprostřed každé rozetřete část jogurtové omáčky, ale ponechte několik centimetrů volného okraje. Přidejte salát, červené zelí, mrkev, okurku, rajčata, avokádo a nakonec proužky krůtího masa.
- Zabalte wrapy. Spodní okraj tortilly přehněte přes náplň, poté přehněte dovnitř obě boční strany a pevně zarolujte. Wrap můžete ihned podávat, nebo ho položit spojem dolů na suchou rozehřátou pánev a krátce, asi 30–45 sekund, opéct. Tortilla se lehce zpevní a wrap bude lépe držet pohromadě.
Tipy pro úspěšnou přípravu
- Krůtí maso krájejte na podobně silné kusy. Budou hotové přibližně ve stejnou dobu a tenčí části se nebudou zbytečně vysušovat.
- Zeleninu důkladně osušte. Přebytečná voda ze salátu nebo okurky může tortillu rychle rozmočit.
- Použijte zralé, ale pevné avokádo. Příliš měkké se při balení rozmačká, zatímco tvrdé nebude mít příjemnou krémovou konzistenci.
- Nepřeplňujte tortilly. Velké množství náplně vypadá lákavě, ale wrap se pak špatně zavírá a při jídle se snadno rozpadá.
- Omáčku držte hustou. Řidší jogurt nechte před použitím krátce odkapat nebo zvolte řecký jogurt.
Varianty a náhrady
Kuřecí maso místo krůtího
Krůtí prsa lze nahradit stejným množstvím kuřecích prsou. Postup zůstává prakticky stejný. Dobu opékání přizpůsobte tloušťce jednotlivých kusů a vždy ověřte úplné propečení.
Bílé zelí místo červeného
Pokud nemáte červené zelí, použijte stejné množství jemně nakrouhaného bílého zelí. Chuť bude mírnější, ale zelenina si zachová žádoucí křupavost.
Bylinková obměna omáčky
Petrželku můžete nahradit čerstvou pažitkou nebo koprem. Kopr vytvoří výraznější chuť, zatímco pažitka je jemnější a dobře se kombinuje s avokádem a okurkou.
Celozrnná tortilla
Klasickou pšeničnou tortillu lze nahradit celozrnnou variantou stejné velikosti. Před balením ji vždy krátce zahřejte, protože některé celozrnné tortilly jsou méně pružné a za studena mohou praskat.
Uchovávání
Upečené krůtí maso můžete uložit do uzavíratelné nádoby a uchovávat v lednici při teplotě do 4 °C po dobu 3–4 dnů. Jogurtovou omáčku uchovávejte zvlášť a spotřebujte ji ideálně během 2 dnů. Nakrájenou zeleninu je také vhodné skladovat odděleně. Kompletně sestavené wrapy jsou nejlepší čerstvé, protože zelenina a omáčka postupně zvlhčují tortillu. Pokud je připravujete do krabičky, sestavte je co nejpozději a uchovávejte chlazené. Avokádo může během skladování přirozeně ztmavnout.
Časté otázky
Jak zabránit tomu, aby byla krůtí prsa suchá?
Především je nekrájejte na příliš tenké plátky a neprodlužujte tepelnou úpravu. Jakmile maso bezpečně dosáhne 74 °C ve středu, můžete ho z pánve sundat a nechat několik minut odpočinout.
Mohu wrap připravit několik hodin předem?
Ano, ale nejlepší výsledek získáte, když jednotlivé části připravíte předem a wrap sestavíte až krátce před jídlem. Pokud ho musíte zabalit dopředu, zeleninu důkladně osušte a nepoužívejte příliš mnoho omáčky.
Jak poznám správně zralé avokádo?
Při jemném stlačení by mělo mírně povolit, ale nemělo by být kašovité. Velmi tvrdé avokádo bude obtížné krájet a jeho chuť i textura nebudou ideální.
Lze wrap podávat studený?
Ano. Krůtí maso po správném upečení a rychlém zchlazení můžete použít také studené. Hotový wrap však až do podávání uchovávejte v lednici, zejména kvůli masu a jogurtové omáčce.
