Pokud milujete mák, tvaroh i čerstvé letní ovoce, tento koláč si získá čestné místo ve vašem receptáři. Nadýchané makové těsto, jemná tvarohová vrstva a šťavnaté maliny vytvářejí dokonale vyváženou kombinaci chutí. Koláč není přeslazený, zůstává krásně vláčný i druhý den a skvěle se hodí ke kávě, na víkendovou snídani i jako dezert pro návštěvu.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Pečení: 40 až 45 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina 5 minut
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: plech 30 × 20 cm nebo kulatá forma o průměru 26 cm
Ingredience
Na makové těsto
- 250 g polohrubé mouky
- 150 g mletého máku
- 180 g krupicového cukru
- 3 vejce
- 120 ml slunečnicového oleje
- 200 ml plnotučného mléka
- 1 sáček prášku do pečiva (12 g)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
Na tvarohovou vrstvu
- 500 g měkkého tvarohu
- 70 g moučkového cukru
- 1 vejce
- 1 vanilkový cukr
- 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku
Na ovocnou vrstvu
- 250 g čerstvých malin
- 1 lžíce hladké mouky
Na dokončení
- moučkový cukr na posypání
Příprava
- Předehřejte troubu. Nastavte ji na 175 °C (horní a dolní ohřev). Formu vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem.
- Připravte těsto. V míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Přilijte olej, mléko a vanilkový extrakt.
- Vmíchejte suché suroviny. Přidejte mouku, mletý mák, prášek do pečiva a špetku soli. Promíchejte do hladkého těsta.
- Připravte tvarohovou náplň. Smíchejte tvaroh, moučkový cukr, vejce, vanilkový cukr a pudinkový prášek do jemného krému.
- Naplňte formu. Makové těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte. Na povrch po lžících rozdělte tvarohovou náplň.
- Přidejte maliny. Maliny lehce obalte v lžíci mouky a rovnoměrně je rozložte na koláč. Jemně je zatlačte do tvarohové vrstvy.
- Pečení. Koláč pečte 40 až 45 minut, dokud nebude povrch lehce zlatavý a špejle zapíchnutá do těsta nevyjde suchá.
- Chlazení. Nechte koláč alespoň 20 minut vychladnout ve formě.
- Podávání. Před servírováním lehce poprašte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte čerstvě mletý mák – jeho chuť je výraznější.
- Maliny přidávejte až těsně před pečením, aby si zachovaly tvar.
- Tvaroh by měl být dobře okapaný, aby náplň zůstala pevná.
- Nepřepečte koláč – díky tomu bude krásně vláčný.
- Nejlepší chuť má po několika hodinách odležení v lednici.
Varianty a obměny
- S borůvkami: Maliny nahraďte čerstvými borůvkami.
- S višněmi: Výborná je i kombinace máku, tvarohu a višní.
- Mandlová varianta: Do těsta přidejte hrst nasekaných mandlí.
- Citronová: Do tvarohu vmíchejte jemně nastrouhanou citronovou kůru.
- Drobenková: Před pečením posypte koláč máslovou drobenkou.
Skladování
Koláč uchovávejte zakrytý v lednici až 4 dny. Díky tvarohu zůstává dlouho vláčný a druhý den chutná často ještě lépe. Před podáváním jej můžete nechat asi 15 minut při pokojové teplotě, aby se naplno rozvinula jeho chuť. Zamrazit ho lze až na 2 měsíce.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené maliny?
Ano. Přidejte je přímo z mrazáku bez rozmrazování, aby nepustily příliš mnoho šťávy.
Jaký mák je nejlepší?
Nejlepší je čerstvě mletý modrý mák. Má výraznější aroma a dodá koláči plnější chuť.
Proč přidávat pudinkový prášek do tvarohu?
Pomáhá zpevnit náplň během pečení, takže se koláč lépe krájí a tvaroh zůstane krásně krémový.
S čím koláč nejlépe podávat?
Skvěle chutná samotný, ale výborně ho doplní kopeček vanilkové zmrzliny, domácí šlehačka nebo šálek kávy či ovocného čaje. Díky spojení máku, tvarohu a malin je svěží, vláčný a ideální na letní posezení s rodinou i přáteli.