Makový koláč je jedním z těch tradičních moučníků, které nikdy neomrzí. Díky jemnému těstu, bohaté makové náplni a vláčnosti si zachovává skvělou chuť i několik dní po upečení. Hodí se ke kávě, čaji i jako sladká svačina pro celou rodinu. Tento recept využívá jednoduché suroviny, přesné poměry a osvědčený postup, díky kterému vznikne koláč s měkkou střídkou, šťavnatou makovou vrstvou a jemně zlatavou kůrkou. Výsledkem je domácí moučník, který se snadno připravuje a chutná stejně dobře první i třetí den.
Praktické informace
- Příprava: 30 minut
- Odpočinek: 20 minut
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 1 hodina 30 minut
- Porce: 12
- Obtížnost: Snadná
- Velikost formy: plech 30 × 40 cm
Ingredience
Na těsto
- 350 g hladké mouky
- 120 g krupicového cukru
- 10 g prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 2 vejce
- 180 ml mléka
- 100 g rozpuštěného másla
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na makovou náplň
- 250 g mletého máku
- 500 ml mléka
- 90 g krupicového cukru
- 30 g másla
- 1 lžička vanilkového extraktu
Příprava
- Předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev). Plech vyložte pečicím papírem nebo lehce vymažte máslem. V míse promíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
- Přidejte vejce, mléko, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt. Míchejte jen tak dlouho, až vznikne hladké těsto bez hrudek. Nepřešlehávejte ho, aby zůstalo po upečení jemné.
- Na makovou náplň přiveďte mléko téměř k varu. Přisypte mletý mák a cukr, přidejte máslo a za stálého míchání vařte asi 5 minut, dokud směs nezhoustne. Nakonec vmíchejte vanilkový extrakt a nechte náplň asi 10 minut mírně vychladnout.
- Těsto rovnoměrně nalijte na připravený plech. Pomocí stěrky uhlaďte povrch. Makovou náplň opatrně rozetřete po celé ploše tak, aby měla všude přibližně stejnou tloušťku.
- Nechte připravený koláč 10 minut odpočinout, aby se vrstvy ustálily. Poté vložte plech do předehřáté trouby.
- Pečte přibližně 35 až 40 minut. Hotový koláč má světle zlatavé okraje a střed je po lehkém dotyku pružný. Špejle zapíchnutá do těsta vyjde suchá.
- Koláč nechte alespoň 20 minut chladnout na plechu. Poté jej nakrájejte na řezy a podávejte. Druhý den bývá díky makové náplni ještě vláčnější.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte čerstvě mletý mák pro nejlepší chuť.
- Nepřepečte koláč, jinak ztratí svou vláčnost.
- Makovou náplň nechte mírně vychladnout před rozetřením na těsto.
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Po vychladnutí uchovávejte koláč zakrytý, aby nevysychal.
Varianty a obměny
- Část mléka v makové náplni lze nahradit smetanou pro ještě jemnější chuť.
- Vanilkový extrakt můžete nahradit vanilkovým cukrem.
- Do makové náplně lze přidat jemně nastrouhanou citronovou kůru, která dodá svěží aroma.
- Část hladké mouky lze nahradit polohrubou moukou, těsto bude o něco pevnější.
- Povrch lze po vychladnutí lehce posypat moučkovým cukrem.
Skladování
Koláč skladujte v dobře uzavřené nádobě nebo přikrytý potravinovou fólií při pokojové teplotě do 2 dnů, případně v lednici až 5 dní. Před podáváním jej nechte asi 20 minut při pokojové teplotě. Lze jej také zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte pomalu v lednici a poté krátce ohřejte při 150 °C asi 8 minut, pokud chcete obnovit čerstvou chuť.
Často kladené otázky
Mohu použít celý mák místo mletého?
Ne. Mletý mák vytvoří jemnou, vláčnou náplň. Celý mák by zůstal tvrdší a změnil by výslednou strukturu.
Jak poznám, že je koláč správně upečený?
Okraje jsou lehce zlatavé, střed pružný a špejle zapíchnutá do těsta vyjde čistá.
Proč je koláč druhý den ještě lepší?
Maková náplň postupně předá těstu část své vlhkosti, takže je moučník ještě jemnější a vláčnější.
Lze připravit koláč den předem?
Ano. Tento recept je ideální pro přípravu předem, protože si zachovává vláčnost několik dní a jeho chuť se po odležení ještě více rozvine.
