Himbeer-Keks-Schnitten

Suroviny

• 800 g mražených malin
• 300 g cukru
• 4 vejce
• 3 balení vanilkového cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 100 g mouky
• 4 balení pudinku s vanilkovou příchutí
• 500 ml mléka
• 600 ml smetany ke šlehání
• 2 balení ztužovače šlehačky
• 28 sušenek (máslové sušenky)
• 250 g hořké polevy (kuvertury)
• 28 mini máslových sušenek
• 28 čerstvých malin

Příprava

Hluboký plech vymažte tukem nebo vyložte pečicím papírem. Předehřejte troubu. Maliny posypte 100 g cukru a nechte rozmrazit.

Vejce, 200 g cukru a 1 balení vanilkového cukru vyšlehejte do husté pěny. Mouku, prášek do pečiva a 1 balení pudinkového prášku prosejte a opatrně vmíchejte do vaječné směsi. Těsto rozetřete na připravený plech a pečte přibližně 20 minut ve střední části trouby.

• Teplota: elektrická trouba 175 °C / horkovzdušná 155 °C

Korpus nechte na plechu vychladnout.

Mezitím nechte maliny okapat. Šťávu zachyťte, dolijte vodou na 500 ml a s 2 baleními pudinku krátce povařte za stálého míchání. Směs nechte trochu zchladnout a přidejte maliny.

Mléko spolu s 2 baleními vanilkového cukru a 1 balením pudinku za stálého míchání přiveďte k varu. Pudink nechte vychladnout. Mezitím vyšlehejte 400 ml smetany se ztužovačem do tuha. Vmíchejte vychladlý vanilkový pudink.

Malinový kompot natřete na vychladlý korpus. Na něj rovnoměrně rozetřete šlehačkovo-pudinkový krém. Polevu rozpusťte ve vodní lázni a potřete jí každý sušenku zvlášť – nechte zaschnout. Na dortovou plochu naskládejte 28 máslových sušenek a alespoň 4 hodiny chlaďte.

200 ml smetany ušlehejte do tuha a nastříkejte na povrch v malých hromádkách. Ozdobte mini máslovými sušenkami a čerstvými malinami.