Mango-Chutney

Tradičně inspirované indické chutney – sladké, pikantní a jemně ostré. Skvěle se hodí k drůbeži, vepřovému masu nebo jako exotická příloha k mnoha jiným pokrmům.

Doba přípravy

• Příprava: cca 15 minut
• Doba vaření: cca 30 minut
• Celkový čas: cca 45 minut
• Výsledek: cca 2 sklenice (v závislosti na velikosti manga)

Suroviny

• 2 velká manga, oloupaná a nakrájená na kostky
• 1 konzerva ananasových kousků, okapaných (šťávu zachytit)
• 3 lžíce ananasové šťávy
• ½ lžičky mletého římského kmínu
• ½ lžičky skořice
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• ½ hrnku nasekaných, opražených arašídů
• ½ hrnku bílých rozinek
• špetka chilli vloček (dle chuti možno více)
• 1 lžička soli

Příprava

• Ovocný základ:

  Kousky manga a ananasu s trochou ananasové šťávy zahřejte v menším hrnci na středním plameni a nechte mírně dusit.

• Dochucení a doladění:

  Přidejte římský kmín, skořici, kokos, arašídy, rozinky, chilli vločky a sůl. Vše dobře promíchejte.

• Vaření:

  Přiveďte k varu a asi 30 minut mírně vařte, dokud chutney nezhoustne. V případě potřeby přidejte trochu vody nebo ananasové šťávy.

• Dochucení:

  Kdo má rád sladší chutney, může přidat více ananasové šťávy místo vody.

• Skladování:

  Naplněte do sklenice (například zavařovací) a skladujte v lednici. Vydrží několik dní.

Tip

• Výborně se hodí ke grilovanému kuřecímu masu, vepřovému nebo k pokrmům s kari.
• Přidání kokosu, ořechů a rozinek dodává chutney tradiční ráz, ale lze je upravit podle chuti.

✨ Dobrou chuť! Toto chutney vnese do vaší kuchyně nádech Indie.