Marinované cukety
Ingredience
- 1 kg malých cuket
- 2 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na tenké plátky
- 1 větvička rozmarýnu
- 1 větvička tymiánu, případně sušeného
- 2 stříknutí citronové šťávy
- 1 lžička granulovaného hovězího bujónu
- 2 lžíce jemného olivového oleje
- 1 lžíce bílého balzamikového octa
- 200 ml vody
- sůl a pepř
- česnekový prášek
- cukr
- sezamový olej nebo jiný olej na smažení
Příprava
Celková doba: cca 1 hodina 50 minut
Cukety omyjte, nakrájejte na plátky silné 0,5 cm a vložte je do cedníku. Důkladně je posypte solí a česnekovým práškem, dobře promíchejte a nechte asi 1/2 hodiny odležet a vypotit. Poté přebytečné koření opláchněte a plátky cukety osušte papírovou utěrkou. Zeleninu následně smažte po částech na sezamovém oleji (ne příliš mnoho oleje, ne příliš horký) dozlatova a nechte okapat na kuchyňském papíru.
Do zbylého tuku vlijte vodu, přidejte bujón, česnek, citron a bylinky a zahřejte, ale nevařte. Po 2 minutách odstavte a nechte ještě 10 minut louhovat. Poté dochuťte olivovým olejem, octem, solí, pepřem a cukrem podle chuti. Nepřidávejte příliš cukru, raději později přidejte podle potřeby. Zeleninu nyní v této marinádě naložte.
Lze podávat za studena, ale výborné jsou i lehce znovu ohřáté.
Tip
Smažení samozřejmě chvíli zabere, ale se dvěma pánvemi to jde poměrně rychle. Zbylý olej po smažení jednoduše slijte dohromady.
Poznámka redakce
Mezitím Grillisel již česnekový prášek (samozřejmě ne ten nakrájený česnek) vynechává. Cukety jsou vynikající i bez něj.