Máslové houskové knedlíčky s bylinkami a česnekem jsou skvělou volbou pro každého, kdo má rád jemné domácí přílohy s výraznou vůní másla a čerstvých bylinek. Jsou nadýchané, vláčné a díky opečenému česneku získávají příjemně plnou chuť. Výborně doplní pečené maso, omáčky nebo guláš, ale stejně dobře chutnají i samotné přelité rozpuštěným máslem. Recept využívá běžné suroviny a zvládnou ho připravit i méně zkušení kuchaři. Důležité je použít starší housky, které dobře nasáknou tekutinu a vytvoří lehkou strukturu bez zbytečné hutnosti.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 20 minut
- Vaření: 18 minut
- Celkový čas: 1 hodina 3 minuty
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost mísy: minimálně 3 litry
Ingredience
- 300 g bílých housek starých 1 až 2 dny
- 250 ml plnotučného mléka
- 2 vejce (velikost M)
- 40 g rozpuštěného másla
- 120 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička soli
- 2 stroužky česneku (cca 10 g)
- 15 g čerstvé petrželky
- 10 g čerstvé pažitky
- 60 g másla na dokončení
Příprava
- Připravte základ těsta.
Housky nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 1,5 cm a vložte je do velké mísy. V jiné misce prošlehejte mléko s vejci a 40 g rozpuštěného másla. Směsí rovnoměrně zalijte kostky housek a nechte je 10 minut nasáknout. - Přidejte zbývající suroviny.
Česnek oloupejte a prolisujte. Petrželku i pažitku nasekejte najemno. K namočeným houskám přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, sůl, česnek a nasekané bylinky. Vše opatrně promíchejte, aby kostky housek zůstaly co nejvíce celé. - Nechte těsto odpočinout.
Zakryjte mísu utěrkou a nechte směs 20 minut odpočívat. Během této doby mouka vstřebá vlhkost a těsto získá správnou konzistenci. Pokud se zdá příliš řídké, pouze jemně promíchejte – další mouku nepřidávejte. - Vytvarujte knedlíčky.
Navlhčenýma rukama vytvarujte přibližně 12 stejně velkých kulatých knedlíčků o průměru asi 5 cm. Při tvarování je lehce stlačte, aby dobře držely pohromadě, ale příliš je nemačkejte. - Uvařte knedlíčky.
Ve velkém hrnci přiveďte k mírnému varu osolenou vodu. Knedlíčky opatrně vložte do vody a vařte 16 až 18 minut. Po polovině času je jemně otočte. Hotové knedlíčky budou pevné na povrchu, ale uvnitř zůstanou krásně nadýchané. - Dokončení.
Rozpusťte 60 g másla na velmi mírném ohni. Uvařené knedlíčky nechte krátce okapat, přelijte je máslem a posypte trochou nasekané pažitky a petrželky. Podávejte ihned, dokud jsou horké a vláčné.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Nejlepší jsou housky staré alespoň jeden den.
- Těsto míchejte opatrně, aby kostky housek neztratily svou strukturu.
- Voda musí jen lehce probublávat, prudký var může knedlíčky roztrhnout.
- Ruce při tvarování pravidelně navlhčujte studenou vodou.
- Rozpuštěné máslo přidávejte až těsně před servírováním.
- Čerstvé bylinky dodávejte až na konci přípravy pro nejvýraznější aroma.
Varianty a náhrady
- Petrželku můžete nahradit čerstvou majoránkou pro výraznější chuť.
- Místo pažitky lze použít jemně nasekanou jarní cibulku, která dodá lehce pikantní tón.
- Část mléka lze nahradit smetanou na vaření, knedlíčky budou ještě jemnější.
- Pokud chcete výraznější česnekovou chuť, použijte tři menší stroužky česneku.
- Pro jemnější máslovou vůni lze použít přepuštěné máslo místo klasického.
Skladování
Uvařené knedlíčky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Nejlépe je ohřejete v páře nebo krátce v mikrovlnné troubě zakryté, aby nevyschly. Zamrazit je můžete po úplném vychladnutí až na 2 měsíce. Před podáváním je rozmrazte v lednici a poté ohřejte v páře nebo v horké vodě.
Často kladené otázky
Mohu použít čerstvé housky?
Ano, ale doporučuje se je nejprve nakrájet a nechat několik hodin oschnout. Starší housky lépe absorbují tekutinu a vytvoří lehčí strukturu.
Proč se knedlíčky rozpadají?
Nejčastější příčinou je příliš krátká doba odpočinku nebo příliš prudký var. Nechte těsto dostatečně odležet a vařte pouze v mírně vroucí vodě.
Lze těsto připravit předem?
Ano. Směs můžete připravit až 6 hodin předem a uchovávat ji zakrytou v lednici. Knedlíčky vytvarujte těsně před vařením.
K čemu se tyto knedlíčky nejlépe hodí?
Výborně doplní pečené kuře, vepřovou pečeni, hovězí na smetaně, houbové omáčky nebo guláš. Skvělé jsou také samotné přelité rozpuštěným máslem a posypané čerstvými bylinkami.
