Voňavé kynuté uzlíky s máslem, česnekem a čerstvou petrželkou patří mezi pečivo, které se hodí téměř ke každému jídlu. Jsou krásně nadýchané, mají jemnou máslovou chuť a po upečení získají zlatavou křupavou kůrku. Díky aromatickému česnekovému máslu jsou výborné jako příloha k polévkám, grilovanému masu, salátům nebo jen tak samotné. Recept není složitý a zvládnou ho i začátečníci, kteří s kynutým těstem teprve začínají.
Praktické informace
- Příprava: 30 minut
- Kynutí: 90 minut
- Pečení: 20 minut
- Celkový čas: 2 hodiny 20 minut
- Počet porcí: 12 uzlíků
- Obtížnost: středně snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 7 g sušeného droždí
- 250 ml vlažného mléka
- 50 g rozpuštěného másla
- 1 vejce
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička soli
Na česnekové máslo
- 60 g rozpuštěného másla
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Příprava
- Připravte kynuté těsto.
Do větší mísy nasypte mouku, sušené droždí, cukr a sůl. Přilijte vlažné mléko, rozpuštěné máslo a přidejte vejce. Vypracujte hladké a pružné těsto. Hněťte přibližně 10 minut ručně nebo 7 minut kuchyňským robotem. Těsto má být měkké, ale nesmí se výrazně lepit. - Nechte těsto vykynout.
Mísu přikryjte čistou utěrkou nebo potravinářskou fólií a nechte kynout na teplém místě asi 60 až 75 minut. Těsto by mělo přibližně zdvojnásobit svůj objem. - Vytvarujte uzlíky.
Vykynuté těsto přendejte na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělte na 12 stejných dílů. Každý díl vyválejte do válečku dlouhého asi 25 cm a zavažte do jednoduchého uzlíku. Konce zastrčte pod těsto, aby držely tvar. - Druhé kynutí.
Uzlíky rozložte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Přikryjte je utěrkou a nechte kynout dalších 20 až 25 minut. - Připravte česnekové máslo.
Mezitím smíchejte rozpuštěné máslo s prolisovaným česnekem a nasekanou petrželkou. Polovinou směsi potřete vykynuté uzlíky těsně před pečením. - Pečení.
Troubu předehřejte na 190 °C v režimu horního a dolního ohřevu. Uzlíky pečte 18 až 20 minut, dokud nebudou krásně zlatavé. Ihned po vytažení z trouby je potřete zbylým česnekovým máslem, aby byly lesklé, voňavé a ještě vláčnější. - Podávání.
Nechte pečivo asi 5 minut vychladnout a podávejte ještě teplé. Nejlépe chutná čerstvé, kdy je střídka krásně nadýchaná a máslo se ještě jemně vpíjí do povrchu.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Mléko by mělo být pouze vlažné, přibližně 35 až 38 °C.
- Nepřidávejte příliš mouky, měkké těsto vytvoří nadýchanější pečivo.
- Uzlíky na plechu nepokládejte příliš blízko sebe, při pečení zvětší objem.
- Česnek přidávejte až do rozpuštěného másla, aby si zachoval výraznou vůni.
- Po upečení potřete pečivo máslem ihned, dokud je ještě horké.
Varianty a obměny
- Přidejte 40 g jemně nastrouhaného parmazánu do česnekového másla pro bohatší chuť.
- Petrželku můžete nahradit čerstvou pažitkou nebo směsí bylinek.
- Pro pikantnější verzi přidejte špetku chilli vloček.
- Část hladké mouky lze nahradit celozrnnou moukou. Těsto bude hutnější a lehce oříškové.
- Do těsta můžete přidat lžičku sušeného oregana pro středomořské aroma.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte uzlíky v dobře uzavřené nádobě nebo sáčku při pokojové teplotě maximálně 2 dny. V lednici vydrží až 4 dny, ale před podáváním je doporučujeme krátce ohřát v troubě při 160 °C asi 5 až 7 minut. Lze je také zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte při pokojové teplotě a následně krátce prohřejte v troubě, aby znovu získaly měkkost a křupavou kůrku.
Často kladené otázky
Mohu použít čerstvé droždí?
Ano. Místo 7 g sušeného droždí použijte přibližně 21 g čerstvého droždí. Nejprve z něj připravte kvásek s vlažným mlékem a cukrem.
Proč jsou uzlíky po upečení tvrdé?
Nejčastější příčinou je příliš mnoho mouky nebo delší pečení. Dodržujte doporučený čas a po upečení je ihned potřete máslem.
Mohu těsto připravit den předem?
Ano. Po prvním vypracování můžete těsto uložit přes noc do lednice. Druhý den jej nechte asi 30 minut ohřát na pokojovou teplotu a pokračujte tvarováním.
K čemu se česnekové uzlíky nejlépe hodí?
Výborně doplní krémové polévky, guláše, grilované maso, těstoviny, saláty nebo je můžete podávat jako samostatné občerstvení s bylinkovým dipem.
