Mrkvovo-cuketová paštika je lehká, voňavá a překvapivě sytá domácí specialita, kterou si oblíbí celá rodina. Kombinace sladké mrkve, jemné cukety a aromatického česneku vytváří krémovou konzistenci s příjemně vyváženou chutí. Po upečení získá paštika pevnou strukturu, takže ji lze snadno krájet na plátky nebo mazat na čerstvé pečivo. Skvěle se hodí jako lehká večeře, součást studeného pohoštění nebo zdravější alternativa klasických masových paštik. Recept je jednoduchý, připravuje se z běžně dostupných surovin a zvládnou ho i začátečníci.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 55 minut
- Celkový čas: 1 hodina 30 minut
- Počet porcí: 8
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: chlebíčková forma 30 × 11 cm
Ingredience
- 500 g cukety
- 300 g mrkve
- 1 střední cibule (120 g)
- 3 stroužky česneku
- 3 vejce
- 120 g jemných ovesných vloček
- 80 g strouhaného eidamu (30 %)
- 40 g strouhaného parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1½ lžičky soli
- 30 g másla na vymazání formy nebo pečicí papír
Příprava
1. Připravte zeleninu
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Chlebíčkovou formu vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem.
Cuketu omyjte a nahrubo nastrouhejte. Lehce ji osolte, nechte 10 minut odpočinout a poté z ní důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu.
Mrkev oloupejte a také nahrubo nastrouhejte. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek prolisujte.
2. Připravte základ
Na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a opékejte asi 4 minuty do změknutí. Přisypte česnek a restujte ještě přibližně 30 sekund, dokud se nerozvoní. Směs nechte krátce vychladnout.
3. Smíchejte všechny ingredience
Ve velké míse spojte vymačkanou cuketu, mrkev, orestovanou cibuli s česnekem, vejce, ovesné vločky, eidam, parmazán, petrželku, tymián, sladkou papriku, sůl a pepř. Směs dobře promíchejte, aby byly všechny suroviny rovnoměrně rozdělené.
4. Naplňte formu
Připravenou směs přendejte do formy a povrch uhlaďte stěrkou. Lehce poklepejte formou o pracovní desku, aby se odstranily vzduchové bubliny.
5. Upečte paštiku
Formu vložte do předehřáté trouby a pečte 55 minut při 180 °C. Povrch by měl být krásně zlatavý a pevný. Pokud začne příliš rychle tmavnout, ke konci pečení jej volně zakryjte alobalem.
6. Nechte vychladnout
Po upečení nechte paštiku alespoň 15 minut odpočívat ve formě. Poté ji opatrně vyjměte a nechte téměř vychladnout. Nejlépe se krájí po úplném vychladnutí.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Cuketu vždy důkladně vymačkejte, aby paštika nebyla příliš vlhká.
- Sýr nastrouhejte najemno, lépe se spojí se směsí.
- Nepřidávejte více soli, pokud používáte výraznější parmazán.
- Paštika chutná ještě lépe po několika hodinách odležení v lednici.
- Podávejte s čerstvým kváskovým chlebem, zeleninou nebo nakládanými okurkami.
Varianty a obměny
- Eidam můžete nahradit goudou nebo čedarem pro výraznější chuť.
- Přidejte hrst nasekaných vlašských ořechů pro jemně křupavou strukturu.
- Místo tymiánu lze použít majoránku nebo oregano.
- Do směsi můžete přidat 100 g jemně nakrájených žampionů, které předem krátce orestujte. Paštika bude šťavnatější.
- Parmazán lze nahradit tvrdým vyzrálým sýrem podobného typu, chuť bude o něco jemnější.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte paštiku v uzavřené nádobě v lednici až 4 dny. Lze ji také zamrazit v jednotlivých porcích až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a podávejte studenou nebo ji krátce ohřejte v troubě při 160 °C asi 10 minut.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh sýra?
Ano. Výborně funguje gouda, ementál nebo jiný dobře tavící tvrdý sýr.
Lze připravit paštiku bez lepku?
Ano. Ovesné vločky nahraďte certifikovanými bezlepkovými vločkami nebo bezlepkovou strouhankou ve stejném množství.
Proč je paštika po upečení příliš měkká?
Nejčastější příčinou je nedostatečně vymačkaná cuketa nebo příliš krátká doba pečení. Po úplném vychladnutí paštika ještě zpevní.
Jak ji nejlépe podávat?
Výborná je na čerstvém chlebu, toastu, s krekry nebo jako součást studené mísy doplněná čerstvou zeleninou a nakládanými okurkami.
