Jogurtová buchta patří mezi nejoblíbenější domácí moučníky, protože je rychlá na přípravu, krásně vláčná a vždy se povede. Díky bílému jogurtu zůstává měkká i několik dní a její jemná chuť se skvěle hodí k ovoci, čokoládě nebo citronové polevě. Je ideální ke snídani, odpolední kávě i jako sladká svačina pro děti. Tento recept zvládnou bez problémů i začátečníci.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Pečení: 35 až 40 minut
- Celkový čas: přibližně 55 minut
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: obdélníkový plech 30 × 20 cm nebo kulatá forma o průměru 26 cm
Ingredience
- 300 g bílého řeckého jogurtu
- 250 g hladké mouky
- 180 g krupicového cukru
- 3 vejce (velikost M)
- 100 ml slunečnicového oleje
- 10 g kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu
- nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
- 1 špetka soli
Na dokončení
- moučkový cukr na posypání
Volitelně: 150 g čerstvých borůvek, malin nebo kousků broskví.
Příprava
- Troubu předehřejte na 180 °C v režimu horní a dolní ohřev. Formu vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem.
- Ve větší míse vyšlehejte vejce s cukrem asi 4 až 5 minut, až vznikne světlá a nadýchaná pěna.
- Přidejte jogurt, olej, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Krátce promíchejte do hladké směsi.
- V druhé míse smíchejte mouku, kypřicí prášek a špetku soli. Suché ingredience postupně zapracujte do tekuté směsi stěrkou nebo na nízké otáčky mixéru.
- Pokud používáte ovoce, lehce ho obalte v troše mouky a opatrně vmíchejte do těsta.
- Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte. Pečte 35 až 40 minut, dokud nebude buchta krásně zlatavá. Propečení ověřte špejlí – po vytažení musí zůstat suchá.
- Upečenou buchtu nechte asi 15 minut vychladnout ve formě. Poté ji vyjměte, nechte zcela vychladnout a lehce posypte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonale vláčnou buchtu
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Těsto po přidání mouky nepřemíchávejte zbytečně dlouho.
- Řecký jogurt dodá buchtě ještě jemnější a vláčnější strukturu.
- Ovoce před přidáním obalte v mouce, aby nekleslo ke dnu.
- Buchta výborně chutná i druhý den.
Varianty a obměny
- S borůvkami: Přidejte čerstvé nebo mražené borůvky.
- Čokoládová verze: Vmíchejte 100 g nasekané hořké čokolády nebo čokoládových peciček.
- Citronová poleva: Smíchejte 150 g moučkového cukru s 2 až 3 lžícemi citronové šťávy.
- Kokosová varianta: Nahraďte 50 g mouky strouhaným kokosem.
- S meruňkami nebo broskvemi: Na povrch rozložte čerstvé ovoce před pečením.
Skladování
Jogurtovou buchtu uchovávejte v uzavřené dóze při pokojové teplotě až 3 dny, v lednici až 5 dní. Před podáváním ji nechte asi 20 minut při pokojové teplotě. Buchtu lze také zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte ji pomalu při pokojové teplotě.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný jogurt než řecký?
Ano. Vhodný je i klasický bílý jogurt, zakysaná smetana nebo skyr. Konzistence těsta se může mírně lišit.
Proč je buchta hutná?
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé míchání těsta po přidání mouky nebo nedostatečně vyšlehaná vejce.
Jak poznám, že je buchta upečená?
Zapíchněte špejli do středu buchty. Pokud ji vytáhnete suchou a bez syrového těsta, je hotová.
Čím lze buchtu ozdobit?
Výborně se hodí moučkový cukr, citronová poleva, rozpuštěná čokoláda, čerstvé ovoce nebo kopeček šlehačky.