Nadýchaná vaječná roláda plněná šunkou a pažitkou je skvělou volbou pro slavnostní pohoštění, lehkou večeři i studený oběd. Jemný vaječný plát upečený v troubě je krásně vláčný a díky krémové náplni se doslova rozplývá na jazyku. Šunka dodává příjemnou slanost, zatímco čerstvá pažitka přináší svěží chuť. Roláda se připravuje z běžně dostupných surovin a po krátkém odležení se snadno krájí na pravidelné plátky, které vypadají velmi efektně.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 30 minut
- Pečení: 15 minut
- Celkový čas: 65 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
- Velikost plechu: přibližně 30 × 40 cm
Ingredience
Na vaječný plát
- 8 velkých vajec
- 120 ml plnotučného mléka
- 40 g hladké mouky
- 50 g strouhaného eidamu
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 20 g rozpuštěného másla
Na náplň
- 200 g smetanového sýra
- 120 g zakysané smetany
- 180 g kvalitní vařené šunky nakrájené na tenké plátky
- 20 g čerstvé pažitky, jemně nasekané
- špetka čerstvě mletého černého pepře
Příprava
- Připravte vaječnou směs. Troubu předehřejte na 180 °C v režimu horního a dolního ohřevu. Vejce rozšlehejte s mlékem do hladké směsi. Přidejte hladkou mouku, rozpuštěné máslo, strouhaný eidam, sůl a pepř. Míchejte, dokud nebude těsto zcela bez hrudek.
- Upečte vaječný plát. Plech vyložte pečicím papírem a směs na něj rovnoměrně nalijte. Pomocí stěrky ji rozetřete do obdélníku stejné tloušťky. Pečte 14 až 16 minut, dokud povrch lehce nezezlátne a střed bude pevný na dotek.
- Nechte krátce vychladnout. Upečený plát vyjměte z trouby a nechte asi 5 minut chladnout. Poté jej opatrně otočte na čistý arch pečicího papíru a sejměte původní papír. Díky tomu zůstane povrch hladký a nebude se trhat.
- Připravte náplň. Ve větší misce promíchejte smetanový sýr se zakysanou smetanou do hladkého krému. Vmíchejte nasekanou pažitku a špetku pepře. Krém rovnoměrně rozetřete po celém vaječném plátu s výjimkou asi 2 cm širokého okraje na delší straně.
- Přidejte šunku a zarolujte. Na krém rozložte plátky šunky v jedné souvislé vrstvě. Začněte rolovat od delší strany pomocí pečicího papíru. Rolujte pevně, ale opatrně, aby náplň nevytékala. Okraj bez náplně pomůže roládu dobře uzavřít.
- Nechte odležet a podávejte. Hotovou roládu pevně zabalte do pečicího papíru nebo potravinové fólie a uložte na 30 minut do lednice. Poté ji nakrájejte ostrým nožem na plátky silné přibližně 2 cm a ihned podávejte.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Vejce šlehejte jen do spojení, aby směs neztratila jemnou strukturu.
- Pečicí papír lehce potřete máslem, roláda se bude snadněji oddělovat.
- Nepřepečte vaječný plát, jinak při rolování praskne.
- Náplň roztírejte až na téměř vychladlý plát, aby zůstala krásně krémová.
- Roládu krájejte dlouhým ostrým nožem, který po každém řezu otřete.
- Před podáváním nechte roládu několik minut při pokojové teplotě, chuť bude výraznější.
Varianty a náhrady
- Eidam lze nahradit goudou nebo ementálem. Roláda bude mít výraznější sýrovou chuť.
- Vařenou šunku můžete vyměnit za krůtí šunku. Výsledná roláda bude lehčí.
- Místo pažitky lze použít jemně nasekanou petrželku. Chuť bude svěžejší, ale méně cibulová.
- Zakysanou smetanu lze nahradit řeckým jogurtem. Náplň bude o něco hustší a lehce kyselejší.
- Pokud chcete výraznější chuť, použijte ochucený smetanový sýr s bylinkami. Konzistence zůstane stejná.
Skladování
Roládu uchovávejte v uzavřené nádobě nebo pevně zabalenou v potravinové fólii v lednici. Nejlepší je spotřebovat ji do 2 dnů. Pro delší uchování ji lze zmrazit až na 1 měsíc, nejlépe v celku. Rozmrazujte pomalu přes noc v lednici. Ohřívání se nedoporučuje, protože náplň by ztratila svou jemnou konzistenci.
Často kladené otázky
Proč se mi roláda při stáčení láme?
Nejčastější příčinou je příliš dlouhé pečení nebo příliš silný vaječný plát. Dodržte doporučenou dobu pečení a roládu stáčejte ještě mírně teplou.
Mohu roládu připravit den předem?
Ano. Po odležení v lednici se lépe krájí a chutě se krásně propojí. Před podáváním ji vyjměte z lednice asi 15 minut předem.
Jak zabránit vytékání náplně?
Náplň neroztírejte až úplně ke všem okrajům a při rolování příliš netlačte. Krém tak zůstane uvnitř.
Lze roládu podávat teplou?
Ano, ale nejlépe chutná vychlazená nebo při pokojové teplotě. Náplň je pevnější, řezy jsou čistší a jednotlivé vrstvy krásně vyniknou.
