Nadýchané jogurtové řezy s ovocem a lehkým krémem jsou skvělým dezertem pro každou příležitost. Jemný piškotový základ, osvěžující jogurtový krém a šťavnaté čerstvé ovoce vytvářejí dokonale vyváženou kombinaci chutí i textur. Díky své lehkosti nejsou řezy příliš sladké, přesto působí slavnostně a elegantně. Připravíte je bez složitých postupů z běžně dostupných surovin, takže se hodí jak na rodinné oslavy, tak ke kávě nebo jako letní dezert po obědě.
Praktické informace
- Příprava: 30 minut
- Chlazení: 2 hodiny
- Pečení: 20 minut
- Celkový čas: přibližně 2 hodiny 50 minut
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: plech 30 × 40 cm
Ingredience
Piškot
- 4 vejce
- 150 g krupicového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 120 g hladké mouky
- 30 g kukuřičného škrobu
- 1 lžička prášku do pečiva
- 50 ml slunečnicového oleje
Jogurtový krém
- 500 g řeckého jogurtu
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 80 g moučkového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 10 g želatiny v prášku
- 60 ml studené vody
Ovoce
- 150 g jahod
- 100 g malin
- 100 g borůvek
- 150 g broskví nebo meruněk
- moučkový cukr na posypání
Příprava
- Předehřejte troubu na 180 °C s horním a spodním ohřevem. Plech vyložte pečicím papírem. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé nadýchané pěny, přidejte vanilkový extrakt a nakonec jemně vmíchejte prosátou mouku, škrob, prášek do pečiva a olej.
- Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a pečte 18 až 20 minut, dokud nebude povrch lehce zlatavý. Po upečení nechte piškot zcela vychladnout.
- Želatinu smíchejte se studenou vodou a nechte 10 minut nabobtnat. Poté ji opatrně zahřejte, aby se rozpustila, ale nezačněte ji vařit. Řecký jogurt promíchejte s oběma druhy cukru.
- Smetanu vyšlehejte do polotuha. Do jogurtu vmíchejte rozpuštěnou želatinu a poté lehce zapracujte vyšlehanou smetanu, aby vznikl hladký a vzdušný krém.
- Ovoce omyjte a osušte. Jahody a broskve nakrájejte na menší kousky. Polovinu ovoce vmíchejte do krému, druhou polovinu si ponechte na ozdobení.
- Krém rovnoměrně rozetřete na vychladlý piškot, povrch ozdobte zbývajícím ovocem a dezert uložte nejméně na 2 hodiny do lednice, aby krém zpevnil.
- Před podáváním nakrájejte na stejnoměrné řezy a lehce posypte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Piškot nechte před nanesením krému úplně vychladnout.
- Ovoce dobře osušte, aby neuvolnilo přebytečnou šťávu.
- Krém míchejte jemně, aby si zachoval nadýchanou konzistenci.
- Dezert chutná nejlépe po několika hodinách chlazení.
- Při krájení použijte dlouhý ostrý nůž namočený v horké vodě.
Varianty a obměny
- Broskve můžete nahradit meruňkami nebo mangem.
- Místo řeckého jogurtu lze použít hustý bílý jogurt, krém bude lehčí.
- Přidejte trochu nastrouhané citronové kůry pro svěžejší chuť.
- Borůvky lze nahradit ostružinami nebo rybízem.
- Pro slavnostnější verzi posypte povrch opraženými plátky mandlí.
Skladování
Hotové řezy uchovávejte zakryté v lednici maximálně 3 dny. Nejsou vhodné pro dlouhé skladování při pokojové teplotě. Dezert lze zamrazit bez čerstvé ovocné dekorace až na 1 měsíc. Rozmrazujte pomalu přes noc v lednici.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené ovoce?
Ano, ale před použitím ho nechte zcela rozmrazit a dobře osušte.
Lze připravit dezert den předem?
Ano. Po nočním odležení v lednici bude krém ještě pevnější a chutě se krásně propojí.
Čím lze nahradit želatinu?
Použít lze rostlinný želírovací přípravek na bázi agaru, je však nutné dodržet doporučené dávkování výrobce.
Jaké ovoce je pro tento recept nejlepší?
Nejlépe funguje kombinace jahod, malin, borůvek a broskví, ale použít můžete jakékoli pevnější sezónní ovoce.
