Kefírové lívance patří mezi nejoblíbenější sladké snídaně i odpolední svačiny. Díky kefíru jsou mimořádně vláčné, lehké a krásně nadýchané, přičemž jejich příprava zabere jen několik minut. Jemně nakyslá chuť kefíru se dokonale doplňuje se sladkým ovocem, medem nebo domácí marmeládou. Tento recept využívá běžně dostupné suroviny a nabízí přesný postup, díky kterému budou lívance pokaždé zlatavé na povrchu a měkké uvnitř.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek těsta: 10 minut
- Smažení: 20 minut
- Celkový čas: 45 minut
- Počet porcí: 4 (asi 16 až 18 lívanců)
- Obtížnost: Snadná
Ingredience
- 500 ml bílého kefíru
- 2 vejce (velikost M)
- 280 g hladké mouky
- 40 g krupicového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 10 g prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 30 g rozpuštěného másla
- 1 lžíce rostlinného oleje na těsto
- přibližně 2 lžíce rostlinného oleje na smažení
Na podávání
- čerstvé maliny
- borůvky
- moučkový cukr
- med nebo javorový sirup podle chuti
Příprava
1. Připravte těsto
Do větší mísy nalijte kefír. Přidejte vejce, rozpuštěné máslo a jednu lžíci oleje. Vše promíchejte metličkou do hladké směsi.
V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, krupicový cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Suché ingredience postupně přisypávejte ke kefírové směsi a jemně míchejte, dokud nevznikne hustší hladké těsto bez hrudek.
2. Nechte těsto odpočinout
Hotové těsto nechte stát přibližně 10 minut při pokojové teplotě. Prášek do pečiva začne pracovat a těsto lehce nabude. Díky tomu budou lívance mnohem nadýchanější.
3. Rozehřejte pánev
Nepřilnavou pánev rozehřejte na středním plameni. Lehce ji potřete malým množstvím oleje. Pánev by neměla být příliš rozpálená, aby se lívance nepřipalovaly dříve, než se propečou uvnitř.
4. Smažte lívance
Na pánev nalijte přibližně jednu menší naběračku těsta na každý lívanec. Smažte asi 2 až 3 minuty, dokud se na povrchu nezačnou tvořit drobné bublinky a okraje lehce neztuhnou.
Poté lívanec opatrně obraťte a smažte ještě další 2 minuty, až získá krásnou zlatavou barvu.
Stejným způsobem připravte všechny lívance. Mezi jednotlivými várkami pánev jen lehce potřete olejem.
5. Podávání
Ještě teplé lívance naskládejte na talíř. Posypte je moučkovým cukrem, ozdobte malinami a borůvkami a přelijte medem nebo javorovým sirupem. Podávejte ihned, kdy jsou nejjemnější.
Tipy pro dokonalé kefírové lívance
- Kefír i vejce by měly mít pokojovou teplotu.
- Těsto příliš nemíchejte, aby zůstalo lehké.
- Příliš vysoká teplota způsobí tmavou kůrku a syrový střed.
- Pánev jen lehce potírejte olejem, lívance budou mít rovnoměrnou barvu.
- Pokud těsto během smažení zhoustne, přidejte jednu až dvě lžíce kefíru.
Varianty a náhrady
- Místo hladké mouky můžete použít polohrubou mouku. Lívance budou o něco hutnější.
- Med lze nahradit domácí marmeládou nebo ovocným přelivem.
- Část mouky lze nahradit celozrnnou moukou. Těsto bude potřebovat o něco více kefíru.
- Do těsta lze přidat nastrouhanou citronovou kůru pro svěžejší aroma.
- Místo malin a borůvek můžete použít jahody, banány nebo krátce podušená jablka se skořicí.
Skladování
Nejlepší jsou čerstvě připravené. Pokud nějaké zůstanou, uchovávejte je v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Ohřejte je krátce na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Lívance lze také zmrazit až na 2 měsíce. Jednotlivé kusy oddělte pečicím papírem, aby se neslepily, a po rozmrazení je ohřejte na pánvi nebo v troubě při 160 °C asi 8 minut.
Často kladené otázky
Mohu připravit těsto předem?
Ano. Těsto lze uchovat v lednici přibližně 12 hodin. Před použitím jej lehce promíchejte.
Proč nejsou moje lívance nadýchané?
Nejčastější příčinou je starý prášek do pečiva nebo příliš řídké těsto. Pomáhá také desetiminutový odpočinek těsta před smažením.
Mohu použít nízkotučný kefír?
Ano, ale plnotučný kefír dodá lívancům jemnější chuť a vláčnější strukturu.
Jak poznám, že je čas lívanec otočit?
Na povrchu by se měly objevit drobné bublinky a okraje by měly být pevnější. Poté lze lívanec snadno otočit, aniž by se roztrhl.
