Tvarohové šišky patří mezi nejoblíbenější domácí sladká jídla. Jsou krásně měkké, nadýchané a díky tvarohu zůstávají vláčné i druhý den. Přelité voňavým skořicovým máslem a lehce posypané cukrem představují jednoduchý dezert nebo sladký oběd, který potěší děti i dospělé. Jejich příprava nevyžaduje složité suroviny a zvládne ji i začátečník. Stačí několik základních ingrediencí, správně připravené těsto a během necelé hodiny máte na stole poctivou domácí dobrotu s jemnou skořicovou vůní.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 15 minut
- Vaření: 10 minut
- Celkový čas: 50 minut
- Počet porcí: 4 (přibližně 24 šišek)
- Obtížnost: Snadná
- Velikost nádoby: Velký hrnec o objemu alespoň 4 litry
Ingredience
Na tvarohové šišky
- 500 g měkkého tučného tvarohu
- 220 g polohrubé mouky
- 1 vejce (velikost M)
- 40 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru (8 g)
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
Na skořicové máslo
- 80 g másla
- 40 g krupicového cukru
- 2 lžičky mleté skořice
Příprava
- Připravte těsto. Do větší mísy dejte tvaroh, vejce, krupicový cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Promíchejte do hladké směsi. Přidejte polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva a krátce vypracujte měkké těsto. Jakmile se všechny suroviny spojí, už těsto dále nehněťte. Přikryjte utěrkou a nechte 15 minut odpočinout.
- Vytvarujte šišky. Pracovní plochu lehce poprašte moukou. Těsto rozdělte na čtyři části a z každé vyválejte váleček o průměru asi 3 cm. Ostrým nožem nakrájejte kousky dlouhé přibližně 4 cm a každý lehce zakulaťte do typického šiškového tvaru.
- Uvařte šišky. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek osolené vody. Jakmile voda pouze mírně probublává, vložte do ní část šišek. Vařte 4 až 5 minut. Během vaření několikrát jemně promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu. Hotové šišky vyplavou na hladinu a budou na dotek pevné, ale stále měkké.
- Připravte skořicové máslo. V malém rendlíku na mírném plameni rozpusťte máslo. Přidejte krupicový cukr a mletou skořici. Promíchejte, dokud se cukr nezačne rozpouštět a vznikne voňavá směs. Nenechte máslo zhnědnout.
- Dokončete pokrm. Uvařené šišky vyjměte děrovanou naběračkou, krátce je nechte okapat a přendejte do větší mísy. Přelijte je skořicovým máslem a jemně promíchejte, aby se všechny rovnoměrně obalily.
- Podávejte. Nejlépe chutnají ještě teplé. Před servírováním je můžete lehce posypat trochou krupicového cukru nebo přidat lžičku čerstvého tvarohu navrch. Šišky mají být měkké, vláčné a krásně provoněné skořicí.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte dobře okapaný tvaroh, aby těsto nebylo příliš řídké.
- Mouku přidávejte pouze v uvedeném množství, příliš mnoho mouky způsobí tuhé šišky.
- Vodu udržujte jen v mírném varu, prudké vaření může šišky roztrhnout.
- Těsto zpracovávejte co nejkratší dobu, zůstane jemnější.
- Šišky podávejte ihned po uvaření, kdy jsou nejměkčí.
Varianty a obměny
- Část skořice můžete nahradit mletým perníkovým kořením pro výraznější vůni.
- Do rozpuštěného másla lze přidat jemně nastrouhanou citronovou kůru, která dezert příjemně osvěží.
- Místo krupicového cukru můžete použít třtinový cukr, který dodá lehce karamelovou chuť.
- Hotové šišky výborně doplní domácí švestková omáčka nebo jahodový rozvar. Počítejte s tím, že dezert bude výrazně šťavnatější.
- Pokud máte rádi výraznější tvarohovou chuť, podávejte šišky s několika lžícemi čerstvého tvarohu.
Skladování
Vychladlé šišky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Před podáváním je ohřejte na páře nebo krátce v mikrovlnné troubě při středním výkonu. Zmrazit je můžete bez skořicového másla až na 2 měsíce. Po rozmrazení je ohřejte a teprve poté přelijte čerstvě připraveným máslem se skořicí.
Často kladené otázky
Mohu použít kostkový tvaroh?
Ano, ale nejprve ho důkladně rozmělněte vidličkou nebo krátce promixujte, aby bylo těsto hladké a bez hrudek.
Proč jsou moje šišky tvrdé?
Nejčastější příčinou je příliš mnoho mouky nebo dlouhé zpracování těsta. Dodržte uvedené množství a těsto míchejte jen do spojení surovin.
Lze připravit těsto předem?
Ano. Těsto můžete připravit až 12 hodin předem a uložit zakryté do lednice. Před tvarováním ho nechte asi 15 minut stát při pokojové teplotě.
Čím mohu nahradit skořicové máslo?
Výbornou alternativou je rozpuštěné máslo s vanilkovým cukrem, strouhaným tvarohem, mletým mákem nebo domácím ovocným rozvarem. Každá varianta dodá šiškám trochu jiný charakter, ale zachová jejich jemnou a vláčnou strukturu.
