Pokud hledáte čokoládový dort, který zvládnete připravit bez složitých postupů, právě jste ho našli. Tento recept kombinuje vláčný kakaový korpus s jemnou čokoládovou polevou, která dodá dortu bohatou chuť i krásný lesk. Díky jednoduchým surovinám a snadnému postupu je ideální pro rodinné oslavy, narozeniny i chvíle, kdy máte chuť na poctivý domácí dezert. Dort zůstává měkký i druhý den a chutná výborně samotný i s kopečkem šlehačky nebo čerstvým ovocem.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 45 minut
- Pečení: 35 minut
- Celkový čas: 1 hodina 40 minut
- Porce: 10
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: kulatá dortová forma o průměru 22 cm
Ingredience
Na korpus
- 250 g hladké mouky
- 50 g kvalitního kakaa
- 200 g krupicového cukru
- 1 sáček prášku do pečiva (12 g)
- 1 špetka soli
- 3 vejce (velikost M)
- 120 ml slunečnicového oleje
- 180 ml plnotučného mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na čokoládovou polevu
- 150 g hořké čokolády (min. 50 % kakaa)
- 120 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 20 g másla
Příprava
1. Připravte formu a troubu
Troubu předehřejte na 170 °C v režimu horní a dolní ohřev. Dortovou formu o průměru 22 cm vymažte máslem nebo olejem a dno vyložte pečicím papírem.
2. Připravte těsto
Ve větší míse promíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. V jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem asi 3 minuty, dokud směs nezesvětlá. Přilijte olej, mléko a vanilkový extrakt a krátce promíchejte. Nakonec postupně zapracujte suché ingredience, až vznikne hladké těsto bez hrudek.
3. Upečte korpus
Těsto nalijte do připravené formy a povrch lehce uhlaďte. Pečte přibližně 35 minut. Hotový korpus vyzkoušejte špejlí – po zapíchnutí musí zůstat téměř suchá s několika drobnými vlhkými drobečky.
4. Nechte vychladnout
Korpus nechte 10 minut chladnout ve formě. Poté jej opatrně vyjměte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Pokud bude ještě teplý, poleva by po něm stékala.
5. Připravte čokoládovou polevu
Smetanu zahřejte téměř k bodu varu. Odstavte ji z plotny a přidejte nalámanou čokoládu a máslo. Nechte jednu minutu stát a poté míchejte, dokud nebude poleva dokonale hladká a lesklá.
6. Ozdobte dort
Vychladlý korpus položte na servírovací talíř. Polevu nalijte doprostřed dortu a pomocí stěrky ji rovnoměrně rozetřete až ke krajům. Nechte dort alespoň 30 minut odpočívat při pokojové teplotě nebo 15 minut v lednici, aby poleva ztuhla.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte kvalitní kakao s vysokým obsahem kakaa pro výraznější chuť.
- Nepřepečte korpus, zůstane díky tomu krásně vláčný.
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Polevu roztírejte až na zcela vychladlý dort.
- Dort chutná ještě lépe druhý den, kdy se chutě dokonale propojí.
Varianty a obměny
- Přidejte do těsta 80 g nasekané hořké čokolády pro ještě intenzivnější chuť.
- Část mléka lze nahradit silnou vychladlou kávou, která zvýrazní aroma kakaa.
- Polevu můžete ozdobit čokoládovými hoblinkami nebo nasekanými lískovými oříšky.
- Místo hořké čokolády lze použít mléčnou, výsledná poleva bude sladší.
- Korpus lze vodorovně rozkrojit a naplnit čokoládovým nebo vanilkovým krémem.
Skladování
Hotový dort uchovávejte zakrytý v lednici maximálně 4 dny. Před podáváním jej nechte asi 20 minut při pokojové teplotě, aby poleva změkla a chuť čokolády byla výraznější. Korpus lze také zamrazit bez polevy až na 3 měsíce. Po rozmrazení jej nechte pomalu povolit v lednici a poté ozdobte čerstvou polevou.
Často kladené otázky
Mohu použít polohrubou mouku?
Ano, ale dort bude mít o něco jemnější a drobivější strukturu. Nejlepší výsledek poskytne hladká mouka.
Jak poznám, že je korpus upečený?
Zapíchněte do středu špejli. Pokud po vytažení zůstane téměř čistá, je dort hotový.
Lze připravit polevu bez másla?
Ano. Poleva bude stále chutná, ale máslo jí dodává větší lesk a jemnější konzistenci.
Mohu dort připravit den předem?
Ano. Tento dort je druhý den ještě vláčnější a chutě jsou výraznější, proto je ideální připravit ho s předstihem.
