Pokud hledáte jednoduchý oběd, který se téměř připraví sám, toto kuře na smetaně z jednoho pekáče je skvělou volbou. Šťavnatá kuřecí prsa se pečou přímo v jemné smetanové omáčce s cibulí a česnekem, díky čemuž zůstávají krásně měkká a plná chuti. Vše připravíte v jedné zapékací míse, takže po vaření zůstane minimum nádobí. Recept je vhodný pro každodenní rodinný oběd i slavnostnější večeři a skvěle se hodí k bramborám, rýži nebo čerstvému pečivu.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 45 minut
- Celkový čas: 70 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Velikost pekáče: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 4 kuřecí prsa (asi 700–800 g)
- 2 střední cibule (250 g)
- 4 stroužky česneku
- 400 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 150 ml kuřecího vývaru
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička soli
- 2 lžíce olivového oleje
- 15 g másla
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Postup
- Předehřejte troubu na 180 °C (horní a dolní ohřev). Zapékací mísu lehce vymažte máslem. Cibuli nakrájejte na tenká kolečka a rozložte ji po dně pekáče. Přidejte nasekaný česnek.
- Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou. Potřete je olivovým olejem a z obou stran ochuťte solí, pepřem, paprikou, tymiánem a oreganem. Položte maso na cibuli.
- V misce promíchejte smetanu, kuřecí vývar a plnotučnou hořčici do hladké omáčky. Směs rovnoměrně nalijte kolem kuřecího masa tak, aby byla cibule ponořená, ale horní část kuřete zůstala lehce odkrytá.
- Pekáč zakryjte alobalem nebo poklicí a pečte 30 minut. Poté alobal odstraňte a pokračujte v pečení dalších 15 minut, až maso získá jemně zlatavou barvu a omáčka lehce zhoustne.
- Pokud chcete výraznější zapečení, zapněte na poslední 2–3 minuty gril. Sledujte, aby se smetanová omáčka nepřipálila.
- Po vytažení z trouby nechte pokrm 10 minut odpočinout. Omáčka ještě mírně zhoustne a šťáva se rovnoměrně rozloží uvnitř masa. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Kuřecí prsa vybírejte podobně velká, aby se upekla rovnoměrně.
- Nepřekračujte doporučenou dobu pečení, aby maso zůstalo šťavnaté.
- Použijte smetanu s vyšším obsahem tuku, omáčka bude jemnější a stabilnější.
- Vývar dodá omáčce plnější chuť, proto jej nevynechávejte.
- Omáčku při podávání promíchejte s cibulí, která během pečení krásně změkne.
Varianty a obměny
- Přidejte 200 g žampionů nakrájených na plátky. Omáčka získá výraznější houbovou chuť.
- Část smetany můžete nahradit zakysanou smetanou. Omáčka bude lehce kyselejší.
- Místo kuřecích prsou lze použít vykostěná kuřecí stehna. Doba pečení se prodlouží přibližně o 10 minut.
- Pro intenzivnější bylinkovou vůni přidejte čerstvý tymián místo sušeného.
- Pokud máte rádi výraznější chuť, použijte dijonskou hořčici. Omáčka bude pikantnější.
Skladování
Po vychladnutí uchovávejte kuře i omáčku v uzavřené nádobě v chladničce až 3 dny. Zamrazit lze až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a následně ohřívejte pomalu na pánvi nebo v troubě přikryté při 160 °C, případně přidejte několik lžic vývaru nebo smetany, aby omáčka zůstala krémová.
Často kladené otázky
Mohu použít kuřecí stehna?
Ano. Jsou ještě šťavnatější než prsa, jen počítejte s delší dobou pečení přibližně o 10 minut.
Jak poznám, že je kuře hotové?
Nejsilnější část masa by měla mít vnitřní teplotu alespoň 75 °C. Po rozkrojení musí být maso bílé a šťáva čirá.
Jaká příloha se hodí nejlépe?
Výborné jsou vařené nebo šťouchané brambory, dušená rýže, domácí noky i čerstvé křupavé pečivo, které skvěle nasaje smetanovou omáčku.
Lze recept připravit předem?
Ano. Pekáč můžete připravit několik hodin před pečením, zakrýt a uložit do lednice. Před vložením do trouby jej nechte asi 20 minut stát při pokojové teplotě, aby se pekáč rovnoměrně prohřál.
