Domácí jahodové knedlíky patří mezi nejoblíbenější letní dezerty české kuchyně. Nadýchané těsto ukrývá celé šťavnaté jahody, které během vaření krásně změknou a vytvoří sladkou ovocnou náplň. Hotové knedlíky jsou měkké, vláčné a nejlépe chutnají posypané tvarohem, opečenou strouhankou a moučkovým cukrem. Přestože vypadají slavnostně, jejich příprava není složitá a zvládnou ji i méně zkušení kuchaři. Stačí dodržet několik jednoduchých pravidel a odměnou vám bude tradiční domácí dobrota, která potěší celou rodinu.
Praktické informace
- Příprava: 35 minut
- Odpočinek těsta: 45 minut
- Vaření: 10 minut
- Celkový čas: 1 hodina 30 minut
- Počet porcí: 4 osoby (12 knedlíků)
- Obtížnost: středně snadná
- Velikost hrnce: alespoň 5 litrů
Ingredience
Na kynuté těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 25 g čerstvého droždí
- 40 g krupicového cukru
- 1 vejce
- 60 g rozpuštěného másla
- 1 špetka soli
Na náplň
- 12 středně velkých čerstvých jahod (přibližně 300 g)
Na dokončení
- 80 g másla
- 120 g strouhanky
- 250 g měkkého tvarohu
- 50 g moučkového cukru
Příprava
- Připravte kvásek. Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a dvě lžíce mouky. Promíchejte a nechte na teplém místě asi 10 až 15 minut, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
- Vypracujte těsto. Do mísy nasypte zbylou mouku, přidejte sůl, zbývající cukr, vejce, rozpuštěné máslo a hotový kvásek. Hněťte přibližně 10 minut, až vznikne hladké, pružné a nelepivé těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Naplňte knedlíky. Vykynuté těsto rozdělte na 12 stejných dílů. Každý díl lehce rozplácněte, doprostřed položte jednu omytou a osušenou jahodu a pečlivě ji zabalte. Spoje dobře stiskněte, aby se během vaření neotevřely.
- Uvařte knedlíky. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek lehce osolené vody. Knedlíky vložte do mírně vroucí vody a vařte přibližně 8 až 10 minut. V polovině vaření je opatrně otočte. Hotové knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou a ihned propíchněte párátkem, aby unikla pára.
- Připravte strouhanku. Na pánvi rozpusťte máslo a na středním plameni na něm za stálého míchání opražte strouhanku dozlatova. Měla by být voňavá a křupavá, nikoli připálená.
- Servírujte. Knedlíky obalte v opečené strouhance, rozdělte na talíře, posypte rozdrobeným měkkým tvarohem a moučkovým cukrem. Podávejte ihned, dokud jsou krásně teplé a nadýchané.
Tipy pro dokonalé knedlíky
- Jahody musí být dobře osušené, aby těsto kolem nich nevlhlo.
- Těsto nepřemoučňujte, jinak budou knedlíky tuhé.
- Vodu udržujte jen v mírném varu, prudké vaření může knedlíky poškodit.
- Po vytažení z vody knedlíky vždy propíchněte, aby nespadly.
- Strouhanku opékejte pomalu, získá jemnější chuť i krásnou zlatavou barvu.
Varianty a náhrady
- Jahody lze nahradit meruňkami. Chuť bude jemně kyselejší a doba vaření zůstává stejná.
- Místo tvarohu můžete použít jemný mascarpone. Dezert bude krémovější a výrazně jemnější.
- Do strouhanky lze přidat špetku mleté skořice, která zvýrazní ovocnou chuť.
- Místo čerstvých jahod lze použít dobře okapané mražené jahody. Před plněním je však nechte částečně rozmrazit.
- Pokud preferujete méně sladkou variantu, snižte množství moučkového cukru při servírování.
Skladování
Uvařené knedlíky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Ohřívejte je nejlépe v páře nebo krátce v mikrovlnné troubě zakryté pokličkou, aby nevyschly. Knedlíky lze také zamrazit. Nechte je zcela vychladnout, uložte do mrazicí nádoby a spotřebujte do 2 měsíců. Rozmrazujte přes noc v lednici a následně ohřejte v páře.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené jahody?
Ano, ale před použitím je nechte částečně rozmrazit a dobře osušte, aby nepouštěly příliš mnoho vody.
Proč jsou moje knedlíky tvrdé?
Nejčastější příčinou je příliš mnoho mouky nebo nedostatečně vykynuté těsto. Dodržte dobu kynutí a nepřidávejte zbytečně další mouku.
Jak poznám, že jsou knedlíky uvařené?
Po 8 až 10 minutách by měly zvětšit objem a po vyjmutí být pružné na dotek. Jeden můžete opatrně rozkrojit a zkontrolovat, že těsto není uvnitř syrové.
Lze těsto připravit předem?
Ano. Těsto můžete po prvním vykynutí zakrýt a uložit do lednice až na 8 hodin. Před tvarováním ho nechte asi 20 minut stát při pokojové teplotě, aby se s ním lépe pracovalo.
